Сирний суп: простий рецепт

Суп — це страва, без якого не починається жоден обід. Однак слово «суп» вперше з’явилося в російській мові лише в кінці XVIII століття. Сьогодні рецепти супів російської кухні обчислюються тисячами, а то й десятками тисяч. Суп займає головне місце в сімейному меню.

Якщо вам набридли звичні рецепти, спробуйте зварити сирний крем-суп. Існує легенда, що в XX столітті один французький кухар готував простий суп і випадково впустив маленький шматок сиру. Спочатку ця невеличка неприємність засмутила кулінара, але потім він спробував вийшло блюдо і здивувався незвичайному смаку і тонкому аромату. Щоб отримати ще більш вишуканий смак, кухар став експериментувати — і ніжний сирний суп став популярний у всій Франції. Тепер рецепт сирного крем-супу можна назвати класичним.

Готовий сирний супчик виходить дуже повітряним і ароматним і чудово виглядає. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати сирний суп-пюре, не хвилюйтеся: зробити таку страву зовсім нескладно. До того ж, при приготуванні використовуються традиційні і доступні складові. Можна придбати спеціальні плавлені сирки для першого з добавками (грибами, зеленим горошком, беконом, кропом, цибулею) або прості тверді сирки.

Попередня обробка продуктів для сирного супу-пюре:

Перед тим як варити філе курки, промийте його під проточною водою і висушіть паперовими рушниками. Овочі ретельно промийте, очистіть і подрібніть. Якщо при готуванні використовуються м’які сирки, вони розчиняться в бульйоні миттєво. Але якщо ви додаєте твердий сир, обов’язково натріть його на тертці або дрібно наріжте ножем, щоб сирний суп-пюре вийшов однорідним.

РАДА: Щоб сир легко натирався на тертці, помістіть його на 5 хвилин в морозильник.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Філе курочки — 500 г
  • Сирок плавлений — 400 г
  • Картопля — 4 шт.
  • Рис — 150 г
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Спеції.
  • Зелень.

приготування:

1. У каструлю з водою кладемо філе цілим шматком. Підсолюємо воду і варимо півгодини.

2. Відварене філе дістаємо з каструльки і кладемо рис в бульйон. Хвилин через десять додаємо різану картоплю. Даємо трохи поваритися і кладемо подрібнену цибулю і натерту морковочку.

3. Ми залишаємо поваритися на сім хвилинок, суп повинен покипіти.

РАДА: Використовуйте для сирного супу-пюре очищену воду, щоб смак не зіпсувався від домішок.

4. Потім ріжемо м’ясо птиці на дрібні частини і перекладаємо назад до овочів. Варимо до повного приготування картоплі.

5. В кінці кладемо плавлений сирок, розмішуємо до повного розчинення, додаємо спеції, вимикаємо газ і даємо готовому страві настоятися.

6. За бажанням посипте сирний суп свіжою рубаною зеленню. Так він буде красивіше і ароматні.

РАДА: Готову страву подавайте на стіл гарячим або холодним. В охолоджений суп можна додати сухарики з білого хліба.

Щоб звичайний суп з сиром перетворився в суп-пюре, перелийте його в блендер і подрібніть. Потім масу потрібно знову закип’ятити. Сирний суп-пюре ідеально поєднується з часниковими ароматними греночкамі.

Тепер відповімо на запитання, як приготувати сирний крем-суп. Він готується так само просто і швидко, як і сирний суп-пюре, тільки всі складові потрібно подрібнити окремо від бульйону, потім поступово додати сирки і влити бульйон.

Ще одна відмінна риса сирного крем-супу — наявність вершків або молока в рецепті. Як і сир, вони додаються в блюдо в кінці приготування, коли варити його залишається кілька хвилин. Цей супчик виходить дуже легким, ніжним і повітряним. Він підходить для дітей і людей, ослаблених хворобою. Якщо ви хочете, щоб сирний крем-суп був гущі і ситніше, додайте підсмаженого борошна.

Якщо для вас важлива низька калорійність страви, краще варити сирний суп-пюре з плавленим сирком (250-300 ккал на 100 г), ніж з твердими сортами (300-350 ккал на 100 г). До того ж, плавлений сирок швидше розчиняється в воді і на 100% засвоюється організмом.

Від виду сиру, який додається в супчик, залежить і смак страви. Згідно рецептами, для супу можна брати тверді та напівтверді сорти сирів — це пармезан, чеддер або швейцарський. Сирний суп-пюре з твердими сортами містить багато білка. Наприклад, в чеддер 25-30 г білка — більше, ніж у свинині або індички!

Можна використовувати тільки плавлений сир, тоді сирний крем-суп вийде ніжніше. Вміст білка в ньому набагато менше (всього 3 г), але він краще засвоюється. Який би вид ви не вибрали, сирний суп-пюре буде поживним і корисним для організму.

Ссылка на основную публикацию