Секрети приготування соку з червоної смородини на зиму

Всі знають про бадьорить, приємному, злегка кислому смаку червоної смородини. Однак мало хто здогадується про всі її корисні властивості. Наприклад, в 100 гр. знаходиться від 0,2 мг. до 0,5 мг. По-каротину, а він має імуностимулюючу дію. Також вона містить багато вітамінів, таких як: А, Н, С, РР, і Е. Не менш корисним і смачним також буде сік з цих ягід. Адже сік з червоної смородини поєднує в собі антіфлогістіческіе і жарознижуючі властивості, та й взагалі поліпшує самопочуття в цілому.

Також ягода чудово підходять для приготування варення з червоної смородини і компоту з порічок, кращі рецепти яких ми описали на нашому сайті.

Сік із червоної смородини на зиму

Представлений нижче, рецепт найпростіший і поширений. Його особливість в тому, що використовується мінімум інгредієнтів, при цьому виходить освіжаючий напій, смак якого надає тільки сама смородина. Мінусом є те, що при даному виді готування, а саме при кип’ятінні, що є термічною обробкою, ягоди втрачають частину вітамінів і своїх корисних властивостей. Але не турбуйтеся, напій все ще дуже смачний і все одно містить в собі чимало потрібних людському організму речовин.

Складові:

  • Червона смородина — 2 кг.
  • Вода — 1 л.
  • Цукор — 300 гр.

Як приготувати сік з червоної смородини:

  1. Ягоди перебрати від дрібного сміття і листочків.
  2. Ягоди смородини з гілочками добре промити під проточною водою.
  3. Пересипати їх в каструлю об’ємом трохи більше кількості наших ягід.
  4. Залити чистою питною водою і поставити варитися на середній вогонь.
  5. Почекати поки рідина почне закипати.
  6. Кип’ятити близько 5 хвилин. Можна потримати і довше, але не більше 10 хвилин.
  7. Отриману суміш відфільтрувати через дрібне сито або марлю.
  8. Додати до рідини цукор невеликими порціями. Посипали трохи і перемішали, потім ще трохи і так весь цукор.
  9. Сік довести до кипіння.
  10. Потім розлити по заздалегідь підготовленим банкам і закрити бляшаними кришками.

Зберігати при кімнатній температурі.

Сік червоної смородини, рецепт через соковижималку

Наступний рецепт буде корисний для тих, у кого є соковижималка. У напої виготовленому таким чином, більше корисних речовин через те, що його абсолютно не піддавали термічній дії.

Складові:

  • Червона смородина — 1 кг.
  • Вода — 0,7 л.
  • Коричневий цукор — 100 гр.

Як зробити сік з червоної смородини:

  1. Повністю очистити ягоди від дрібного сміття і помити.
  2. Завантажити їх в соковижималку, а потім зібрати концентровану рідину.
  3. В окремій посудині розчинити у воді цукор (можете насипати його і більше, це вже як вам подобається).
  4. Розбавити концентрат сумішшю з цукром.
  5. Ретельно перемішати.
  6. Перелити в заздалегідь заготовлені банки і поставити в холодне місце.

Такий сік зберігається 1,5-2 місяці

Сік із червоної смородини, рецепт з яблуком і малиною

Багато хто любить сік зі смородини через його специфічного гіркуватого присмаку, а інші, навпаки, не переносять його. Цей рецепт як раз для тих і для інших.

Складові:

  • Сік червоної смородини — 600 мл.
  • Малиновий сік — 300 мл.
  • Яблучний сік — 500 мл.
  • Вода — 300 мл.

Покроковий рецепт приготування соку з червоної смородини:

  1. Ягоди малини (400 гр.) Потрібно ретельно розтерти в ступці.
  2. Поставити воду (300 мл.) На середній вогонь і нагріти її до 65 — 70 ° С.
  3. Додати в воду малину і помішуючи, домогтися того, щоб ягоди стали однією температури з водою, максимальні показники 80 ° С.
  4. Забрати каструлю з вогню і залишити на 15 — 20 хвилин остигати.
  5. Потім пропустити рідина через марлю або очистити отриману суміш будь-яким зручним вам способом.
  6. Переходимо до таких продуктів. Для отримання яблучного соку потрібно використовувати соковижималку, адже це найшвидший спосіб, можна звичайно теж домогтися його при варінні, але я не раджу, смак виходить зовсім не тим.
  7. Яблука (їх кількість залежить від міститься в них соку, тому точної ваги сказати не можу) помити, очистити від шкірки і порізати на невеликі шматочки.
  8. Покласти яблука в соковижималку і акуратно зібрати вийшла рідина з м’якоттю.
  9. Тут ви можете позбутися від м’якоті, а можете і залишити її, кому як подобається.
  10. Сік червоної смородини можна отримати, використовуючи рецепти, надані вище.
  11. По черзі додати всі соки в каструлю і ретельно перемішати.
  12. Потім поставити на середній вогонь.
  13. Як тільки сік почне кипіти, розлити по банках і закатати.

