Сирний суп з брокколі: смачно і корисно

У кожної господині в арсеналі є кілька фірмових рецептів, приготування яких — таємниця за сімома замками. Найчастіше це випічка або салати, містять якийсь секретний інгредієнт. Скарбничку ваших фірмових страв може поповнити сирний суп з брокколі — неймовірно смачний, ситний і ароматний. Рецепт дуже простий — з ним впораються навіть ті, хто в кулінарії зовсім новачок. А результат вас неодмінно здивує.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Те, що вам знадобиться

  • 500 м м’яса. Можна взяти половинку курки, яловичу кісточку або шматочок баранини.
  • 3 літри холодної води
  • 1 велика цибулина
  • 1 середня морква
  • 4 картоплини середнього розміру
  • 400 м брокколі (1 пакет замороженої або середня головка свіжої)
  • 120 м консервованого зеленого горошку
  • 200 м плавленого сиру (краще не економити, купуючи «орбіту» або «дружбу», а розщедритися на м’який плавлений сир, наприклад «Хохланд» — він швидше розчиняється і надає супу приємний вершковий присмак)
  • 2 столові ложки борошна
  • Зелень за смаком
  • Щіпка меленого мускатного горіха
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 лаврових листки.

Ідеальний сирний суп: покроковий рецепт

Для того щоб приготувати найсмачніший сирний суп з брокколі, потрібно підготувати наваристий м’ясний бульйон, вчасно додати овочі і сир, а ще кип’ятити суп з сиром строго певну кількість хвилин. Розберемо рецепт докладно.

Як зварити бульйон

  1. У велику каструлю наберіть три літри холодної води.
  2. М’ясо слід промити, покласти в воду і поставити каструлю на вогонь. Рецепт допускає використання будь-якого м’яса, але для сирного супу найкраще підійде курка.
  3. Довести все до кипіння, зняти пінки і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити бульйон близько 40 хвилин.

Після закінчення варіння бульйон краще процідити.

Заправка для сирного супу

  1. Почистіть цибулину і моркву.
  2. Лук потрібно порізати красивими півкільцями. На сковороді розігріти олію, висипати туди полуколечкамі і обсмажити їх до симпатичного золотистого кольору. Можна додати в масло щіпку цукру, тоді цибуля вийде ще красивіше.
  3. Моркву натерти і додати на сковороду до цибулі.
  4. Через пару хвилин заливаємо овочі 100 мл. води, закриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо все 15 хвилин.
  5. Додаємо до овочів борошно, для загустіння. Щоб запобігти утворенню грудочок, борошно над сковородою потрібно просівати через ситечко, і тут же ретельно перемішувати масу.

За рецептом заправку потрібно готувати безпосередньо перед додаванням в бульйон.

Дозвольте представити: суп з брокколі

  1. Підготуйте овочі: картоплю треба почистити, а капусту розділити на суцвіття. Якщо ви використовуєте заморожену броколі, перед додаванням в суп її не варто розморожувати.
  2. Картопля покришите рівними кубиками.
  3. Бульйон процідіть, в нього покладіть соус-заправку і картопля.
  4. Через 15 хвилин дістаньте один картопляний кубик, якщо він м’який, то прийшла пора додавати сир.
  5. Весь плавлений сир дрібно натираємо або нарізаємо — так він швидше і краще розчиниться в бульйоні. Додаємо подрібнений продукт в суп і безперервно помішувати до того моменту, як весь сир розчиниться.
  6. Тепер можна додати брокколі і зелений горошок.
  7. Як тільки суп знову закипів, кладемо зелень, спеції і лавровий лист і відразу вимикаємо вогонь. Зверніть увагу, що не можна додавати в це блюдо більше спецій, ніж вказано в рецепті — цим можна заглушити натуральний аромат супу і перетворити його в банальну юшку.
  8. Дайте страві настоятися 3-5 хвилин, вийміть лаврушку і розлийте суп по тарілках.

Як начинки до сирного супу ідеально підійдуть сухарики з часником, тонко нарізаний мигдаль або просто зелень. До речі, рецепт супу з брокколі можна легко перетворити в сирний суп з цвітною капустою, якщо у вашому холодильнику виявилася саме вона.

Ссылка на основную публикацию