Салати на зиму з буряка найсмачніші рецепти

Буряк — дивовижний коренеплід. Не дивлячись на властиву йому солодкість, він незрівнянний і в гострих, і кислуватих стравах. Салати, приготовані з буряка, виходять надзвичайно смачними, ароматними. Смачний салат з буряка на зиму це не просто заготовка, а вишукану страву, яке неодмінно буде затребуване.

Буряковий салат на зиму

Маленькі огірочки в буряковому салаті і виглядають оригінально, і на смак чудові. Таке блюдо в зимові холоди не тільки насичує, але і нагадує про сонячне літо. У кожній баночці як ніби зберігається його частинка.

знадобляться:

  • пол кг. молоденької буряка;
  • 1 кг. помідорів;
  • пол салатної цибулини;
  • чверть кг. огірочків;
  • парочка зубків раннього часнику;
  • пол ст. л. солі;
  • 50 гр. листочків селери;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • чверть 200 гр. склянки оцту;
  • парочка листочків лавра;
  • пол ч. л. цукру;
  • 50 гр. будь-якої зелені.

Салат буряковий на зиму:

  1. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається у вигляді тоненьких кілець.
  2. Буряк обов’язково миють, чистять і лише потім нарізають у вигляді кілець.
  3. Огірки і томати природно теж миють, з них видаляються плодоніжки і хвостики. На кожному з цих овочів слід зробити акуратні отвори. Для цього можна скористатися зубочисткою або звичайною виделкою.
  4. Готується необхідна для вдалого консервування посуд. Її особливо ретельно миють і піддають обов’язковій пастеризації.
  5. В оброблені термічно баночки викладається часник і зелень.
  6. Дуже щільно далі необхідно викласти всі овочі.
  7. У відповідну для приготування маринаду вливається вода і кип’ятити. Окропом слід наповнити баночки і залишити як мінімум хвилин на двадцять, після закінчення яких воду злити.
  8. Свіжа вода знову кип’ятити, тільки вже зі спеціями, цукром і звичайно сіллю.
  9. Після закипання маринад переміщається в баночки.
  10. На завершення в кожну баночку вливається оцет, і вони невідкладно закочуються.
  11. Для уповільненої охолодження їх слід прикрити чимось досить теплим.

Салати з буряка на зиму найсмачніші

Поєднання капусти з буряком всім добре відомо завдяки такої страви, як борщ. Але мало хто знає про існування дивно смачною закуски з цих овочів. Її смак мало схожий з відомим першою стравою, вона більш насичена і яскрава, з приємною, ненав’язливою кислинкою.

знадобляться:

  • 1 кг. молоденької буряка;
  • 1 кг. звичайної капусти;
  • чверть кг. салатного лука;
  • 5 двохсотграмових склянок води;
  • парочка ст. л. цукру;
  • парочка ч. л. солі;
  • чверть 200 гр. склянки оцту.

Салати на зиму найсмачніші з буряка:

  1. Буряк слід попередньо відварити. Лише вже в відвареному вигляді її чистять і нарізають у вигляді тоненької соломки.
  2. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається тоненькими кільцями.
  3. Тоненько нарізають і капуста.
  4. У відповідну для всіх подальших дій посуд вливається вода і змішується з цукром і сіллю.
  5. Після закипання до води приєднують подрібнені овочі і в такому складі салат проваривается буквально хвилин десять.
  6. На завершення цього процесу в салат приєднують і оцет.
  7. Необхідно подбати про тару, яка буде потрібно для консервування. Її з содою миють і піддають якісної стерилізації.
  8. Гарячий салат викладається в оброблені високою температурою баночки.
  9. Банки піддаються півгодинної стерилізації в ємності, наповненою водою. По завершенні цього процесу їх невідкладно закочують.
  10. Процес охолодження баночок необхідно максимально уповільнити. Для цього їх бажано накрити теплим пледом.

Буряк на зиму рецепти дуже смачно салат

Чудова гостра закуска з буряка та хрону просто не може залишитися без уваги. Це як раз той випадок дивного поєднання абсолютно різних компонентів, що створює неповторний смак звичайних продуктів.

знадобляться:

  • 4 кг. молоденької буряка;
  • пол кг. помідорів;
  • пол кг. салатного лука;
  • пол кг. соковитою моркви;
  • пол кг. солодкого перчика;
  • пол кг. коріння хрону;
  • парочка ст. л. солі;
  • парочка ч. л. цукру;
  • 1 головка раннього часнику;
  • парочка ст. л. оцту;
  • двохсотграмовий склянка олії.

