Сирні супи особливо популярні в кухнях європейських країн. Вони не тільки дуже смачні, але і корисні. Адже сир містить велику кількість мікроелементів і особливо кальцію. А так як сир поєднується з багатьма продуктами, то варіантів приготування страв з ним дуже багато. Зрідка можна себе побалувати і зварити сирний суп з копченою куркою.
Також особливістю будь-якого сирного супу є яскраво виражений сирний смак. А решту інгредієнтів повинні його доповнювати, але не перебивати.
Рецепт може містити абсолютно будь-який сорт сиру, починаючи від твердого і закінчуючи плавленим. Навіть є любителі включати в рецепт сир з цвіллю. І від того, який сир використовується в рецепті, залежить час його приготування:
- плавлений сир можна покласти в суп в самому кінці. Він швидко розчиняється і надає супу необхідний смак;
- напівтверді і тверді сири труть НЕ тертці і закладають до готовності супу хвилин за 10;
- рецепт рекомендує брі та рокфор класти буквально за хвилину до готовності. Для більш ніжного смаку їх можна змішати з молоком або вершками.
Рецепт може включати різні інгредієнти. Приготувати його можна на овочевому, грибному, м’ясному, курячому бульйоні і навіть на воді. В якості додаткових інгредієнтів можна додати овочі, гриби, куряче м’ясо. При подачі в готову страву добре буде додати підсмажений грінки або сухарики.
Найпоширеніший рецепт сирного супу готують з куркою. Якщо вона буде копченої, то він придбає неповторний смак.
Копчена курка «за і проти»
Сирний суп з копченою куркою має неповторний насичений смак. Але фахівці сходяться на думці, що це дуже шкідливий для здоров’я продукт. Холестерин і канцерогени, що містяться в копченому м’ясі, можуть стати причиною атеросклерозу і серйозних проблем з серцем.
Але негативні наслідки можуть настати, якщо є копчену курку регулярно. А від тарілки сирного супчика з копченою курочкою кілька разів на рік страшного нічого не станеться. Тому побалувати себе і близьких у свята подібним блюдом можна і навіть потрібно.
Але не варто куштувати страви з копченостями людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Може виникнути загострення або напад хвороби. Тому ризикувати не варто.
Рецепт смачного сирного супу з копченою куркою
Рецепт сирного супу виручить господиню, коли на приготування обіду зовсім немає часу. Приготування його не тільки швидке, але і легке. А виходить він завжди смачним і ароматним. А якщо в нього додати копчену курку, то і дуже ситним.
Часу для приготування знадобиться 30 хвилин.
Кількість порцій — 4.
знадобиться:
- плавлені сирки — 2 шт .;
- вода (можна використовувати курячий бульйон) — 2 літри;
- картопля великого розміру — 2 шт .;
- копчена куряча грудка або невеликий стегенце;
- морква невелика — 1 шт .;
- цибулина велика — 1 шт .;
- перець, приправи і сіль за смаком.
Стадії приготування:
- Картоплю почистити і порізати дрібними кубиками. Покласти в киплячий бульйон або воду. Картопля повинен повністю зваритися.
- Плавлені сирки розім’яти виделкою. Бульйон або воду поставити на вогонь, довести до кипіння і покласти в неї сирки. Заважати до повного їх розчинення. Вогонь зробити на найменший рівень.
- Копчену курку порізати смужками або кубиками і теж покласти в каструлю.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву на середній тертці потерти. Злегка обсмажити на суміші вершкового і рослинного масел.
- Додати в каструлю зажарку. Додати сіль, перець і будь-які приправи на свій смак. Закрити кришкою і варити ще приблизно 10 хвилин.
- Вогонь вимкнути і залишити потомитися ще хвилин 15. Подавати до столу можна, посипавши дрібно порізаною зеленню і підсмаженими сухариками.
Хитрощі приготування сирних супів
Рецепт приготування сирного супу, як і багатьох страв, містить певні хитрощі. І якщо їх дотримуватися, то блюдо вийде просто незрівнянним:
- Якщо рецепт передбачає наявність картоплі, то сир класти потрібно обов’язково тільки після того, як він зварився повністю. Інакше картопля може не зваритися і залишитися твердим, тому що в кислому середовищі він вариться погано.
- Великі шматки сиру краще не класти. Так він може не розчинитися. Найоптимальнішим буде його потерти на тертці або розім’яти виделкою.
- Для того щоб сир легше терся, його можна покласти на 10-15 хвилин у морозилку.
- Коли в суп доданий сир, то вогонь потрібно тримати на мінімальному рівні. Якщо вогонь буде дуже великим, то він не розплавиться як потрібно, а завариться і залишиться шматочками або пригорить.
- З сирним супом добре поєднуються піджарені тости або грінки. Їх можна дрібно порізати і покласти прямо в тарілки або окремо подати.
- Для тих, хто дотримується дієти, в блюдо потрібно класти тільки овочі. Так як воно дуже поживне, то може викликати набір зайвої ваги.
Суп, зварений на м’ясному бульйоні, виходить дуже ситним. Також в нього можна додати м’ясо, курку або копчену ковбасу. Супи на основі овочевого бульйону або води виходять легкими і менш калорійними. Вони прекрасно підійдуть навіть тим, хто дотримується дієти.
