Серед різноманітних заправок особливе місце займають соуси на основі сиру. Їх ніжний, оригінальний смак здавна вважається найкращим супроводом для страв з макаронних виробів і всіляких снеків і закусок. У будь-якому ресторані, кафе або закладі швидкого харчування в меню обов’язково включається варіант сирно-часникового соусу. Нерідко під його виглядом подається готовий продукт, виготовлений з додаванням фарбників, консервантів та іншої харчової хімії, яка так міцно увійшла в наше життя. Щоб потішити себе і своїх близьких справжнім соусом з натуральних інгредієнтів, не потрібно особливих навичок, вміння або кухонного інвентарю — цей рецепт разюче простий і під силу навіть недосвідченим кулінарам.
Для приготування заправки в домашніх умовах необхідно всього лише мати під рукою терку для подрібнення сиру. Всі інші пристосування точно знайдуться на будь-якій кухні. Готувати соус рецепт дозволяє з нескладних і доступних інгредієнтів, а знайти їх можна в будь-якому найближчому магазині.
знадобиться:
- Сир твердий — 200 г
- Часник — 3 зубчики
- Вершки 30% — 150 мл
- Чорний перець, мелений — за смаком
- Сіль за смаком
Кількість порцій — 5
Час приготування — 20 хвилин
питання сорти
Коли мова заходить про приготування сирно-часникового соусу, нерідко у господині виникає питання: який сир краще вибрати? Ідеальними варіантами вважаються тверді сорти сиру, наприклад, пармезан. Але придбати заповітний шматочок не завжди вдається, та й не всім до смаку специфічні нотки в пармезані. Сирна заправка не стане гірше, якщо використовувати м’який сир; єдиний його недолік полягає в тому, що натирати його на тертці складніше. Соус з плавленого сиру також виходить смачним і готується набагато швидше. Словом, не варто гнатися за стандартною рецептурою, вишукуючи сир, зазначений в рецепті, у всіх магазинах міста.
Важливо відзначити якість необхідних вершків — до нього краще поставитися уважно. Для соусів традиційно використовуються жирні вершки — з показником жирності не менше 20%. Такий продукт був вибраний невипадково: по-перше, жирні вершки забезпечують більш густу і насичену консистенцію соусу з сиром; а по-друге, знежирений або недостатньо жирний продукт не володіє тим приємним і неповторним ніжним смаком, заради якого і використовуються вершки в кулінарії.
- Шматочок сиру необхідно натерти на дрібній тертці і перекласти в глибоку керамічну або скляну миску. Туди ж додати подрібнений часник, пропущений через землянку. Стінки посуду повинні бути досить товстими, так як в подальшому буде відбуватися приготування на водяній бані.
- Підготовлені продукти заливаються зазначеним об’ємом вершків і відправляються на водяну баню. Плавити сир необхідно на помірному вогні, постійно помішуючи за допомогою віночка. Коли суміш з вершками і плавленим сиром стане повністю однорідною, її можна поперчити і посолити за смаком.
- Про готовність каже приємна кремова консистенція підливи. Коли вона буде отримана, ємність забирається з плити, а соус використовується для подачі або подальшого приготування страви.
подача
Сирний соус відноситься до категорії універсальних, так як підходить практично до будь-яких страв. Якщо заправки вийшло більше ніж потрібно, рекомендується з’їсти його протягом найближчої доби, тому що зберігання вкрай негативно позначається на його консистенції і структурі.
- Найбільш відомий і очевидний варіант подачі підливи — з макаронами. Спагеті, ріжки, бантики, пір’я і багато інших макаронні вироби в поєднанні з соусом виходять просто дивовижно смачними. Вершковий соус для макаронів стане відмінною альтернативою звичному тертого сиру.
- Соус підходить для подачі різних закусок: чіпсів, грінок, наггетсів. Його можна розлити по невеликих соусницю, в які зручно вмочати снеки, не відволікаючись від бесіди або перегляду фільму.
- Сирний соус з часником нерідко використовують в приготуванні салатів і гарячих закусок, щоб надати їм додатковий сирний присмак і аромат.
Рецепт сирно-часникового соусу легко втілюється в домашніх умовах і являє собою прекрасний варіант для будь-якого типу застілля. Його легка консистенція, ніжний смак і неповторний аромат подобаються навіть найдосвідченішим гурманам, а корисний склад дозволяє вносити його в дитяче меню.
Смачного!
