Салат зі свіжої капусти і моркви з оцтом: рецепт як в їдальні — Смачні рецепти салатів

Всім доброго часу доби!

Сьогодні хочу запропонувати вам цікавий рецепт салату зі свіжої капусти і моркви з оцтом, як в їдальні. Він добре знайомий і полюбився багатьом ще з радянського минулого, а й зараз його часто подають в кафе та інших закладах громадського харчування. Зізнатися, і ми його часом замовляємо. А що? Салат легкий, соковитий, недорогий, що теж важливо, і при цьому дивно смачний. До того ж — низькокалорійний, багатий клітковиною і тартроновой кислотою, які сприяють схудненню.

Тепер питання за малим — як же приготувати такий чудовий вітамінний салат? Багато з вас зараз посміхнуться і скажуть: «Теж мені, біном Ньютона, це всього лише капуста і морква, що тут думати? Ріж та їж! »Чесно кажучи, і я раніше так думала. І не тільки думала, але і готувала капустяний салат із завидною постійністю, намагаючись досягти в цьому питанні досконалості. Дуже хотілося, щоб страва вийшла саме таким, як в їдальнях.

Не те щоб мене терзала ностальгія по недалекого минулого, просто саме такий варіант салату в нашій родині люблять найбільше. А у мене він чомусь не виходив. Начебто і смачний капустяний салат, з морквою, з оцтом, все як треба, а не такий! І коли потім в кафе ми в черговий раз замовляли цей салат, я його розглядала мало не під мікроскопом і дегустувала, закотивши очі до неба, намагаючись визначити секретний інгредієнт. Але секрет, на жаль, ніяк не давався.

Поки небес не зглянулися наді мною і не послали мені свого ангела в особі приємною офіціантці з нашого улюбленого кафе, куди ми часто ходимо. І коли ми з чоловіком в черговий раз обговорювали салат, розмірковуючи на тему: «У чому сила, брат?», Ця мила дівчина, прибираючи посуд, сказала одну чарівну фразу. І я сьогодні обов’язково поділюся з вами і цим секретом, і деякими іншими. Тому відставляю геть просторікування, ностальгію і приступаю безпосередньо до нашого рецептом! «Давно пора!» — скажете ви і матимете рацію.

Рецепт дуже смачного капустяного салату з морквою «як в їдальні»

Отже, для приготування капустяного салату з морквою, як в їдальнях, вам знадобляться:

      • 600-700 г капусти білоголової (1 середній вилок)
      • 2 шт. моркви середньої величини
      • 4 ст. л. оцту 3% -ного
      • 2 ст. л. рослинного масла
      • 6 г солі (приблизно 1 ч. Л. З невеликою гіркою)
      • 1 ст. л. цукрового піску (без гірки)
      • Свіжа зелень — кріп, петрушка

як готуємо

1
Насамперед займемося капустою. Добре її промийте, видаліть верхні пошарпані листя, знову помийте.

2
Тепер будемо шинкувати. Один з маленьких секретів смачного салату з капусти — це максимально тонка і рівна шинкування. Якщо у вас тверда рука і гострий ніж, то домогтися такого результату не складе труднощів. Але ще краще, якщо у вас є спеціальне пристосування для нарізки овочів. Словом, будь-яким зручним для вас способом тонко-тонко наріжте капусточку. Чим тонше нашінкуете, тим краще капустяний салат просочиться маринадом і стане схожий на справжній «столовский».

3
Потім візьміть емальовану каструлю і пересипте в неї нашатковану капусту. Для чого саме емальовану? А тут ми якраз і підходимо до загадкової чарівної фразі Феї-офіціанточкі. Виявляється, це один з головних секретів нашого рецепта — подрібнену капусту треба обов’язково злегка прогріти в маринаді. Чи не протушкувати, що не обсмажити, а саме прогріти.

4
Як ми будемо це робити? Спершу насипте в каструлю з капустою потрібну кількість солі. Чим дрібніше помел — тим краще. Якщо білокачанна овоч не першої молодості і занадто жестковат, можна трохи пом’яти капусту руками, перетерши з сіллю. Якщо ж капуста свіженька, молоденька, то не перестарайтеся, інакше вона вийде занадто м’якою, втративши свою спокусливу «хрусткость».
5
Потім відміряйте потрібну кількість столових ложок оцту і влийте його в каструлю. Оцет краще взяти звичайний, столовий. Але якщо хочете зробити салат максимально корисним, цілком можете замінити його яблучним або навіть рисовим. Якщо ж у вас 9% -ний оцет, то його спочатку потрібно розбавити водою в потрібних пропорціях: на 1 столову ложку оцту — 2 столові ложки питної води. Можна також заздалегідь змішати сіль з оцтом і тільки потім вилити все це в каструлю з капустою.
6
Гарненько перемішайте капусту з оцтом. Потім поставте на плиту на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, прогрівайте хвилинку або дві. Чим молодше капуста, тим менше її треба прогрівати. Коли капуста почне повільно осідати на дно — пора вимикати вогонь. Нехай каструля ще трохи постоїть на плиті, поступово остигаючи. Капуста при цьому ще трохи осяде, після чого її можна перекласти в окремий посуд для салату.
7
Тим часом займемося морквою. Щоб все вийшло максимально смачно і корисно, намагайтеся уникати млявих і блідо забарвлених коренеплодів. Краще візьміть яскраву і соковиту морквину. Помийте її, натираючи щіточкою, очистіть, знову помийте. А тепер наріжте тоненькою соломкою або натріть на тертці. Шинкування зі спеціальними насадками тут теж може дуже стати в нагоді і спростити вам завдання. Пересипьте подрібнену моркву до капусти і перемішайте.