Буряковий салат на зиму рецепти:

  1. Буряк і морква з хроном миються і чистяться.
  2. З перчика витягуються все насіння, і він на кілька частин розрізається.
  3. З цибулі і часнику знімається наявна лушпиння. Лук розрізається на декілька частин.
  4. Помідори на лічені секунди занурюються в воду і після цього з них дуже просто знімається шкірка.
  5. Абсолютно всі овочі подрібнюються на звичайній м’ясорубці.
  6. У відповідну для всіх наступних маніпуляцій ємність вливається масло, змішується з цукром і необхідної сіллю і максимально нагрівається.
  7. До маслу приєднують все вже подрібнені овочі і прожарюють їх до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
  8. Цим часом готується посуд, яка просто необхідна для повноцінного здійснення процесу консервації. Її з содою миють і піддають стерилізації.
  9. Гарячий салат переміщається в уже термічно оброблені баночки і заливається оцтом, після чого негайно закочується.
  10. Остигати баночках рекомендується перевернутими і надійно укутаними в щось дуже тепле. Використовується для цього і плед, і ковдру і старенька курточка.

Салат з червоного буряка на зиму

Восторг, який відчуваєш після того як спробуєш цей чудовий салатик словами не передати. Витончений смак і неперевершений аромат цієї страви просто не може залишити хоч когось байдужим. Така закуска чарівним чином перетворює будь-який гарнір.

знадобляться:

  • 3 кг. молоденької буряка;
  • пол кг. соковитою моркви;
  • пол кг. салатного лука;
  • пол кг. квасолі;
  • пол л. пасти томатної;
  • пол л. масла;
  • парочка ст. л. солі;
  • пол ст. л. меленого перцю.

Салат на зиму з червоного буряка:

  1. Буряк обов’язково відварюється в неочищеному вигляді, тільки після цього з неї видаляється шкірка і вона подрібнюється на звичайній тертці.
  2. Попередньо відварюється і квасоля.
  3. Морква обов’язково миють, чистять і подрібнюють слідом за буряком та тієї ж тертці.
  4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається у вигляді тоненьких половинок кілець.
  5. Подрібнені овочі складаються в підходящу для здійснення подальших дій посуд.
  6. До овочів приєднують всі залишилися до цих пір невитраченими компоненти і в повному складі майбутній салат проваривается мінімум годину.
  7. У цей час слід зайнятися підготовкою необхідної для здійснення подальшої консервації тари. Її дуже якісно миють і піддають обов’язковій пастеризації.
  8. У минулі термічну обробку баночки викладається готовий салат і негайно закочується.
  9. Остигати баночках слід перевернутими і прикритими чимось досить теплим.

Важливо! Овочі необхідно проварювати на мінімальному вогні, щоб вони лише трохи вирували. В цьому випадку можна не тільки уникнути пригорання, а й зберегти кухню в чистоті.

Порада: квасоля бажано спочатку замочити на ніч. Цього часу буде досить, щоб вона як слід набухла. За рахунок цього вона звариться набагато швидше. Прискорити цей процес можна ще якщо і підливати в окріп холодну воду. За рахунок контрасту температур квасоля швидше стає м’якою.

Смачний салат на зиму з буряка

Найдоступніші овочі, звичайно ж буряк і кабачки. Приготувати салат з них не тільки дуже дешево, але і просто. Але незважаючи на це, готовий продукт настільки незвичайний, що його хочеться заготовити якомога більше.

знадобляться:

  • парочка кг. молоденької буряка;
  • 4 кг. молоденьких кабачків;
  • парочка кг. салатного лука;
  • парочка двохсотграмових склянок цукру;
  • чверть двохсотграмового склянки солі;
  • двохсотграмовий склянка олії;
  • пол двохсотграмового склянки оцту;
  • третину ч. л. кориці;
  • пол ч. л. меленого звичайного перцю;
  • парочка бутонів гвоздики.

Салат з буряка на зиму в банках:

  1. Буряк заздалегідь слід проварити, щоб вона була готова приблизно на половину. Тільки після цього її вже можна очищати від шкірки і нарізати у вигляді мініатюрних кубиків.
  2. Кабачки миють і теж нарізають відповідного розміру кубиками.
  3. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається крихітними шматочками.
  4. Всі без винятку підготовлені овочі перекладаються в підходящу для здійснення всіх подальших маніпуляцій посуд і змішуються з усіма без винятку необхідними компонентами.
  5. У повному складі овочева маса проваривается близько півгодини.
  6. Поки овочі варяться, слід зайнятися підготовкою тари, яка просто необхідна для подальшого консервування. Баночки з содою миють і піддають якісної стерилізації.
  7. У банки, які вже пройшли обробку високою температурою викладається дуже гарячий готовий продукт і невідкладно закочується.
  8. Остигати баночках слід перевернутими і дбайливо укутаними чимось досить теплим. Для цих цілей можна використовувати плед або стареньке ковдру.

Важливо! Буряк обов’язково потрібно попередньо відварювати, так як готується вона набагато довше інших овочів. Відповідно якщо її не проварити, вона буде твердою в порівнянні з усіма іншими овочами.

Салат з буряка на зиму без стерилізації — дивовижна закуска, яку і на хлібець можна намазати, і до гарнірів будь-яким подати. Величезна кількість вітамін, які містяться в цьому продукті необхідні організму. Тому такі заготовки особливо цінні. До того ж вони ще й неймовірно смачні. Їх із задоволенням і в звичайний день можна їсти, і в свято вони не будуть зайвими. Завдяки таким салатів зимовий раціон харчування стає більш різноманітним і поживним.

Ссылка на основную публикацию