Салати з баклажанів з помідорами, часником, перцем і соусом

Салати з баклажанів — дуже популярні. Їх готують влітку і восени, подають на стіл в якості закуски або як самостійну страву, а також дуже активно консервують на зиму. Такі салати прекрасно стоять, при цьому взимку ви в будь-який момент часу можете просто відкрити банку і отримати чудову закуску на святковий стіл або вітамінне ласощі на додаток до обіду або вечері. Найчастіше салат з баклажанів готують разом з помідорами, часником і іншими овочами. Результат — не просто смачний, але дійсно корисний. А рецептів таких салатів — дуже багато.

Чим корисні баклажани

У баклажанах є весь ряд необхідних людині мікроелементів, корисних для всього організму, вітаміни PP, A, C, B, пектин, клітковина. але особливу цінність представляє калій, якого в овочі дуже багато. Цей елемент необхідний для нормальної роботи серця. Корисні при хворобах нирок, печінки, селезінки, знижують рівень холестерину і покращують властивості крові.

Незважаючи на явну користь від вживання в їжу, важливо враховувати той факт, що не можна використовувати старі плоди без додаткової обробки, а також в сирому вигляді. У перезрілих стані в них багато отруйної речовини солонина. Щоб від нього позбутися, потрібно потримати овочі кілька годин в злегка солоній воді. У молодих баклажанах гіркоти і солонина мало, але краще видалити їх повністю, злегка посолити і дати постояти 15-20 хвилин. Потім плоди трохи віджати.

Користь від помідор

У помідорах дуже багато вітамінів, мікроелементів. У них є йод, глюкоза, фруктоза, фітонциди, а також альфа-Томатина і лікопін, володіють протиракову дію. Завдяки серотоніну в своєму складі, помідори ефективно допомагають в лікуванні депресій. Корисні для профілактики атеросклерозу і проти утворення тромбів в крові, так як здатні її розріджувати.

У ряді випадків необхідно обмеження вживання помідор або повна відмова від них. При хворобах нирок і каменях в жовчному міхурі через наявність в овочах щавлевої кислоти і жовчогінний властивості. У деяких людей є проблема, пов’язана з алергією на томати. До усунення захворювань потрібно скоротити їх споживання або відмовитися повністю.

Корисні властивості часнику

Всім відомі протимікробні і противірусні властивості часнику. У ньому дуже багато мікроелементів і вітамінів, всього близько 500. Він перешкоджає утворенню тромбів в судинах і ракових клітин в організмі, знижує рівень холестерину, підвищує еластичність стінок кровоносних шляхів.

Часник дуже корисний, але вживати його в їжу потрібно в міру. Є протипоказання при окремих захворюваннях. Наприклад, не можна додавати в страви при гастриті, хворобах печінки і нирок, епілепсії, а також під час вагітності та годування груддю.

Салати з баклажанів з помідорами і часником

Страви з баклажанами вважаються дієтичними, але деякі включають в себе калорійні продукти. Таке харчування більше підходить для людей з інтенсивними розумовими і фізичними навантаженнями. Для тих же, хто збирається схуднути, слід виключити або замінити компоненти на менш калорійні.

Салат з баклажанів з помідорами, часником і солодким перцем по-корейськи

склад

  • Баклажани — 5 штук.
  • Помідори — 4 шт.
  • Часник — 5 зубчиків
  • Солодкий перець — 3 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 2 шт.
  • Мелений коріандр — 3 ч. Л.
  • Насіння кунжуту — 2 ч. Л.
  • Мед — 2 ч. Л.
  • Соус соєвий соус — 2 ст. л.
  • Яблучний оцет — 2 ст. л.
  • Олія соєва — 2 ст. л.
  • Червоний перець мелений — 4 грами
  • Перець чорний — 3 грами
  • Зелень селери — 2 ст. л.
  • Зелень петрушки — 1 ст. л.
  • Мед — 3 ч. Л.

Витримані в підсоленій воді молоді баклажани, промити в холодній і віджати. Порізати вздовж у вигляді тонких скибочок товщиною 1 см. Овочі посмажити 5 хвилин з додаванням невеликої кількості соєвого масла і охолодити. Помідори нарізати тонкими скибочками. Помідори і почищений солодкий перець нарізати у вигляді соломки, цибуля ріпчаста тонкими кільцями, моркву потерти на тертці. Дрібно порізати зелень і часник. Всі компоненти з’єднати з баклажанами, додати спеції за рецептом, соєвий соус, оцет, мед і перемішати. До повної готовності салат необхідно витримати в холодильнику близько 1 доби.

Салат з печених баклажанів з помідорами, часником і м’ясом індички

склад

  • Баклажани — 4 штуки.
  • Помідори — 5 шт.
  • Часник — 6 зубчиків
  • М’ясо індички — 250 гр.
  • Солодкий перець — 2 шт.
  • Ріпчасту цибулю — 1 шт.
  • Кислий йогурт — 150 мл.
  • Кінза — 50 гр.
  • Чорний перець — 10 гр.

