Смачна північна юшка — спробуй приготувати її!

У холодну погоду хочеться не низькокалорійних овочевих салатів або легких дієтичних супчиків, а добротних ситних страв. Рецепт подібної страви можна запозичити у жителів північних країн. Вони звикли готувати їжу, зігріваючу тіло і душу. Страви, які дають багато енергії і дозволяють їдоках відчувати себе бадьоро навіть у сильні морози.

Північна юшка — одне з таких страв. Але якщо ви поставите метою знайти один-єдиний, що ні на є правильний, рецепт, то навряд чи у вас вийде. Знайдеться кілька. І кожен з авторів цих рецептів буде наполягати на тому, що його рецепт — найвірніший. І що саме так готують на Півночі.

А чи так це важливо? Головне, щоб смачно було! Тому нижче вашій увазі пропонується відразу три варіанти північного супу. А який рецепт кращий, вирішувати вже вам. Зрештою, це справа смаку!

НАЙБІЛЬШ ПОПУЛЯРНИЙ ВАРІАНТ

Почнемо з найбільш поширеною різновиди супу. Ця північна юшка готується в горщику. Якщо у вас такого немає, його можна замінити баняків або іншим посудом, призначеної для запікання продуктів в духовці. Рецепт має на увазі додавання вина. Немає сенсу використовувати дорогий марочний напій. Ви можете додати будь-який сухе вино, яке вам подобається.

Для приготування ароматного і наваристого супу потрібно взяти:

  • літр бульйону;
  • 400 грамів будь-якого м’яса (свинини, яловичини, баранини або птиці);
  • 2 картоплини;
  • півсклянки білого сухого вина;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • 2 цибулини (або пучок зеленої цибулі);
  • 1 лавровий лист;
  • сіль, зелень і чорний мелений перець (за смаком).

Бульйон необхідно приготувати заздалегідь. Його можна зварити з кісточок, курки або шматка будь-якого м’яса. При бажанні в бульйон в кінці варіння додають великі шматки моркви.

Сире м’ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, покласти в горщик або чавунець. Влити гарячий бульйон (якщо ви варили його з морквою, то її виймати не потрібно). Поставити горщик в розігріту до 150 градусів духовку. Нехай м’ясо готується близько півгодини.

У цей час необхідно підготувати решту інгредієнтів: нарізати картоплю кубиками або довгими брусочками, цибулю — тонкими кільцями. Обсмажити овочі на вершковому маслі.

Покласти цибулю і картоплю в горщик. Додати температуру (до 180-200 градусів). Готувати близько 7-10 хвилин. Додати сіль і спеції. Варити 10-15 хвилин. Вимкнути духовку. Влити в горщик вино.

Північна юшка подається зі свіжою зеленню. Найкраще з петрушкою, але підійдуть і кінза, кріп або селера.

Якщо вам сподобався рецепт, але ви не приймаєте алкоголь ні в якому вигляді, можна приготувати цей суп без вина.

ПІСНИЙ ВАРІАНТ

Існує думка, що ситний обід не може обійтися без м’яса. Жителі Півночі з вами не погодяться. Якщо додати в блюдо бобові та крупи, воно вийде не менш поживним, ніж м’ясне.

Цей рецепт підійде для вегетаріанців і людей, що дотримують пости. Для приготування страви знадобляться:

  • стакан перлової крупи;
  • стакан сухого гороху;
  • 1 цибулина;
  • овочі (які і скільки — залежить від ваших уподобань; в цьому супі доречні морква, буряк, картопля, батат, корінь селери, ріпа);
  • сіль, спеції і зелень (за смаком).

Перлову крупу і горох необхідно замочити в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Потім добре промити під проточною водою.

Крупно нарізані овочі, горох і перловку залити холодною водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Варити до тих пір, поки всі становлять не розваряться. Посолити, додати спеції.

Подавати з дрібно нарубаної зеленню і крутонами. Крутонами готують з черствого білого або чорного хліба. Потрібно нарізати хліб скибочками (як для бутербродів). Зняти корочку. Змастити кожну скибочку з 2 сторін вершковим маслом. Потім нарізати хліб невеликими кубиками і підсушити протягом 15 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці (або протягом 40 хвилин при 150 градусах). Перед відправкою в духовку сухарики можна посипати спеціями: сухими травами, часниковим порошком, перцем і т. Д. Якщо ви віддаєте перевагу рослинне масло, то технологія трохи зміниться. Спочатку необхідно нарізати хліб скибочками. Прибрати корочку. Потім нарізати скибочки кубиками і скропити рослинним маслом. Сушити, як описано вище.

НЕОРДИНАРНИЙ СУП

Північна юшка може бути і досить незвичайною. Цей рецепт сподобається людям, що цінують в стравах оригінальність.

Складові:

  • літр води;
  • 200 мл квасу;
  • 200 мл огіркового розсолу;
  • 4 солоних огірка;
  • 1 велика свіжий оселедець;
  • 2 цибулини.

Для грінок:

  • чорний хліб;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • часник.

Почистити оселедець, дрібно нарізати. Залити водою, квасом і розсолом. Додати в каструлю нарізані цибулю (дрібно) і огірки (тонкими скибочками). Варити юшку до готовності риби. При необхідності в кінці варіння посолити.

Приготувати грінки: обсмажити на олії скибочки хліба (з двох сторін). Посолити і натерти часником.

Подавати північну юшку з грінками. Суп можна приготувати і без квасу і розсолу, компенсувавши їх обсяг відповідною кількістю води.

Ссылка на основную публикацию