Салат зі спаржевої квасолі на зиму рецепти від кулінарів

Спаржева квасоля — продукт неймовірно смачний і без сумніву корисний. Правда далеко не всі можуть про неї так висловитися. Просто вони ще не пробували салати, які так легко готуються і чудово зберігаються до самої зими. Заготовки на зиму салати зі спаржевої квасолі, дбайливо заховані в баночку, взимку стануть тією закускою, від якої ніхто не зможе відмовитися.

Салат зі спаржевої квасолі на зиму

Сам по собі салат зі стручкової квасолею на зиму виходить просто чудовий. Як для спаржевої квасолі — дивовижно ніжний. До того ж це і заготівля, яку можна взимку використовувати для приготування солянки. Смачно, та ще й практично.

Будуть потрібні:

  • 1,5 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
  • 2 кг. капусти;
  • 2 кг. молоденької моркви;
  • 1 кг. звичайного лука;
  • 2 ст. л. соусу будь-якого томатного;
  • 5 горошин перцю звичайного;
  • 2 листочка лавра;
  • 2 ч. Л. солі.

Салат на зиму зі спаржевої квасолі:

  1. З стручків спаржі обрізаються кінчики і видаляються всі волокна.
  2. Підготовлена ??спаржа проваривается в трохи підсоленій воді. Досить буде і п’яти хвилин.
  3. Морква і капуста подрібнюються, після чого гасяться окремо.
  4. Лук очищається від характерної для нього лушпиння, крихітними шматочками нарізається і прожарівается на сковороді з мінімальною кількістю масла.
  5. У обсмажену цибулю додається соус з томатів.
  6. Луково-томатна суміш з’єднується з усіма овочами і ще зовсім трохи гаситься.
  7. На завершення варіння додаються прянощі і сіль.
  8. У процесі варіння салату, слід подбати про підготовку тари, яка потрібна власне для здійснення консервації. Її в содовому розчині промивають і пастеризують.
  9. У банки, які тільки що пройшли термообробку викладається салат.
  10. Каструля наповнюється водою і в неї переставляються наповнені салатом банки. Їх близько півгодини слід стерилізувати.
  11. Тільки після стерилізації банки закочують.

Салат із стручкової квасолі на зиму

У поєднанні з томатною заливкою спаржева квасоля набуває приємний кисло-солодкий смак. Трохи рідкуватий салат можна сміливо використовувати і як соус, і як повноцінну закуску до різноманітних страв.

Будуть потрібні:

  • 1 кг. молоденькою спаржевої квасолі;
  • 1 кг. томатів;
  • 250 гр. лука;
  • 250 гр. ранньої моркви;
  • 50 гр. масла;
  • 2 листочка лавра;
  • 15 горошин перцю звичайного;
  • 2 ч. Л. солі;
  • 1,5 ч. Л. цукру;
  • 2 зубика однорічного часнику;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 2 ст. л. оцту 9%.

Салат на зиму із стручкової квасолі:

  1. Кожен стручок спаржі промивають і нарізають на компактні шматочки максимум до чотирьох сантиметрів в довжину. Окраєць при цьому видаляються.
  2. Помідори обов’язково обдати окропом, відокремлюються від грубої шкірки і ріжуться на кубики.
  3. Нарізана квасоля проваривается з зовсім небагато підсоленій воді хвилин п’ять.
  4. Помідори в товстостінній каструлі гасяться лише чверть години.
  5. Морква і промінь чистяться, подрібнюються і на сковороді з мінімальною кількістю масла прожарюються.
  6. Після розм’якшення томатів, до них додаються спеції, сіль, цукор і вже у відвареному вигляді квасоля.
  7. Коли овочева маса скипить, її потрібно гасити ще хоча б хвилин двадцять.
  8. На завершальному етапі додають дрібно подрібнену зелень, пластинками нарізаний часник і оцет.
  9. Час самостійної варіння салату слід виділити для підготовки посуду, без якої консервація буде неможливо. Її в розчині соди промивають і відразу пастеризують.
  10. У банки, що пройшли термічну обробку викладається по максимуму нагріте салат і без зволікання закочується.
  11. Процес охолодження баночок сповільнюється за допомогою укутування в плед.

Салат зі спаржевої квасолею на зиму

Салат на зиму зі спаржевої квасолею, в якому поєднується спаржа з ??соковитою і ароматною гарбузом — це вишукане, вельми незвичайне блюдо. Трохи солодкувата гарбуз надає салатик специфічний, приємний присмак і просто чудовий аромат.

Будуть потрібні:

  • 2 кг. молоденькою гарбуза;
  • 1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
  • 1 кг. томатів;
  • 500 гр. солодкого перчика;
  • 200 гр. цукру;
  • 50 гр. солі;
  • 75 гр. оцту 9%;
  • 2 головки однорічного часнику;
  • 50 гр. будь свіжої зелені.

Заготовки на зиму салат зі спаржевої квасолі:

  1. Спочатку готується гарбуз. Вона очищується від щільної шкірки і насіння. В очищеному вигляді вона нарізається на зовсім невеликі кубики.
  2. З стручків квасолі зрізаються краєчки, видаляються прожилки.
  3. З солодких перчинок витягується змінений коробка. В очищеному вигляді вони нарізаються половинками кілець.
  4. Часник разом з томатами до консистенції пюре доводяться в блендері.
  5. У томатно-часникову суміш додаються вага зазначені в рецептурі компоненти і підготовлені овочі.
  6. Салат вариться цілу годину, а цим часом готується посуд, необхідний для консервування. Її миють із застосуванням простої соди і тут же пастеризують.
  7. Гарячий і готовий салат перекладається в тільки що оброблені високою температурою банки і негайно закочується.

