Салати з баклажанами на зиму рецепти приготування

Стравами з цього дивного овоча можна радувати себе все літо. Взимку ж салатиків з баклажанів буде дуже не вистачати. Тому обов’язково потрібно подбати про це в сезон і заготовити якомога більше цієї чудової закуски. Найсмачніший салат з баклажанів на зиму ви можете приготувати по одному із запропонованих в цій статті рецептів.

Салат з баклажанів на зиму дуже смачний

Особливість цього салату — все овочі викладаються не в хаотичному порядку, а шарами. За рахунок саме цього блюдо виходить особливо смачним і неймовірно красивим. Відкрити баночку цієї чудової закуски, прикрасити її зеленню і звичайний сніданок вже перетворюється в свято.

знадобляться:

  • 1 кг. більших баклажанів;
  • 5 солодких перчинок;
  • парочка соковитих морквин;
  • парочка цибулин;
  • пол кг. помідорів;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • парочка ч. л. солі;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • пол 200 гр. склянки олії.

Салат з баклажанів на зиму покроковий рецепт:

  1. Баклажани природно миють і нарізають у вигляді тоненьких кілець.
  2. Подрібнені овочі змочують в олії і добре прожарюють до тих пір, поки вони не стануть злегка золотавими.
  3. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається мініатюрними шматочками.
  4. Морква відповідно миється, чиститься і тільки потім подрібнюється на звичайній тертці.
  5. Лук приєднують до моркви і добре прожарюють.
  6. Помідори нарізати дуже маленькими шматочками і приєднуються на сковорідку до Смажаться цибулі і моркви. У такому складі овочі слід гасити не менше десяти хвилин.
  7. На завершення процесу гасіння овочів мул солять, присипають цукром і перчать.
  8. Солодкий перчик миють, акуратно витягують з нього всі наявні насіння і нарізають тоненькими смужками.
  9. Подрібнений перець піддається п’ятихвилинний прогріванню в окропі.
  10. Цим часом здійснюється підготовка тари для подальшого консервування. Її зі звичайною содою миють і піддають необхідної пастеризації.
  11. Наповнення оброблених термічно баночок починається з соусу, слідом за ним кладуться баклажани, перець і знову овочева суміш.
  12. Необхідно простерилізувати і вже наповнені салатом баночки. Для цього їх переміщують як мінімум на годину в ємність, наповнену водою.
  13. Баночки невідкладно закочуються.

Важливо! Можна скористатися і більш простим способом стерилізації наповнених салатом банок. Їх поміщають в духовку, попередньо вже розігріту і прогрівають не менше півгодини.

Салат з баклажанами на зиму дуже смачні

З усіх заготовок, які можливі з використанням баклажанів, найпопулярнішим є саме цей. У кожної господині він свій, особливий. Але неодмінно шалено смачний. Таке блюдо обов’язково повинно бути в засіках.

знадобляться:

  • 1 кг. дрібних баклажанів;
  • 1 кг. помідорів;
  • парочка солодких перчинок;
  • парочка гострих перчинок;
  • парочка головок часнику;
  • парочка ст. л. оцту;
  • парочка ч. л. солі;
  • чверть 200 гр. склянки олії.

Найсмачніші салати з баклажан на зиму:

  1. Баклажани природно миють і лише потім нарізають у вигляді тоненьких кружалець.
  2. З метою позбавлення від характерної для цього овоча гіркоти їх близько півгодини вимочують в рясно посоленной воді.
  3. Після вимочування, овочі переміщаються на сковороду і гарненько прожарюються.
  4. Перець (солодкий і гіркий) миють, з нього витягують всі наявні насіння і дрібно нарізають.
  5. З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
  6. Помідори теж миють і дуже дрібно нарізають.
  7. Підготовлені овочі необхідно подрібнити. Для цього можна скористатися звичайною м’ясорубкою або ж для прискорення процесу — кухонним комбайном.
  8. В овочеву масу приєднується оцет і сіль. Всі компоненти обов’язково змішуються.
  9. Тара, яка необхідна для подальшої консервації повинна бути підготовлена. Її використовуючи соду миють і обов’язково стерилізують.
  10. В баночки, які пройшли термічну обробку викладаються по черзі баклажани і овочева заливка. Процес цей триває до тих пір, поки баночки не опиняться заповненими по максимуму.
  11. Готовий салат невідкладно закочують і переміщують в льох або комору.

Салат баклажани з капустою на зиму

Цей рецепт прекрасний не тільки своєю елементарністю, а й збереженням корисних речовин. Продукти не потрібно довго варити, а відповідно всі корисні речовини залишаються в баночках. Такий салат ще і смачний до того ж. У поєднанні з капустою — це дивовижне блюдо.

знадобляться:

  • 5 кг. дрібних баклажанів;
  • півтора кг. помідорів;
  • чверть кг. раннього часнику;
  • пол кг. соковитою моркви;
  • гостра перчинка;
  • парочка ч. л. солі.

