Сирний суп з твердим сиром: кращий рецепт

Сирний суп входить в кухню багатьох європейських країн. Сироваріння здавна було джерелом доходу для багатьох селян, тому засохлий шматок сиру легко перетворювався в основу для смачного супчика. Зараз в сирний суп кладуть найвишуканіші сорти сиру (наприклад, чеддер), але частіше рецепт вимагає використання плавленого сиру, тому що саме він по-справжньому розчиняється, надаючи істинний вершковий смак.

І хоча, за переказами, перший рецепт такого супу з’явився випадково (як і багато знаменитих страви), коли кухар впустив в каструлю з супом шматок сиру, наші предки використовували рецепт першого страви з бринзи, добре розчиняється в окропі. Зараз такі супи залишилися в національній кухні, наприклад, у словаків. А ось італійці, щоб приготувати сирний суп, використовують рецепт саме з твердими сортами. Тому, щоб приготувати смачний суп з твердим сиром, важливо дотримуватися ідеальної пропорції — на 100 грамів сиру один літр води.

Час приготування — 40 хвилин.

Для отримання двох літрів улюбленої страви з сиром знадобляться наступні продукти:

  • картопля — 3 шт .;
  • 300 г твердого сиру;
  • 2 літри води;
  • кілька стебел селери;
  • півсклянки білого сухого вина;
  • півсклянки вершків 20% жирності;
  • борошно — 3 ст. ложки;
  • ріпчаста цибуля — 2 головки;
  • вершкове масло — 20 г;
  • оливкова олія — ??3 ст. ложки;
  • сіль;
  • перець;
  • мускатний горіх.

Рецепт може містити деякі модифікації, але в цілому порядок приготування такої:

  1. Картоплю очистити і нарізати кубиками.
  2. Дуже дрібно нашаткувати дві цибулини і стебла селери, разом з картоплею відправити на Скородом і обсмажувати на оливковій олії 2-3 хвилини.
  3. Перекласти всю масу в каструлю, влити туди половину склянки з білим вином і дати настоятися пару хвилин.
  4. Далі масу залити гарячою водою, довести до кипіння, прибрати інформацію, що з’явилася піну і варити, поки не размягчатся повністю всі овочі (приблизно 15 хвилин).
  5. Готові овочі потрібно перемолоти в блендері до пюреподібних стану (адже сирний суп — це різновид супу-пюре).
  6. Натерти на тертці приблизно 200 грамів сиру.
  7. Овочеве пюре посолити, поперчити і додати в нього натертий сир.
  8. Далі потрібно залити в масу вершки, змішані з борошном, додати буквально щіпку мускатного горіха, все добре перемішати, а після поставити на вогонь.
  9. Коли страва закипить, можна вимикати вогонь і додавати вершкове масло.
  10. Поки сирний суп настоюється під закритою кришкою, можна взяти одну залишилася цибулину, нарізати кільцями і обсмажити на оливковій олії.
  11. Смажені кільця цибулі разом з грінками подайте до столу, щоб підкреслити смак сиру.
  12. Для посилення сирного смаку в кожну тарілку додають приблизно зі столову ложку натертого сиру (з решти 100 грамів). Такий суп буде особливо хороший!

Сирний суп відноситься до розряду крем-супів або супів-пюре. Французи використовують рецепт цього першого блюда таким чином, що до складу може входити і твердий, і напівм’який, і плавлений сир, навіть сир з цвіллю. У нашій країні елітні сорти сиру занадто дорогі, щоб переводити на перші страви, тому багато господинь змінюють рецепт кардинальним чином, скориставшись звичайним плавленим сиром (сирки типу «Хвиля», «Орбіта» і т. П.)

Готувати сирний суп краще на один раз, щоб всі домочадці його відразу ж з’їли. Зрештою, якщо їм знову захочеться такого блюда, то не так вже й страшно витратити ще 40 хвилин. Залишати в холодильнику можна тільки такий варіант цього першого блюда, куди сир додається безпосередньо перед подачею. Також можна змінювати звичний склад і смак страви, додаючи в кінці варіння шматочки бекону або копченого сала.

Як можна ще підсилити або змінити смак першої страви з сиром

  • Деякі господині варять сирний суп не тільки з сиром, але і з перловкою, квасолею, з зеленим горошком або навіть з вермішеллю.
  • Є супи (звичайно, на любителя!), Куди, поряд з плавленим або твердим сиром, додають креветки, філе тріски, хека або іншої білої риби.
  • Господині, що піклуються про вітаміни і додають тому всюди морквину, не забудуть додати її і в рецепт супу з сиром. До того ж вона додасть страві ошатний яскраво-жовтий колір.
  • Ті, хто не любить супи на воді, використовують курячий, м’ясний або грибний бульйон.
  • Любителі свіжих вітамінів, незалежно від сезону, обов’язково додадуть якусь зелень — петрушку, кріп, листя селери, пір’я цибулі-порею або зелену цибулю.
  • Гірчиця і кетчуп теж можуть змінити або посилити смак сирного супу.
  • М’ясоїди додадуть куряче м’ясо або варений язик.

Загалом, кожен знайде свій рецепт супу з твердим сиром, але незмінним залишається одне — сир. Цей інгредієнт не замінять ніякі смакові добавки. Таке блюдо додасть святковості в найсіріший буденний день, тому хороші господині намагаються побалувати своїх близьких таким супчиком якомога частіше. Правда, самі можуть і не вживати його через високу калорійність цієї страви (278 ккал на 100 г).

Ссылка на основную публикацию