Салати з томатним соком на зиму рецепти для господинь

Напевно, в кожному будинку є зимові овочеві заготовки у вигляді салатів. Такий продукт не потребує додаткового приготуванні. Залишається тільки відкрити баночку з ароматним салатом, пригостити друзів або доповнити закачуванням будь-який гарнір. У своїй статті ми розглянемо як приготувати смачні салати на зиму з томатною пастою.

Салат на зиму перець в томатному соусі

З солодкого перцю можна приготувати безліч смачних заготовок, однією з них є салат в томатної заливки. Блюдо виходить смачним і дуже швидко готується.

Необхідні складові:

  • 1 кг стручків солодкого перчика;
  • 0,5 кг томатів;
  • 75 гр. цукрового піску;
  • 50 мл харчового 9% -го оцту;
  • 75 мл пісного маслечка;
  • 2 ч.л. кухонної Солько.

Салат на зиму перець в томаті:

  1. Для початку готуємо томатне пюре. Для цього м’ясисті помідори добре промиваємо, виробляємо хрестоподібні надрізи. Потім опускаємо на 10 секунд в окріп, одразу ж перекладаємо в воду з льодом. Після такого контрастного душу шкірка легко знімається. Очищаємо помідори від шкірки, вирізаємо місця з’єднання з плодоніжкою. Розрізаємо томати на кілька частин, подрібнюємо в блендері до стану пюре. Якщо хочете позбутися від насіння, то потрібно додатково протерти томат через дрібне сито.
  2. Тепер ретельно споліскують стручки перців. Розрізаємо їх на дві частини, вирізаємо плодоніжки, вискоблюємо насіння. Кожну половинку розрізаємо на кілька часточок-лепесточков. Занадто дрібно нарізати не потрібно.
  3. У каструлю з товстим дном виливаємо томат, доводимо його до кипіння. Потім додаємо оцет, олію і всі інші спеції.
  4. У соус викладаємо підготовлені шматочки перцю. Перемішуючи, варимо їх 20-25 хвилин. Якщо перець дуже м’ясистий, то для приготування може знадобитися більше часу (близько півгодини). Дуже важливо довести перець до потрібної консистенції. Він повинен стати м’яким, еластичним, але не перетравленим.
  5. Салат розкладаємо в стерильні скляні баночки, заливаємо томатним соусом, в якому готувався салат, і закупорюють бляшаними кришками.
  6. Перевертаємо догори днищем, вкутуємо і охолоджуємо.

Салат на зиму огірки в томатної заливки

Заготовки з огірків стануть не тільки додатковим частуванням взимку, але і є відмінним джерелом вітамінів. Даний салат має дуже апетитний вигляд і не менш пікантний смак.

Необхідні складові:

  • 1,5 кг томатів;
  • 120 мл рафінованої пісного маслечка;
  • 2500 гр. свіжих огірочків;
  • 1 ч.л. есенції оцтової;
  • 1 ст.л. солько;
  • 100 гр. солодкого піску;
  • 80 гр. часничку.

Салат з огірків з томатом на зиму:

  1. Огірки ретельно миємо, відрізаємо попки, нарізаємо тонкими кружечками.
  2. М’ясисті стиглі томати перемелює через м’ясорубку. А потім протираємо через дрібне сито, щоб прибрати шкірку і насіння.
  3. Часник звільняємо від шкірки, дрібно натираємо або рубаємо ножем.
  4. Для приготування томатно-часникового соусу в товстостінну каструлю наливаємо томат, олію, додаємо часник, оцтову кислоту, часник, цукор з сіллю. Все гарненько перемішавши, доводимо до кипіння.
  5. Як тільки соус бурхливо закипить, викладаємо огірки. Все перемішуємо, тушкуємо 5-7 хвилинок.
  6. Гарячий салат розкладаємо в стерильні баночки (обсяг тари 0,5 л), прикриваємо стерильними кришечками, стерилізуємо в окропі хвилин 10.
  7. Потім закупорюють, перевертаємо закачування догори дном, закутують, залишаємо так остигати.

