Сало в шоколаді

Поради з приготування в домашніх умовах

  • 2 Варіанти начинок
  • 3 Технологія глазурування
  • 4 Молочний десерт
    • 4.1 Інгредієнти:
    • 4.2 Особливості готування домашнього десерту:
  • Коли згадують шоколадне сало, в голову приходить старий і забавний анекдот. Однак подібний десерт користується дивним попитом, незважаючи на свою екстравагантність. Телевізійна англійська компанія ВВС повідомила, що в українському ресторані «Царське село» в меню красується нестандартний десерт. Що ж це таке? Як можна приготувати солодкі ласощі з двох несумісних інгредієнтів?

    Поради з приготування в домашніх умовах

    Сало в шоколаді — це простий, доступний, а найголовніше смачний десерт, рецепт якого зможе здивувати будь-кого. З огляду на просту технологію, цукерки з сала в шоколаді можна зробити в домашніх умовах. Єдина умова — підібрати хороший, якісний шматочок сала з домашньої свинини. Багатьом відомо, що іноді цей продукт буває жорстким, старим, його складно пережувати.

    Щоб рецепт вийшов, беріть сало від спинки, так як воно буде самим м’яким і соковитим. Якщо використовувати шматочок від живота, грудинки, знадобиться додаткова обробка. Щоб приготувати ніжне сало в шоколаді, потрібно скористатися м’яким продуктом, інакше десерт не вийде.

    Для більш легкого приготування, вам допоможе рецепт, оснащений фото. Згідно з рецептом, потрібно засолити сало. Для цього його натирають спеціальною сумішшю, що складається з прянощів і солі. Залишають в холодильнику на п’ять-сім днів. Якщо ж немає бажання солити продукт самостійно, можна купити готовий.

    Другий не менш важливий компонент рецепта з фото — шоколад. Ідеальним варіантом для оригінального десерту стане чорний шоколад, який містить не менше 75 какао.

    Сало в шоколаді вийде дуже смачним, ароматним, якщо використовувати особливі прянощі:

    • імбир;
    • горіх мускатний;
    • чилі;
    • перець духмяний.

    Їх застосовують у вигляді порошку. Що стосується асортименту прянощів, то їх вибір залежить від ваших уподобань і смаку.

    Для приготування десерту необхідно розтопити шоколадний виріб, тому приготуйте дві ємності різних розмірів. У велику каструльку влийте воду, відправте на плиту. У другу ємність потрібно наламати ласощі невеликими шматочками. Коли вода закипить, поставте другу ємність на першу. Що стосується начинки, то її можна продумати заздалегідь.

    варіанти начинок

    Зробити самостійно сало в шоколаді дуже легко, в цьому допоможе кілька рецепт з фото.

    Рецепт №1. Знадобиться близько 100 грам малосольного сала, головне, щоб воно було без часнику. Його іноді називають Угорським шпиком. Поверхня продукту покривають червоним перцем, але не дуже великим шаром. Його очищають від шкіри, потім акуратно нарізають підлозі сантиметровими брусочками. Щоб шматочки вийшли красивими, ідеально рівними, перед нарізкою витримаєте його в морозильній камері. Перед глазуруванням його необхідно відправити туди ж.

    Рецепт №2. Український снікерс. Для приготування використовується копчене сало, можна взяти грудку з м’ясним прошарком. На сто грам продукту буде потрібно п’ятдесят грам арахісу, які злегка обсмажують, рубають ножем. На основі подрібненого продукту зробіть пластину, на її поверхню викладаєте горішки, трохи притискуєте їх. Заморозити, а потім нарізати шматочками.

    Рецепт №3. Український Баунті. Така начинка найбільш складна, однак, для неї можна взяти навіть жорстке сало. Технологія: приберіть шкіру зі 100 грам шпику, подрібніть в блендері, на м’ясорубці. Отримана маса викладається тонким шаром на плівку харчову, але не більше одного сантиметра. В результаті повинен вийти прямокутник. На дві години поставте в морозильну камеру, після чого можете нарізати на квадратні, прямокутні шматочки.

    Рецепт №4. Сало в шоколаді з чорносливом. Інгредієнти: 50 грам улюблених вами горіхів, 200 г чорносливу, 250 грам хорошого сала. Останній інгредієнт потрібно тонко нарізати, залишити при кімнатній температурі, щоб з’явилася пластичність. У невеликій кількості води проваріть чорнослив, дайте йому охолонути, потім дрібно наріжте.

    Після це необхідно приступити до найбільш кропіткої частини приготування, але дивовижний смак десерту варто таких клопотів. Візьміть чайною ложкою фарш чорносливовий, всередину помістіть горішок, закрийте масою з усіх боків. Потім оберніть скибочкою м’ясного виробу, щоб не залишалося порожніх місць, охолодіть в морозилці. Чорнослив можна без проблем замінити родзинками, курагою. Їх готують аналогічним чином.

    технологія глазурування

    Розібравшись з начинками, потрібно почати працювати з шоколадом. Щоб розтопити його, знадобиться водяна баня. Слідкуйте за тим, щоб шматочки танули, в цей же час варто додати вершкове масло. Дотримуйтесь правильну пропорцію: на 100 грам шоколаду — 65 грам масла. Після цього можна додавати підготовлені спеції, кожного виду — на кінчику ножа.

    У процесі приготування глазурі, важливо постійно помішувати суміш, щоб вона не підгоріла і не набула гіркий присмак.

    Потім підготуйте спеціальні формочки силіконові або пластикові для кубиків льоду. Влийте на дві третини обсягу ємності рідку масу шоколадну, швидко помістіть всередину начинку, акуратно занурюючи в ароматну глазур. Щедро залийте глазур’ю, до застигання помістіть в холодильник, але не морозильник. Ви без проблем зможете дістати цукерки із силіконової форми. Це обумовлено тим, що в шоколаді присутній жир, який не дозволить йому прилипнути.

    У домашніх умовах можна скористатися і іншим методом глазурування цукерок з сала:

    • начинку взяти на вилку, занурити в глазур;
    • дістати швидко, помістити на дошку, покриту плівкою харчової;
    • відправити в холодильник до повного застигання.

    Через годину можна радувати себе і своїх близьких смачними, поживними, домашніми цукерками власного приготування.

    молочний десерт

    Ласощі носить назву «Шоколадне сало», незважаючи на відсутність даного інгредієнта. У чому ж полягає секрет приготування? Соковита, ніжна і тане в роті начинка, зовнішнім виглядом схожа на грудинку, що має м’ясну прошарок. Хитрість полягає в тому, що її роблять з джему і молочної продукції.

    Складові:

    • желатин — 2 столові ложки;
    • ряжанка, вершки, йогурт або сметана — 500 мілілітрів;
    • шоколад — 120 грам;
    • пудра цукрова — близько 250 грам;
    • джем або сироп вишневий;
    • ванільний цукор.

    Особливості готування домашнього десерту:

    1. Запарити желатин водою відповідно до інструкції, яка вказана на упаковці.
    2. Підібрати будь-яку молочну продукцію, з’єднати з ванільним цукром, пудрою. Надіслати на водяну баню і додати желатин набряклий. Нагрівати суміш на повільному вогні, щоб розчинилися всі грудочки.
    3. Від отриманої суміші відокремити 1/3 частина в іншу ємність, потім додати сироп або джем вишневий. Вийде гарна рожева маса.
    4. Візьміть прямокутну форму, застеліть її плівкою харчової. Влийте крем білий, висота шару не більше одного сантиметра. Надішліть в морозильну камеру на п’ятнадцять-двадцять п’ять хвилин, желе повинно схопитися.
    5. Потім залити крем рожевого кольору, знову поставити в морозильник на двадцять п’ять хвилин.
    6. Останній шар білого кольору налити в форму, відправити вже не в морозилку, а в холодильник на дві-три години. Ласощі зможе повністю зміцніти, прийняти належну форму.
    7. Отримане желе необхідно вийняти з форми, прибрати харчову плівку, відправити на плоску тарілочку.
    8. Шоколад розтопити на водяній бані, залити десерт, нарізати шматочками і можна подавати до столу. Якщо ви бажаєте змайструвати такі ж цукерки, то можна зробити брусочки з отриманого желе, вмочити в глазур і остудити.

    Як можна помітити, шоколад і сало — цілком сумісні продукти. Що стосується зазначеного десерту, то це не жарт і не анекдот, не міф, а існуюче ласощі в українській кухні. Його можна готувати на кожен день або на свято, подаючи у вигляді невеликих цукерок на шпажках. Можете не сумніватися, ваші гості будуть в повному захваті і подиві, спробувавши десерт. Важливо перевага — його можна приготувати своїми руками, так як технологія дуже проста. Візьміть на замітку запропоновані ідеї і готуйте із задоволенням. Приємного всім апетиту!

    Ссылка на основную публикацию