Сирний суп з грінками: тільки для справжніх гурманів

Ми звикли до борщів і тим супів, що готуються швидко і традиційно для нас — курячої локшини, розсольник, грибний юшки і іншим. Але з середземноморської кухні, взагалі багатою використанням сирів, і до нас просочилися рецепти перших страв на основі цього чудового продукту. Різноманітне меню — показник майстерною господині, так що беріть на замітку цей сирний суп з грінками і частуйте своїх улюблених на здоров’я. Готується він швидко, враження і післясмак залишає незабутнє, порадує вегетаріанців, якщо не використовувати при його готуванні м’ясні бульйони.

Те, що треба для самого супу

(Розрахунок продуктів — на 6 порцій, час біля плити — 50 хвилин)

  • Плавлений сир — 200 г (але якщо ви хочете справжній сирний суп, то і сир візьміть справжній — чеддер, наприклад, або щось з твердих сортів. Це, звичайно, може бути пармезан).
  • Картопля — 2 шт.
  • Морква — 1 невелика.
  • Болгарський солодкий перець — 1 шт.
  • Бекон (для любителів і м’ясоїдів) — 4-5 листочків.
  • Лук-порей — 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 1 велика головка.
  • Селера (для його любителів) — 1-2 стебла.
  • Часник — 1 зубчик.
  • Лавровий лист — 2 листочка.
  • Вершкове масло — 30 г для обсмажування.
  • Борошно пшеничне — 2 столові ложки.
  • Сіль — на ваш розсуд.
  • Вода або бульйон (овочевий, м’ясний, курячий) — 1,5 літра.

Для грінок:

  • Білий підсохлий хліб — 3-4 шматка.
  • Часник — 1 великий зубчик.
  • Сіль за смаком.
  • Паприка солодка мелена — чайна ложка з верхом.
  • Мелений чорний перець — по перевагах.
  • Оливкова олія — ??парочку столових ложок.

Для прикраси — зелень:

  • Кріп — класика, 1 пучок.
  • Кінза, петрушка, базилік — на любителів і гурманів, за смаком.

Оскільки ми затіяли готувати суп-пюре, нам буде потрібно блендер. Протирати супи через сито, звичайно, можна, але вже морально застаріло.

Варимо сирний супчик

  1. Для початку займемося підготовкою овочів: очистимо від шкірки картоплини і морквину, звільняємо від лушпиння часничок і цибулька; витягаємо серцевину з перцю.
  2. Лук-порей, 1 зубчик часнику ріжемо дрібно і ставимо обсмажувати на вершковому маслі на дуже тихому вогні.
  3. Натираємо на крупній тертці моркву, додають пасеровану на сковороду до Смажаться цибульки з часником.
  4. Ставимо на вогонь готовий бульйон або звичайну воду.
  5. Картопля перетворюємо в рівні кубики середніх розмірів.
  6. Перець і селеру також нарізаємо середніми за розміром кубиками і відправляємо в сковороду термічно оброблятися разом з лавровим листом.
  7. У киплячу воду / бульйон кидаємо картоплю і туди ж додаємо спассерованние овочі і коріння.
  8. Солимо і перчимо на ваш смак. Не перестарайтеся з сіллю — сир адже теж не солодкий!
  9. Суп залишаємо варитися на 20 хвилин.
  10. І переходимо до приготування грінок. Якщо хліб у вас вже досить черствий, натираємо кожну скибочку зубчиком часнику для аромату. Якщо не встиг зачерствіти самостійно, спочатку підсушіть його в тостері. Якщо немає тостера — тоді в духовці.
  11. Нарізаємо хліб на кубики невеликих розмірів, посипаємо паприкою і чорним перцем, сіллю.
  12. На сковороді розігріваємо олію оливкова і обсмажуємо грінки, не даючи їм підгоріти, а тому невпинно помішуючи. Після їх можна підсушити на паперовому рушнику, щоб прибрати зайве масло.
  13. Проціджуємо суп і зварені овочі подрібнюємо в блендері. Цю масу розбавляємо бульйоном до стану рідкої сметани і знову ставимо на вогонь.
  14. Якщо сир у вас плавлений, наріжте дрібними кубиками, якщо твердий, натріть на крупній тертці. Його треба додати в суп-пюре так, щоб він повністю розчинився — приготуйтеся інтенсивно суп заважати. Як тільки сир розчиниться, перша страва готова!
  15. Ріпчасту цибулю ріжемо рівними тонкими кільцями, потім обваляти їх у борошні і обсмажити у вершковому маслі так, щоб вони стали золотистого відтінку.
  16. Скибочки бекону ріжемо на смужки і теж підсмажити на олії до хрускоту.
  17. Обсмажене по п. 15 і п.16 підсушують на папері, позбавляємо від надлишків масла — разом із зеленню і грінками це буде прикраса нашого супчика.
  18. Зелень подрібнюємо, грінки подаємо в окремому посуді, щоб кожному було зручно взяти собі стільки, скільки захочеться. Відразу класти їх у суп не варто — вони розтопляться.
  19. Розливаємо супчик дня по тарілках, в кожну додаємо кілька кілець цибулі і кілька скибочок бекону.

Ласуйте на здоров’я!

Ссылка на основную публикацию