Салат з капусти з баклажанами на зиму:

  1. Всі без винятку овочі природно миють.
  2. Капуста дуже дрібненько шаткується.
  3. Морква чистять і лише після цього подрібнюють за допомогою терки.
  4. З часнику знімається наявна лушпиння і він подрібнюється пресом.
  5. З перчика витягуються все насіння і після цього він нарізається дуже тоненькими смужками.
  6. З баклажанів видаляються хвостики, і вони проварюються в цілому вигляді, поки не виявляться готовими.
  7. Після варіння баклажани подрібнюють у вигляді тоненьких кілець.
  8. Всі підготовлені овочі переміщаються в одну ємність, акуратно перемішуються.
  9. До овочів приєднують оцет і настоюють не менше години з періодичним помішуванням.
  10. Під час настоювання салату готується необхідна для якісного здійснення процесу консервування тара. Її миють і піддають обов’язковій стерилізації.
  11. Готовий продукт викладається в пройшли термічну обробку баночки і моментально закочується. Салат переміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Салат з баклажанів на зиму рецепти приготування

Рецепт цього дивного блюда родом з Болгарії. Саме цю країну варто дякувати за такий чудовий спосіб заготівлі баклажан. Закуска виходить просто незвичайна. Запастися Манжіл на зиму слід в обов’язковому порядку.

знадобляться:

  • парочка кг. дрібних баклажан;
  • 3 кг. помідорів;
  • парочка кг. солодкого перцю;
  • 1 кг. салатного лука;
  • чверть кг. моркви;
  • 1 головка раннього часнику;
  • двохсотграмовий склянка олії;
  • пол двохсотграмового склянки оцту;
  • пол двохсотграмового склянки солі;
  • пол 200 гр. склянки цукру;
  • пол ч. л. меленого звичайного перцю;
  • пол гострої перчинки.

Салат з баклажанів смакота на зиму рецепти:

  1. Всі овочі природно насамперед миють.
  2. Для подрібнення помідорів використовується звичайна м’ясорубка.
  3. Баклажани подрібнюються у вигляді тоненьких кілець.
  4. З перцю акуратно витягуються все насіння і лише потім він нарізається тоненькими смужками.
  5. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається у вигляді половинок кілець.
  6. За допомогою все тієї ж м’ясорубки подрібнюється очищена морква, гостра перчинка і весь часник.
  7. Всі підготовлені овочі переміщаються в підходящу для здійснення всіх подальших маніпуляцій посуд. У них додаються всі залишилися компоненти.
  8. Овочева маса проваривается не менше сорока хвилин.
  9. Вчасно варіння овочевого салату готується тара, необхідна для подальшого здійснення процесу консервації. Обов’язковою є не тільки процес миття її з содою, а й стерилізація.
  10. В оброблені термічно баночки викладається власне саме Манжіл і негайно закочується.
  11. Остигати їм краще в перевернутими і вкритими чимось теплим, наприклад, пледом або стареньким ковдрою.

Салат смакота з баклажанів на зиму

Це неймовірно вишуканий салат з чарівним ароматом і чудовим смаком. Волоські горіхи надають йому певної пікантності, якій простим баклажанів так не вистачає.

знадобляться:

  • 1 кг. дрібних баклажанів;
  • чверть кг. солодкого перцю:
  • чверть кг. салатного лука;
  • 200 гр. стакан волоських горіхів;
  • 200 гр. стакан подрібненої зелені;
  • парочка головок часнику;
  • чверть 200 гр. склянки оцту;
  • парочка ч. л. солі.

Салат Анфіска з баклажанів на зиму:

  1. Баклажани миють і відразу ж розрізають уздовж на дві однакові частини.
  2. Розрізані овочі занурюються в воду і проварюють не менше чверті години.
  3. Відварені баклажани перекладаються на дошку і зверху притискаються іншою дошкою з вантажем. Під таким тиском вони повинні пробути не менше восьми годин.
  4. Віджаті таким нехитрим способом овочі нарізаються у вигляді мініатюрних шматочків.
  5. З перцю акуратно витягуються все насіння, і він нарізається у вигляді тоненьких смужок, після чого буквально хвилин на п’ять занурюють в окріп.
  6. Горіхи слід потовкти в ступці, а часник подрібнити пресом.
  7. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається мініатюрними шматочками.
  8. Подрібнені горіхи і часник змішуються з посіченою зеленню і сіллю. До них приєднується і нарізану цибулю, і оцет.
  9. У цю суміш приєднують баклажани і перець. Овочевий салат перемішується.
  10. Обов’язково готується посуд, необхідна для повноцінного здійснення процесу консервування. За допомогою соди її миють і піддають необхідної стерилізації.
  11. У термічно оброблену тару викладається салат і заливається максимально нагрітим маслом.
  12. Банки негайно закочують.

Будь-які овочі, заготовлені на зиму у вигляді салатів — чудове доповнення до звичайних страв. Але салати з баклажан воістину особливі, в них стільки фарб, поєднань смаків. Урізноманітнити свій раціон харчування в повній мірі може дозволити саме цей овоч. З нього можна створити справжні шедеври, які будуть окрасою і гордістю будь-якого столу.

У кожен салат при бажанні можна додати свої, особливо улюблені овочі. При цьому страви стане не тільки смачніше, але й оригінальне, вишукане. Це буде гордість і надбання господині, безпосередньо вказує на її чудові кулінарні здібності.

Ссылка на основную публикацию