Сирний соус з грибами ідеальний для будь-яких гарнірів

Сирний соус з грибами хороший і для сімейних обідів-вечерь, і для святкового столу. З ним можна подавати макарони, овочі, м’ясо, птицю … Та багато чого можна подавати, був би соус! А приготувати його неймовірно легко. Та й потрібні інгредієнти часто під рукою.

Які підійдуть гриби?

Звичайно, першими на думку спадають печериці. Вони доступні в будь-який час року, швидко готуються, а сирно-грибний соус виходить з ними дуже смачним. Але він стане ще ароматні, якщо взяти лісові гриби — заморожені або свіжі.

Або навіть сушені (їх потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, промити, відварити протягом 20 хвилин, а потім використовувати за рецептом). Лісові свіжі або морожені гриби (білі, підосичники, підберезники, лисички) відварювати необов’язково. Можна відразу обсмажувати.

Який сир підійде краще?

Якщо говорити про сир, то в даному випадку виходять дві крайності. Це або плавлений (він надає соусу чудовий вершковий смак і приємну консистенцію), або твердий (типу пармезану). Непогано «звучать» в цій страві і сири з пліснявою. Вони добре розходяться в гарячої рідини і збагачують соус незвичайним ароматом.

А ось сир типу Російського або Чеддер — не найкращий варіант. Він може збитися в грудки.

Як приготувати грибний соус з сиром?

Дуже просто! знадобляться:

  • 200-300 г грибів;
  • 1 цибулина (необов’язково);
  • 30-50 г вершкового або рослинного масла;
  • 200 мл вершків будь-якої жирності або сметани;
  • 100 г сиру (твердого або плавленого);
  • сіль за смаком;
  • кріп — за бажанням.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Готуємо сирно-грибний соус:

  1. Цибулю і гриби дрібно наріжте і обсмажуйте на рослинному або вершковому маслі (або їх суміші) на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Можна цибуля не класти, якщо ви його не любите. І без нього буде смачно.
  2. Влийте до грибів і цибулі вершки (або сметану). Дайте закипіти. Посоліть.
  3. Введіть сир. Якщо ви взяли твердий, натріть його на дрібній тертці і потроху додавайте, не забуваючи помішувати соус. Плавлений сир опускають в вершки чайною ложкою, даючи попередньої порції розійтися.
  4. Доведіть соус до кипіння і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин. Готову страву можна посипати нарубаним кропом. Або при додаванні солі всипати також улюблені спеції (сухі трави, мускатний горіх, чорний мелений перець). Якщо хочете більш однорідної консистенції — пропустіть соус через блендер.

Ви можете подати соус в якості доповнення до якого-небудь самостійного страви або згасити в ньому, наприклад, куряче філе.

Це просте блюдо з грибами і сиром є якоюсь паличкою-виручалочкою. Його можна приготувати, якщо потрібно терміново щось подати на стіл, але хочеться, щоб їжа при мінімумі витрат часу була ароматною і смачною.

Ссылка на основную публикацию