Смачне і хрустке тісто для чебуреків своїми руками

Ароматні, з золотистою поверхнею, з чудовою соковитою м’ясною начинкою — це все про них. Їх люблять багато, але купувати в кафе і чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх в свіжому маслі, начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як в чебуречній, і навіть набагато краще, можна і вдома. У вас з’явиться можливість зробити чебуреки з сиром, з картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепт і спорудити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям господарочкам. Це найпростіше тісто — одне з найбільш нескладних в замішуванні.

нюанси створення

Щоб це блюдо вас не засмутило, буде потрібно знання деяких нюансів його створення:

  1. Традиційне тісто — прісне, що складається зі звичайної муки і води. Воно повинно вийти досить щільним, але одночасно і еластичним. Зазвичай на кілограм борошна доводиться 350 мл води, одна чайна ложка солі. Замішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
  2. Для начинки підходить будь-яке м’ясо — баранина, свинина і телятина / яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачніше. Бажано придбати свіже м’ясо. Коли м’ясо надто пісне, необхідно доповісти шматочок сала. М’ясо подрібнюється в м’ясорубці з великими отворами, або дрібно робиться гострим ножем.
  3. Обов’язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль і суміші перців.
  4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири і овочі.
  5. Необхідно міцно скріпити краю вироби, щоб сік м’яса не міг витекти при смаженні.
  6. Смажити необхідно в великому обсязі масла, для цього підходить будь-рафінована олія. Добавка топленого вершкового масла поліпшить смак.
  7. Зручно смажити в товстостінній посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
  8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметра.
  9. Бажано, щоб процес смаження відбувався при 180 градусах за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
  10. Приготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир вбрався.

традиційний рецепт

Найбільш простий рецепт, як приготувати чебуреки — класичний.

Запам’ятайте цей покроковий рецепт і смажте смачні чебуреки домашні з м’ясом на сковороді.

складові

Склад продуктів мінімальний:

  • борошно — півтори склянки;
  • вода — повний стакан;
  • олія рафінована будь — 0,5 чайні ложки;
  • солі за смаком.

Спосіб приготування

  1. Просіяне борошно змішуємо з сіллю, потім — маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо до тих пір, поки тісто перестає липнути до пальців.
  2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним і м’яким, розкачати його буде легше.
  3. Розкачуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краю, щоб наші найсмачніші вироби не розвалилися при смаженні.
  4. Смажимо в добре прогрітому рослинному маслі.

Точно також можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але і пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими і наваристими.

Відмінний смак мають найсмачніші чебуреки з сиром, змішаним з м’ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки і біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній занадто багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки в духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш з курки, блюдо можна давати дітям.

складові

Для замісу приготуйте продукти:

  • пшеничне борошно — 600-650 грамів;
  • вода — повний стакан;
  • сметана — 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
  • дріжджі сухі — 1 столова ложка без гірки;
  • олія рафінована — 100 грамів;
  • яйце — 1штука для змащення;
  • сіль кухонна — 1 неповна ст. ложка.

Спосіб приготування

Почнемо з замісу тіста:

  1. Дріжджі введіть в борошняну основу або відразу в воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові і вимісити некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
  2. Приготуйте начинку за своїм смаком. Можна приготувати чебуреки з сиром, зробити начинку з фаршу.
  3. Розкачайте шматочок тесту, обріжте його по тарілці, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
  4. Гарненько притисніть краю, пройдіться по ним виделкою.
  5. Збийте одну столову ложку сметани з одним яйцем, змастіть випічку.
  6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
  7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, поки не підрум’яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста магазинного дріжджового, купленого в магазині.

на кефірі

Неймовірно популярно тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

складові

Приготуйте наступні продукти:

  • борошно в / с — приблизно 4 склянки;
  • кефір (можна сироватку) — 200 мл;
  • яйця — 1 штука;
  • солі щіпка.

Змішайте всі продукти, поки не вийде однорідне тісто ніжне.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою — м’ясною, сирною, з картоплі.

на пиві

Якщо ви задумалися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких включає пиво.

складові

Компоненти тесту найпростіші:

  • пиво фільтроване світле — 200 мілілітрів;
  • борошно в / с — 3,5-4 склянки;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • дрібка солі.

Перемішайте всі складові, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м’яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистоятися приблизно годину.

Зроблене на пиві блюдо пухирчасті і хрустке.

начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м’ясом і великою кількістю жиру. Але перед тим як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини або курятини. Надзвичайно смачний фарш для цієї страви виходить, якщо змішати різні види м’яса. Смачної закуски не буде без лука, необхідно щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, гарненько прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинку використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не встане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тесту і рецепт тесту з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею і насолодитися їх неповторним смаком і ароматом.

Ссылка на основную публикацию