Якщо після приготування заготовки у вас залишилася зайва малина, то з неї можна приготувати малиновий сік, який подобається і дорослим, і дітям.

Рецепт соку з червоної смородини з медом

Якщо у вас під рукою не виявилося цукру, а купити ви його не можете з якоїсь причини, цей рецепт для вас. Тут солодкість дає мед.

Складові:

  • Червона смородина — 2,5 кг.
  • Мед — 2,5 кг.
  • Лимонна кислота — 50 гр.
  • Вода — 1,5 л.

Готуємо сік з червоної смородини з додаванням меду:

  1. Як і у всіх рецептах, насамперед потрібно очистити ягоди і помити їх водою.
  2. Перекласти смородину в глибоку ємність і додати до неї лимонну кислоту.
  3. Залити водою, ретельно все перемішати, накрити чим-небудь зверху і залишити в холодному місці на 24 години.
  4. Періодично приходити і помішувати дерев’яною лопаткою, виделкою або ложкою.
  5. Через добу, процідити суміш через сито або марлю, при цьому Смородинка ні в якому разі не тиснути.
  6. В отриману рідину потрібно покласти мед і добре перемішати.
  7. Потім поставити на середній вогонь. Треба постійно помішувати, щоб мед розчинився.
  8. Як тільки сік почне кипіти розлити по заздалегідь стерилізованих банках, поставити в холодне місце.

Сік із червоної смородини в домашніх умовах

Найпоширеніші види смородини це червона і чорна, але існує ще й біла. Саме її в цьому рецепті крім червоної, ми і будемо використовувати. Вона сповнена корисних вітамінів, заліза, калію, покращує якість крові, а ще вона подобається багатьом тим, що не викликає алергії. Головне — це не переплутати білі ягоди з недоспевшімі. Вони повинні бути жовтуваті, солодко-кислі на смак, якщо вони зеленуваті, значить нестиглі, і їх краще не чіпати.

Складові:

  • Біла смородина — 1 кг.
  • Червона смородина — 1 кг.
  • Тростинний цукор — 1,2 кг.
  • Вода — 3 л.

Готуємо сік з червоної смородини в домашніх умовах:

  1. Перебрати і помити ягоди, ретельно очистивши від гілочок, листя і дрібного сміття.
  2. Налити в каструлю води і висипати ягоди.
  3. Варити на слабкому вогні.
  4. Коли ягоди розваряться, потрібно буде отриману масу остудити і процідити через дрібне сито.
  5. Потім отриманий сік прокип’ятити 5 хв.
  6. Додати в сік цукор і ретельно все розмішати, поки він не розчиниться.
  7. Розлити по скляних пляшках і закрити кришками.

 

Сік із червоної смородини в соковарці

Для щасливих володарів соковарки процес отримання будь-якого соку стає набагато простіше, ніж іншим. І наступний рецепт саме для цих людей. Врахуйте, що такий сік вийде концентрованим, тому в підсумку, перед тим як пити, його потрібно буде розбавляти водою.

Складові:

  • Червона смородина — 2 кг.
  • Цукор — 700 гр.
  • Вода — 2 л.

Готуємо сік з червоної смородини в соковарці:

Ретельно перебрати ягоди. Дуже важливо, щоб серед них не виявилося зелених або зіпсованих.

Добре промити їх проточною водою. Залишити на кілька хвилин, для того, щоб залишилися краплі стекли.

Покласти отриману масу в соковарку.

Отриманий сік перелити в каструлю додати цукор, а потім довести до кипіння і розподілити по заздалегідь підготовленим банкам.

Рецепт соку з червоної смородини на зиму

А в цьому рецепті для того, щоб ягоди краще віддавали сік буде використовуватися техніка бланшування. Це тільки звучить так моторошно, насправді все дуже просто, ви зрозумієте, як тільки прочитаєте рецепт.

Складові:

  • Червона смородина — 4 кг.
  • Вода — 5 л.

Готуємо сік з червоної смородини на зиму:

  1. Відокремити ягоди від непотрібного сміття, листочків і гілочок.
  2. Добре промити їх.
  3. Налити в каструлю воду і довести її до кипіння.
  4. Пересипати ягоди в сито або друшляк і занурити в киплячу воду.
  5. Протримати їх так 1 хвилину.
  6. Завантажити вийшла м’яку смородину в соковижималку.
  7. Зібраний сік перелити в окрему ємність.
  8. Концентрат поставити на середній вогонь, а потім довести до кипіння і розподілити по стерилізованих бутлях.

Якщо що, стерилізовані банки — це чисті банки, в яких немає будь-яких бактерій і мікроорганізмів, адже вони можуть звести нанівець всі ваші старання в приготуванні заготовок на зиму.

Ну і підбиваючи підсумки хотілося зауважити, що червона смородина надзвичайно корисна для організму не тільки багатим вмістом вітамінів, але також вона допомагає ниркам виводити непотрібну рідина. Однак незважаючи на всі плюси є і мінуси, головні з них це те, що смородину можна вживати людям, у яких спостерігаються запалення шлунково-кишкового тракту, а також підвищена кислотність шлункового соку.

Ссылка на основную публикацию