Для маринаду:

  • Кунжутне масло — 100 мл.
  • Сік лимона — 2 ст. л.
  • Біле сухе вино — 80 мл.
  • Білі коріння — 60 гр.
  • Базилік — 50 гр.
  • Гвоздика — 6 шт.

Видалити з баклажан гіркоту, потримавши їх у солоній воді 30 хвилин, промити. М’ясо індички (За бажанням замінюється білим м’ясом курки) маринувати 40 хвилин в соусі з олії кунжуту, білого сухого вина, лимонного соку, білих коренів, базиліка, гвоздики. Запекти в духовці або в мікрохвильовій печі овочі до готовності, охолодити. Потім спекти індичку з яблуками.

на блюдо викладаємо печені баклажани скибочками, наступним шаром помідори, нарізані кружальцями, солодкий перець дрібною соломкою і цибулю тонкими кільцями. Поливаємо кислим йогуртом. Посипаємо сумішшю дрібно порізаного часнику, кінзи і чорного перцю. Верхнім шаром кладемо запечені м’ясо індички і яблука, нарізані тонкими скибочками, поливаємо кислим йогуртом, прикрашаємо гілочками петрушки. Салат готовий!

Салат з баклажанів з часником і грибами

Складові:

  • компоненти
  • Баклажани — 6 штук.
  • Помідори — 5 шт.
  • Гриби білі або печериці — 150 гр.
  • Ріпчасту цибулю — 2 шт.

Для соусу:

  • Нежирна сметана — 200 гр.
  • Часник — 5 зубків.
  • Твердий сир — 80 гр.
  • Майонез — 50 гр.
  • Зелень базиліка, петрушки — 70 гр.
  • Чорний перець — 10 гр.

Вимочити молоді баклажани в підсоленій воді 1 годину, промити, віджати від зайвої вологи, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Овочі викладаємо на блюдо, зверху кладемо нарізані тонкими скибочками помідори твердих сортів. Зварені протягом 5 хвилин гриби, обсмажуємо з цибулею, кладемо на шар помідор. Робимо простий сметанний соус без термічної обробки. Для цього в необхідну кількість нежирної сметани додаємо видавлений часник, майонез, тертий сир, зелень, чорний мелений перець. Весь салат поливаємо сметанним соусом, прикрашаємо гілочками кропу.

Салат з баклажанів з часником і горіхами калорійний

склад

  • Баклажани — 4 штуки.
  • Горіхи фундук або волоські — 50 гр.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Петрушка — 30 гр.
  • Кінза — 20 гр.
  • для соусу
  • Сметана — 100 гр.
  • Борошно — 50 гр.
  • Масло вершкове 40 гр.
  • Помідори — 3 шт.
  • Часник — 4 зубчики.

Підготовлені, без гіркоти і шкірки, баклажани нарізати прямокутниками, спекти в духовці до готовності. Додати дрібно нарізану зелень і подрібнений часник з горіхами. Залити сметанним соусом.

Приготування сметанного соусу з часником і помідорами

В сильно розігріту сметану додати пасеровану на вершковому маслі борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Додати тушковані помідори, часник, сіль, чорний і червоний перець. Варити 1-2 хвилини.

Приготування салату з баклажанів і помідор виходить легко і швидко. Часниковий соус на основі майонезу та сметани додасть страві пікантний і неповторний смак.

Салат з баклажанів та помідорів з часниковим соусом

склад

  • Баклажани — 3 штуки.
  • Помідори — 3 штуки.
  • Базилік — 20 гр.
  • Кінза — 10 гр.
  • Кріп — 10 гр.
  • компоненти соусу
  • Майонез — 150 гр.
  • Сметана — 50 гр.
  • Часник — 8 зубчиків.
  • Чорний перець — за смаком.

Готові, без гіркоти баклажани нарізати дрібними кубиками, посмажити на соняшниковій олії і охолодити. Додати дрібно нарізані помідори, суміш зелені і охолоджений соус.

Соус часниковий соус з майонезом

З’єднати сметану, майонез, видавлений часник, сіль, чорний перець. Злегка збити, поставити в холодильник на 1 годину.

Салат з печених баклажанів та помідорів з перцем

склад

  • Баклажани — 4 штуки.
  • Помідори — 4 штуки.
  • Перець сладкій- 3 шт.
  • Базилік — 20 гр.
  • Селера — 15 гр.
  • Перець чорний — за смаком.

Для соусу:

  • Часник — 7 зубчиків.
  • Олія кунжутна — 150 мл.
  • Сік лимона — 20 мл.

Підготовлені баклажани, помідори і солодкий перець запекти до готовності. Овочі очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Додати дуже дрібно подрібнену зелень, сіль, перець. Салат полити часниковим соусом.

Для соусу в протертий до стану порошку часник додаємо кунжутне або оливкове масло і лимонний сік. Ретельно розмішуємо до однорідної маси, поливаємо салат. Охолоджуємо 20 хвилин в холодильнику. Подаємо на стіл. Смачного!

Ссылка на основную публикацию