8
Тепер потрібно заправити наш салат. Всипте з нього цукор, влийте рослинне масло. Спробуйте: може, чогось не вистачає? Можливо, потрібно досолити. Все добре перемішайте. До речі, щодо масла. Краще віддати перевагу рослинній олії без запаху. Щоб отримати «той самий салат», краще взяти всім нам добре відоме соняшникову олію. Але в подальшому, коли вже наб’єте руку, можете поекспериментувати. Наприклад, заправити салат оливковою олією, особливо першого віджиму. Або сумішшю соняшникової та оливкової олій.
НА ЗАМІТКУ
Приємний горіховий присмак додасть салату масло з гарбузового насіння. Ви також можете приправити страву спеціями за смаком — наприклад, чорним меленим перцем, а також червоним меленим (буквально на кінчику ножа). Непогано зарекомендували себе в поєднанні з капустою запашний перець і мускатний горіх. І обов’язково посипте салат промитої і дрібно порізаної свіжої зеленню — кропу, петрушки, можна додати пір’я зеленої цибулі.

Знову все гарненько перемішайте і поставте в холодильник як мінімум на півгодини, а ще краще — на годину або два. Постоявши на холоді і просочившись як слід, він вийде саме таким, як треба!

Якщо ж в салаті утворюється багато зайвої рідини, то акуратно її злийте.

Пристосування для шинкування

Мені колись відмінну шатківницю з насадками подарував чоловік. Спочатку хотіла образитися. Ми ж, дівчатка, вважаємо за краще більш романтичні подарунки, а не щось господарсько-корисне з підтекстом: «Жінка, твоє місце на кухні!» Але, оскільки це були не 8 Марта і не день народження, вирішила не ображатися — і правильно зробила.

ПЛЮСИ
Всю користь цього прекрасного пристосування я потім не раз оцінила. Адже за допомогою різних насадок можна тонко нашаткувати капусту, моркву, цибулю, огірки, помідори та інші овочі, а також фрукти. Цей прилад істотно полегшив мені життя. Звичайно, є у нас і кухонний комбайн з різними насадками, в тому числі і для шинкування. Але, погодьтеся, одна думка — про те, що його треба дістати, зібрати, потім після процесу все помити, обсушити, знову зібрати — зводить весь ентузіазм нанівець. А маленький компактний прилад завжди під рукою, легко миється, сушиться, і в цьому його принадність.

Бережімо фігуру!

Якщо ви дбаєте про фігуру, готуйте цей салат частіше і супроводжуйте їм кожний прийом їжі. Або їжте його соло. Результати не змусять вас довго чекати. Приємно відзначити, що, в порівнянні з іншими дієтичними продуктами, це не те блюдо, яке з’їдається через силу. Свіжоприготовлений салатик дуже швидко зникає зі столу, його можна з’їсти дуже багато і навіть не помітити цього.

Такий салат не соромно подати і на свято, тим більше що він відмінно поєднується з важкими м’ясними стравами і сприяє кращому їх засвоєнню. А як добре він йде під холодну горілочку, складаючи істотну конкуренцію відомому солоного огірку! Чоловікам сподобається. Тут головне — менше пити і частіше закушувати, і важке похмілля нікому не загрожує.

КОРИСТЬ)
Клітковина капусти допоможе позбутися від токсинів і шлаків, на інший день у вас не буде боліти голова, а душу не будуть терзати болісні роздуми і спогади про те, що ж ви учудили вчора на святі. Тому, якщо вас запросили в гості з усіма витікаючими з цього наслідками, намагайтеся сісти ближче до салату з капустою. А якщо святкування планується в кафе або ресторані, обов’язково замовте собі цей чудовий в усіх відношеннях салат.

Але як бути, якщо господарі проявили вражаючу нечутливість і не включили це корисне блюдо в меню? Тоді приготуйте салат самі і з’їжте кілька ложок перед виходом з дому. Це нескладно, тим більше що потрібні продукти у вас практично завжди знайдуться в холодильнику.

Такий рецепт — основа нашого салату. Але ви завжди зможете урізноманітнити його, додаючи різні овочі, фрукти або ягоди по сезону. Наприклад, порізані свіжі огірки або болгарський перець, терте яблуко, подрібнений часник, ріпчаста цибуля, волоські горіхи. Пікантні нотки додадуть салату журавлина, калина, брусниця, мочені яблука і солоні огірки, мариновані грибочки.

Але це все — варіації на тему. А основний автентичний рецепт салату зі свіжої капусти і моркви з оцтом, як в їдальні, ви вже знаєте. До того ж його можна подавати не тільки як окрему страву, а й використовувати в якості додаткової начинки в домашніх гамбургерах, шаурми, рулетики з тонкого вірменського лаваша. Спробуйте, приготуйте це дуже смачне соковите блюдо, ви не розчаруєтеся! Приємного вам апетиту і нових кулінарних звершень!

Ссылка на основную публикацию