Салат з квасолі стручкової на зиму з цукіні

Один з найпростіших в приготуванні салатів, які заготовляють на зиму можна сміливо назвати салат з спаржі з цукіні. Ніжні цукіні перетворять спаржу в неймовірно вишукану страву, яке і не тільки взимку викликає захват.

Будуть потрібні:

  • 250 гр. спаржевої квасолі;
  • 2 цибулини;
  • 250 гр. молоденьких цукіні;
  • 250 гр. солоденького перчика;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 50 гр. масла;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 2 ч. Л. оцту 9%;
  • 1/2 ст. л. солі.

Салат із стручкової квасолі рецепти на зиму:

  1. Стручки свіжої квасолі необхідно промити і видалити з них кінчики, після чого нарізати на крихітні шматочки в півтора сантиметри завдовжки.
  2. Помідори відокремлюються від плодоніжки і ріжуться на звичайні часточки.
  3. Лук відділяється від характерної для нього лушпиння і ріжеться на кубики.
  4. Перчинки очищаються від насіннєвої коробки і ріжуться компактної соломкою.
  5. Патисони слід нарізати кубиками. Якщо вони трохи застарий, то попередньо краще очистити з від шкірки.
  6. Всі овочі змішуються в сотейнику, за винятком томатів.
  7. У сотейник вливається вода, овочі солятся і з’єднуються з цукром.
  8. Овочева суміш гаситься хоча б пів годинки.
  9. Зелень дуже дрібно нарізають.
  10. До вже провареним овочам додаються томати і зелень. Салат ще гаситься хвилин п’ятнадцять.
  11. На завершення залишається лише влити оцет і ще всього лише парочку хвилин кип’ятити.
  12. Завчасно варто подбати про посуд, яка потрібна для повноцінної заготовки. Її з милом або содою промивають і тут же стерилізують.
  13. Лише в оброблені банки викладається приготований салат і без зволікання закочується.
  14. Банки остигають обов’язково догори дном і накритими.

Порада: для заготівлі краще використовувати молоденькі цукіні. З ними салат буде набагато ніжніше. Але якщо таких немає, цілком можна замінити їх на звичайні кабачки. Але теж досить молоді, з недорозвиненими дрібними насінням і ніжною соковитою шкіркою.

Заготовки на зиму спаржева квасоля салати

Хочеться вишукувань? Так ось же вони! Саржева квасоля в поєднанні з такими звичайними овочами — це розкішне блюдо, яке наминали за обидві щоки навіть ті, хто взагалі овочі на визнає. Вже дуже незвичайне і в той же час чудово блюдо виходить.

Будуть потрібні:

  • 1 кг. ранньої спаржевої квасолі;
  • 1 кг. томатів;
  • 1 кг. молоденьких баклажанів;
  • 1 кг. цвітної капусти;
  • 1 кг. звичайної капусти;
  • 2 кабачка;
  • 250 гр. солоденького перцю;
  • 250 гр. звичайного лука;
  • 50 гр. будь свіжої зелені;
  • 500 мл. томатної пасти;
  • 2 ч. Л. солі;
  • 10 горошин перцю звичайного;
  • 50 гр. масла.

Смачний салат зі спаржевої квасолі на зиму:

  1. Овочі спочатку слід промити.
  2. Стручки спаржі проварюються рівно 12 хвилин в трохи підсоленій воді і розрізається на смужки в пару сантиметрів.
  3. Баклажани разом зі шкіркою нарізаються на кубики і рясно солятся, з пів години наполягають, віджимаються і смажаться на сковороді з мінімальною кількістю масла.
  4. Перчик і кабачки очищають і нарізають тонкими скибочками.
  5. Лук за бажанням можна нарізати кубиками або половинками кілець, після чого обсмажити.
  6. Капуста дрібно шинку і проваривается парочку хвилин.
  7. У м’ясорубці томати перетворюються в пюре.
  8. Зелень обов’язково миється, просушується і дрібненько робиться.
  9. Всі підготовлені компоненти змішуються з томатною пастою, сіллю і перцем.
  10. Овочева маса кип’ятити.
  11. Особлива увага приділяється посуді, в якій в подальшому і буде зберігатися салат зі спаржевої квасолі. Її обов’язково промивають в слабкому розчині солі і піддають безпосередньо стерилізації.
  12. Виключно в підготовлені заздалегідь банки викладається асорті зі спаржею.
  13. У широку каструлю вливається вода і в неї ставляться банки, де і будуть стерилізувати найближчу годину.
  14. Закінчивши настільки тривалу стерилізацію баночки негайно закочують.

Спаржева квасоля неймовірна смачна в консервованому вигляді. Навіть просто маринована з цибулькою вона буде однією з кращих закусок «під горілочку». Що вже говорити про салатах, в яких ця сама квасоля стає неймовірно вишуканою, та й виглядає набагато апетитніше ніж в сирому вигляді.

Це унікальні страви, збагачені вітамінами. Їх потрібно включати в раціон не тільки дорослих, а й дітлахів. Ікра з спаржевої квасолі на зиму рецепти якої ми приготували для вас, обов’язково припаде до смаку всій вашій родині.

Ссылка на основную публикацию