Сирний суп з сухариками. Готуємо смачну і поживну страву для всієї родини

Трохи історії — ЯК З’ЯВИВСЯ РЕЦЕПТ «СИРНИЙ суп з сухариками»

Нікому достеменно не відомо, ким і коли було зварено перший сирний суп з сухариками. На першість рецепта претендують швейцарці, так як саме вони винайшли плавлений сир в далекому 1911 році, і французи, оскільки сирів у них більше, ніж де-небудь в світі.

А ось в Словаччині здавна розчиняють у воді бринзу і з отриманого бульйону варять локшину домашню, за рецептом додатково заправляючи національне блюдо салом з перцем. Чеські кулінари додають сир (нарізану бринзу) в уже приготований суп-локшину. Італійські любителі сиру зазвичай натирають сир в уже готовий суп.
Сирний суп за весь цей час отримав багату кулінарну історію, а кожна національна кухня внесла свою лепту в рецепт приготування супів з сиру.
Винахід плавленого сиру збагатило світову кулінарію, зокрема, з’явилися численні супи з сиру — від простих по виконанню до вишуканих ресторанних.

Сирний суп — блюдо делікатесне, оригінальне, ніжне, вершкове на смак. В меню сучасної кухні дане блюдо займає заслужене почесне місце, а кухарі невпинно надають йому все нові нюанси.
У сирного супу численні переваги, але є й недоліки. Сир — продукт жирний (у класичних сортів жирність становить 40% -60%), його включення в суп робить блюдо важким для перетравлення. Незважаючи на це, сирний суп — відмінний привід урізноманітнити домашнє меню, побалувати своїх домочадців цим ніжним, вишуканим і смачним блюдом, поданим з сухариками.

Сирний суп довго не остигає, а тому його добре готувати в холодну пору року, своєю поживністю він відновлює сили організму.

ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ СУПУ сирний з сухариками

  • Призначення — на обід; на перше.
  • Час приготування — 30-40 хвилин.
  • Складність приготування середня.
  • Кількість порцій — 6.
  • Калорії: 175.
  • Білок: 6.5.
  • Жири: 12.3.
  • Вуглеводи: 7.8.

За рецептом для приготування сирного супчика з сухариками треба:

  • 500 г м’яса (для бульйону, м’ясо будь-яке);
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 2-3 столові ложки рослинної олії;
  • 2 столові ложки пшеничного борошна;
  • 200 грамів хліба білого;
  • 3-4 картоплини;
  • 1 середня морква;
  • 1 цибулина;
  • ? перцю болгарського;
  • 200 грамів сиру плавленого будь-якого;
  • 100 грамів зелені петрушки;
  • 2 зубчики часнику;
  • спеції — приправа «італійські трави, хмелі-сунелі;
  • сіль, лавровий лист (2-3 штуки);
  • 1/2 чайної ложки перцю чорного (меленого) і 2-3 горошини запашного, паприка на кінчику ножа.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ супчик з сиром та сухариками

  1. Готуємо сухарики для супу.
  • Натираємо шматочки хліба перед подрібненням часником з усіх боків.
  • Нарізаємо хліб дрібними кубиками 1,5х1,5 см або довгеньких брусочками (скоринки попередньо обрізаємо, їх можна пізніше використовувати на панірувальні сухарі), викладаємо на деко на папір для випічки.
  • Посипаємо приготовані сухарики сіллю, паприкою і скроплюємо (присмачуємо) малою кількістю рослинного масла, кінчиками пальців поворухнути і перемішати хліб, як би промаслити — тоді у сухариків буде апетитна, гарна скоринка і не залишиться надлишку масла.
  • Сушимо сухарики при температурі 150 ° С хвилин 15-20.
  1. У 3-літрову каструлю в холодну воду помістити м’ясо, долити 2 літри води. Як тільки м’ясо почне кипіти, прибрати утворилися пінки і для кращого смаку бульйону додати половину столової ложки солі, горошини перцю запашного і лавровий лист. Варимо 20-25 хвилин від моменту закипання, після чого м’ясо вийняти з бульйону, розібрати (нарізати) дрібно.
  2. Далі, слідуючи нашим рецептом, сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і добре перемішуємо. У цю суміш тонким струменем вливаємо і розмішуємо? частина бульйону в теплому, остудженому вигляді, щоб не з’явилися грудочки.
  3. У каструлі, в другій частині бульйону, варимо картоплю, нарізану дрібними кубиками або соломкою (і той і інший варіанти нарізки виглядають добре), до готовності 12-15 хвилин.
  4. Цибулину очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібно.
  5. Морква помити і натерти крупно на тертці.
  6. У сковороді на 1 столовій ложці олії пасеруємо (готуємо до напівготовності) цибулю і моркву до золотистого кольору, недовго, безперервно помішуючи. Всі овочі краще чистити, нарізати і використовувати відразу, не опускаючи в воду, щоб вітаміни і мінерали не зруйнує від води. Нарізку овочів виробляємо керамічним ножем, тоді овочі не окислятся.
  7. За рецептом, коли всі складові сирного супу готові, з’єднуємо в основний каструлі: бульйон з картоплею, масу з сотейник, пасеровані овочі, м’ясо, подрібнений 1 зубок часнику і спеції, сіль, перець.
  8. Доводимо вміст каструлі до кипіння, і як тільки все закипить, на дуже повільному вогні викладаємо плавлений сир. При покупці сиру треба не поскупитися і взяти не дешевий, а хороший сир, адже саме від цього інгредієнта залежить ніжність, аромат і надзвичайний вершковий смак. Ідеальна пропорція — 100 грамів сиру на один літр води.
  9. Помішуючи, спостерігаємо повне розчинення сиру, в цей момент приготування не можна відходити від каструлі, важливо, щоб суп не кипів, а як тільки закипів — його відразу треба прибрати з вогню.
  10. Дрібно нарізаною петрушкою посипаємо готовий суп. Суп сирний можна зберігати не більше, ніж 2 дні, але краще вжити відразу, тому що його смак особливо хороший в день приготування. Якщо суп не буде з’їдений відразу і передбачається його зберігання в холодильнику, треба прогріти суп на вогні ще 1 хвилину, щоб обробити термічно свіжа зелень (петрушка).
  11. Дати сирного супчику постояти кілька хвилин і подавати з приготованими грінками (сухариками) і за бажанням зі сметаною.

Ссылка на основную публикацию