Салат з кабачків з томатом на зиму

Салат дуже простий, але смачний. Особливих премудростей в приготуванні цієї заготовки немає, тому впорається навіть починаюча господиня. Із зазначеної порції виходить 6 л салату.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 кг молоденьких кабачків;
  • 1 кг солодких стручків перцю;
  • 3 кг зрілих томатів;
  • 3 часникові головки;
  • 2 ст.л. кам’яної Солько;
  • 100 мл столового оцту (9%);
  • 1 ст. пісного маслечка;
  • 1 ст. солодкого піску.

Салат з кабачків з томатом на зиму:

  1. Томати споліскуємо, обсушуємо, видаляємо місце, де овоч кріпився до куща. Розрізаємо їх на 4-6 частин. Закладаємо в блендер, перекручуємо на пюре.
  2. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на кілька частин, також перекручуємо в процесорі.
  3. Кабачки миємо, зрізаємо попки. Якщо овочі молоденькі, то шкірку не знімаємо. Нарізаємо їх великими кубиками.
  4. Солодкий перець миємо, очищаємо від серцевини, нарізаємо соломочкой.
  5. Томатне пюре виливаємо в каструльку, кип’ятимо. Потім відправляємо туди всі підготовлені інгредієнти, заправляємо сіллю, цукром і оцтом. Все перемішуємо, тушкуємо 20 хвилин.
  6. Готовий салат розкладаємо по стерильним баночках, закочує кришками для консервації.
  7. Ставимо баночки на кришки, тепло укутують консервацію і так тримаємо добу до повного охолодження.

Салат з томатів на зиму пальчики оближеш

З кольорового капустки виходять корисні і дуже смачні закрутки. Особливо смачною капустка виходить в заливці з помідор, тому що томат підсилює і прекрасно доповнює нейтральний смак цього овочу.

Необхідні продукти:

  • 1 кг суцвіть капустки;
  • 0,75 кг помідор;
  • 200 гр. цибульки;
  • 1 стручок пекучого перчика;
  • 200 гр. соковитого болгарського перчика;
  • 400 гр. морквини;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 2 ст.л. Сахарка;
  • 1 ст.л. кам’яної солі (без йоду);
  • 5 штучок запашного перчика горошком;
  • 50 мл 9% -го харчового оцту;
  • 0,5 ч.л. коріандру в насінні.

Процес заготівлі:

  1. Цвітну капусту споліскуємо, розбираємо на суцвіття. Щоб видалити можливих шкідників, можна замочити суцвіття на півгодини в солоній воді. За цей час всі комахи спливуть на поверхню. А суцвіття залишиться тільки сполоснути чистою проточною водою.
  2. У каструлю наливаємо воду (на 1 л водички кладемо 1 гр. Лимонки). У киплячу воду опускаємо суцвіття капусти, проварюємо пару хвилинок. Потім переміщаємо капусту в друшляк, охолодити під струменем холодної води.
  3. Моєму морквину, перець. Лучок очищаємо, ріжемо дрібними кубиками. Морква трьом на середній терочке. З перцю витягуємо серцевину, нарізаємо соломочкой.
  4. Для соусу робимо томат. Миті помідори розрізаємо навпіл, викладаємо в сотейник. На дуже маленькому вогні варимо томати до м’якості. Остигнула масу перетираємо крізь металеве сито або користуємося іншим зручним для вас способом.
  5. У містку каструльку заливаємо томат, додаємо моркву, варимо 5 хвилин.
  6. Далі закладаємо капусту, солодкий перець, цибулю, варимо ще чверть години. Додаємо гострий перець, тушкуємо ще 5 хвилин.
  7. Перед закінченням гасіння додаємо оцет з рослинним маслом. Коли вміст закипить, розкладаємо його по стерильним скляним банкам, закочує, вкутуємо ковдрою.

Баклажаннаяікра з томатною пастою на зиму

Відкривши такий салат взимку, можна в повній мірі відчути смак і аромат давно цього літа.

