Скільки калорій в класичному розсольнику?

Рецепт супу розсольнику відомий ще з XV століття. Спочатку це блюдо носило назву калья. Його основні інгредієнти — це огірки солоні і розсіл від них, картопля і крупа. Найчастіше розсольник готують з перловкою. Але його смак не постраждає, якщо додати рис або пшоно. Але для людей, які дотримуються дієти, важливим є питання, скільки калорій в супі розсольнику, приготованому з перловкою. Але перед підрахунком калорій не зайве буде ознайомитися з корисними та дієтичними властивостями даного супу.

Дієтичні властивості і користь

Основу даного супу обов’язково становить бульйон. Він може бути не тільки м’ясним, а й курячим, овочевим або рибним. Можна його приготувати і на основі субпродуктів. Особливою популярністю в рецепті цієї страви користуються нирки. Від вибору бульйону залежить і калорійність.

У класичному рецепті суп готується з перловкою. Але за смаком можна її замінити рисової, пшоняної або гречаною крупою.

Ну і, звичайно ж, важливі інгредієнти в розсольнику — це овочі. Незамінний інгредієнт — картопля. Обов’язковими компонентами є і цибулю з морквою. Крім них, можна додати корінь селери або петрушки і різні прянощі. Овочі визначають користь розсольнику для організму і його дієтичні властивості.

калорійність страви

Рецептів приготування цього супу на сьогоднішній день існує величезна кількість. І від того, які продукти включити в розсольник, буде залежати і калорійність страви. У супі з перловкою домашнього приготування калорійність може варіюватися від 45 до 230 ккал в одній 250-й грамової порції.

Якщо приготувати суп за класичним рецептом на м’ясному бульйоні і з перловкою, то його калорійність складе близько 215 ккал на порцію.

А для тих, хто дотримується дієти, краще використовувати бульйон на пісному м’ясі або овочах. Калорійність порції такого супу складе від 46 до 100 ккал.

рецепт розсольнику

10 порцій.

Час на приготування — 2 години 50 хвилин.

Складові:

  • картопля середнього розміру — 5 шт .;
  • цибулина невелика — 1 шт .;
  • невелика морква — 2 шт .;
  • розсіл від солоних огірків — 300 г;
  • перловка — 100 г;
  • солоні огірки — 4 шт .;
  • яловичина (м’якоть або можна з кісточкою) — 400 г;
  • вода;
  • сіль і за смаком спеції.

приготування:

  1. Крупу перлову попередньо необхідно промити і замочити в холодній воді на строк від 6 до 12 годин. Яловичину порізати великими порційними шматками і варити протягом 2 годин.
  2. Після закінчення часу додати перловку в бульйон. М’ясо не виймати. Варити ще 40 хвилин.
  3. Тим часом картоплю почистити і порізати невеликими кубиками. Морква потерти на тертці, а цибулю з солоними огірками дрібно порізати.
  4. Додати овочі, коли крупа буде готова. Розсіл влити, коли звариться картопля. Якщо влити його раніше, то картопля може так і залишитися твердим.
  5. Разом з розсолом можна додати лавровий лист, сіль і спеції. Після цього залишити на плиті ще 10 хвилин на невеликому вогні — і страва готова.
  6. Перед подачею накрити розсольник кришкою і залишити настоятися на 10 хвилин. Подавати зі сметаною або майонезом.

Калорійність страви з даного рецептом:

  • картопля — 400;
  • цибуля — 30,75;
  • морква — 48;
  • розсіл — 36;
  • перловка — 320;
  • солоні огірки — 320;
  • м’ясо яловичина — 748.

Калорійність в 100 грамах супу — 90,03 ккал.

Поради для приготування дієтичного розсольнику:

  • знизити калорійність страви можна, замінивши яловичину куркою або овочами;
  • подавати суп прийнято з чорним хлібом;
  • для людей, які дотримуються дієти, сметану можна замінити нежирними вершками.

Якщо дотримуватися всіх порад, то страва вийде не тільки шалено смачним, але і не відіб’ється на фігурі.

Ссылка на основную публикацию