Необхідні продукти:

  • 2 кг баклажанів;
  • 4 стручка перцю чилі;
  • 2 кг свіжих томатів;
  • 2 кг м’ясистого болгарського перчика;
  • 15 зубчиків часнику;
  • 2 ст. Сахарка;
  • 300 мл пісного маслечка;
  • 2 ст.л. повіреної Солько;
  • 2 ст.л. есенції оцтової (70%).

Процес заготівлі:

  1. Спочатку позбавимо баклажани від гіркоти. Для цього овочі моєму, вирізаємо плодоніжки, нарізаємо невеликими брусочками 2 на 0,5 см. Розміщуємо овочі в таз, присипаємо сіллю, перемішуємо, відставляємо в сторону на півтори години.
  2. Тим часом миємо, чистимо перці. Половину обсягу нарізаємо тонкою соломкою, яку поділяємо ще на 2-3 частини.
  3. Очищаємо часник від лушпиння. Стручки чилі також очищаємо від насіння і плодоніжки. Якщо ви не любите гострого, тоді кількість чилі можна зменшити або взагалі виключити з рецептури салату.
  4. Томати миємо, обсушуємо, ріжемо на 2-4 частини, вирізаючи плодоніжки.
  5. Для овочевої заливки перемелює на м’ясорубці або в блендері часник, томати, чилі і половину солодкого перчика.
  6. Баклажани віджимаємо, викладаємо в друшляк, прополіскують під струменем водички.
  7. Коли овочі повністю стекут і стануть сухими, викладаємо їх в сковороду з гарячим маслом (50 мл) і трохи підрум’янюємо. Цю процедуру краще робити в декілька заходів.
  8. Овочевий соус наливаємо в каструлю, додаємо спеції і 250 мл олії.
  9. Як тільки соус закипить, викладаємо солодкий перець, в міру обсмажування додаємо баклажани. Як тільки все баклажани виявляться в соусі, тушкуємо салат 25 хвилин, постійно його помішуючи.
  10. В кінці гасіння доливаємо оцтову есенцію.
  11. Гарячий салат розподіляємо по пропареної тарі (0,5 або 1 л), закочує кришками, вкутуємо і охолоджуємо.

Квасолевий салат в томаті

Таку заготовку з квасолі потрібно мати під рукою кожної господині. Адже її можна подати як гарнір, можна додати в овочеве рагу або зварити квасолевий борщ.

Набір продуктів:

  • 500 гр. сирої квасолі;
  • 500 гр. цибульки;
  • 50 гр. морквини;
  • 250 гр. помідорною пасти;
  • 750 кг болгарського м’ясистого перчика;
  • 0,75 л водички;
  • 150 мл пісного маслечка;
  • 2 ст.л. Сахарка;
  • 1 ст.л. солі.

Томатна ікра на зиму рецепт з фото:

  1. Суху квасоля промиваємо, заливаємо великою кількістю води, залишаємо так на цілу ніч. Вранці воду зливаємо, наповнюємо каструлю свіжою і варимо після закипання півгодини.
  2. До остигнула відвареної квасолі додаємо крупно натерту морквину, півкільця цибулі і соломку з солодкого перчика.
  3. В водичці розчиняємо пасту. Отриманим соком заливаємо овочі з квасолею, доводимо суміш до кипіння на середньому вогні.
  4. Додаємо в салат сіль, цукор, олію, гасимо на невеликому вогні 30-40 хвилинок. Контролювати кислоту заготовки можна, регулюючи кількість цукру. Все залежить від кислоти томатного соку.
  5. Готовий салат розкладаємо по стерильною тарі, стерилізуємо чверть години, закочує.

З томатної складової завжди виходять дуже смачні закачування. Як бачите, томати прекрасно поєднуються абсолютно зі всіма овочами. Тому кабачки в томаті салат на зиму або огірки в томатній пасті салат на зиму готувати нітрохи не складніше, ніж томатну пасту. Приємного всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию