Салат по корейськи з огірків на зиму — кращі рецепти

Салати з огірків на зиму по корейськи стали останнім часом дуже популярними. Адже для приготування потрібно трохи часу і невеликий набір продуктів. А смак закуски перевершить всі очікування. Огірочки виходять дуже пікантними, хрусткими і ароматними.

Салат з огірків по корейськи на зиму

Якщо звичайні мариновані огірочки порядком набридли, то раджу заготовити на зиму кілька баночок огіркового салату з морквою. Таке блюдо доповнить абсолютно будь-який гарнір або стане прекрасною закускою.

Необхідні продукти:

  • 2,5 кг зелених огірочків;
  • 2 шт. великої морквини;
  • 1 часникова головка;
  • 125 мл столового 9% -го оцту;
  • 125 мл пісного маслечка;
  • 0,25 ст. Сахарка;
  • 1 ст.л. солько;
  • 15 гр. корейської приправи для моркви.

Салат на зиму по корейськи з огірків:

  1. Для салату підійдуть будь-які огірки, навіть трохи переросли. Овочі добре моєму, обрізаємо попки. Морквину очищаємо від шкірки. Часник поділяємо на зубочки, знімаємо лушпиння.
  2. Огірки нарізаємо або натираємо довгими тонкими смужками, як корейську моркву. Для цього можна застосовувати спеціальну терочку або двосторонню овощерезку. У салат використовується тільки зовнішня частина огірочка без насіння. Серцевина з насінням відкидається.
  3. Таким же способом натираємо моркву.
  4. У тазу змішуємо нарізану моркву з огірками. Додаємо подрібнений через спеціальний прес часничок і всі зазначені в рецептурі спеції.
  5. Салат ретельно перемішуємо, верх накриваємо або натягуємо целофановим пакетом. Відправляємо на полицю холодильника для маринування на добу. В процесі вміст перемішуємо 3-5 разів.
  6. Тим часом ретельно миємо й стерилізуємо скляні баночки.
  7. Промаринуватися овочами наповнюємо стерильну тару. Які залишилися в тазу маринадом заливаємо салат зверху.
  8. Тару прикриваємо залізними кришками, відправляємо в холодну духовку. Поступово нагріваємо до температури 150 градусів і стерилізуємо близько чверті години.
  9. Потім акуратно вилучаємо баночки з духовки, закупорюють їх, ставимо догори денцем і тепло закутують.
  10. Через добу, коли заготовка повністю охолоне, її можна переміщати на постійне місце зберігання.

Огірки по корейськи салат на зиму

Ще один варіант зимової огіркової заготовочкі по-корейськи, доповнений солодкий перцем. В цьому випадку огірочки ріжуться кружечками.

Необхідні продукти:

  • 2 кг невеликих огірочків;
  • 0,5 кг солодкого перцю «Білозерка»;
  • 0,5 кг морковочкі;
  • 100 гр. Сахарка;
  • 1 стручок пекучого перчика;
  • 100 гр. столового 9% -го оцту;
  • 100 гр. пісного маслечка;
  • 500 гр. цибульки;
  • 1 часникова головка;
  • 1,5 ст.л. Солько.

Салат на зиму огірки по корейськи:

  1. Огірочки моєму, обрізаємо попки. Якщо вологи в грунті недостатньо, то огірки часто гірчать. В цьому випадку овочі вимочуємо 2-4 години в прохолодній водичці, іноді змінюючи воду на свіжу.
  2. Для салату огірки нарізаємо тонкими кільцями, складаємо у місткий таз або каструлю.
  3. Миті перці розрізаємо навпіл, викидаємо серединку з насінням і хвостиком. Половинки солодкого перцю нарізаємо тонкою поздовжньої соломкою, яку потім ще розрізаємо на 2-3 частини.
  4. Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо.
  5. Морквину очищаємо, трьом на спеціальній тертці корейської. Виходять довгі тонкі смужки з квадратним перетином.
  6. Всі інгредієнти відправляємо в каструльку. Додаємо часник, пропускаючи кожен зубок через часниковий прес.
  7. Слідом відправляємо дрібно нарізану пекучу перчинку без насіння. Висипаємо цукор, сіль, заливаємо пісним маслтцем з оцтом. Всю масу ретельно розмішуємо, щоб рівномірно розподілити всі складові. Салат залишаємо промаринуватися на пару годин.
  8. Огірковий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим літровим або півлітрову баночках.
  9. Прикриваємо тару кришками, занурюємо по плечики в теплу воду, стерилізуємо після закипання літрові баночки 1 годину, а півлітрові півгодини.
  10. Потім закупорюємо баночки бляшаними кришками, накриваємо і даємо заготівлі охолонути.

Огірковий салат з корейською на зиму

Тим, хто вважає за краще заготовки без стерилізації, дуже сподобається даний рецепт огірків на зиму по-корейськи. Замість того щоб стерилізувати салат в банках, ми просто проварити його в каструлі і закатати.

Набір продуктів для заготовки:

  • 3 кг огірків;
  • 3 морковочкі;
  • 0,5 ст. очищених часникових зубків;
  • 250 мл пісного маслечка;
  • 200 гр. столового 9% -го оцту;
  • 0,5 ст. Сахарка;
  • 2,5 ст.л. кам’яної Солько;
  • 1 ч.л. чорного перчика (свежемолотого).

Корейські салати з огірків на зиму:

  1. Все огірочки гарненько споліскуємо, зрізаємо з кінчиків. Нарізаємо овочі кільцями, як на звичайний салат. Складаємо їх в каструлю з товстим не пригорає покриттям.
  2. Очищаємо часникові зубки, ріжемо їх тонкими пластинками.
  3. З морковочкі знімаємо шкірку, натираємо на тертці з великими отворами.
  4. У ємність з огірками викладаємо моркву з часником. Слідом додаємо оцет, спеції і пісне масло. Всі інгредієнти добре розмішуємо і наполягаємо чверть години, щоб виділилося досить овочевих соків.
  5. Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо десять хвилинок з початку кипіння. Під час варіння салат періодично перемішуємо, щоб він не пригоріла. Після термічної обробки огірки трохи змінять колір і стануть трохи прозорими.
  6. Гарячий салат розкладаємо по стерильним баночках, закочує залізними кришками. Ставимо банки вгору днищем, тепло закутують і залишаємо так остигати.
  7. Із зазначених інгредієнтів виходить 3-3,5 л салату.

Корейська салат з огірків на зиму

Заготівля, приготована за цим рецептом, відрізняється особливою соковитістю і багатогранним смаком.

Інгредієнти для приготування:

  • 4 кг зелених огірочків;
  • 2 ст.л. хорошого соєвого соусу;
  • 1 кг морковочкі;
  • 1 ст. пісного маслечка без запаху;
  • 1 стакан білого Сахарка;
  • 1 ст. 9% -го столового оцту;
  • 5 часниковий зубочки;
  • 15 гр. приправи для моркви по-корейськи;
  • 100 гр. кам’яної Солько.

Корейська салат на зиму з огірків:

  1. Огірочки споліскуємо, обсушуємо, обрізаємо краєчки. Не знімаючи шкірку, натираємо у вигляді локшини на терку для моркви по-корейськи.
  2. Миту, очищену морквину також натираємо довгими смужками.
  3. Часникові зубочки Придавлюємо плоскою стороною ножа, щоб легко відійшла шкірка, подрібнюємо.
  4. У містку ємність викладаємо овочі з часником, заливаємо пісним маслом, додаємо корейську приправку.
  5. В окремій тарілочці з’єднуємо соєвий соус з сіллю, оцтом і цукром. Заливаємо отриманим маринадом овочі, вимішуємо. Ми залишаємо овочеву масу на пару годин для маринування.
  6. Розкладаємо заготовку по стерильним банкам, стерилізуємо в гарячій воді або духовій шафі хвилин 10-15. Закупорюємо кришками, вкутуємо і охолоджуємо. Зберігаємо в підвалі або льосі.

Салат огірки по корейськи на зиму

Слідуючи цим рецептом, ви приготуєте дуже смачну овочеву закуску. Вона доповнить будь-який святковий стіл або тихий сімейний вечерю.

Для заготовочкі знадобиться:

  • 3 кг огірків;
  • 1 головка часнику;
  • 3 великих кореня моркви;
  • 3 ст.л. кухонної Солько;
  • 6 ст. л. солодкого піску;
  • по 1 ч.л. чорного і гострого меленого перцю;
  • 0,5 ст. пісного рафінованого маслечка;
  • 150 мл харчового оцту (9%);
  • 1 ч.л. коріандру (подрібненого);
  • 3 ст.л. гірчичних зерен.

Салат з огірками по корейськи на зиму:

  1. Свіжі огірочки миємо, обсушуємо, обрізаємо кінчики. Нарізаємо довгою соломкою.
  2. Морква очищаємо, натираємо на спеціальній тертці довгою локшиною.
  3. З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо будь-яким бажаним способом. Змішуємо огірки, морква і часник. Також додаємо до овочів оцет, цукровий пісок, гірчичні зерна, перці і коріандр.
  4. Масу ретельно вимішуємо, наполягаємо 2-3 години.
  5. Через зазначений час розкладаємо овочеву масу по стерильною тарі, розливаємо виділився маринад, прикриваємо залізними кришками і стерилізуємо чверть години, зануривши по плечики в теплу водичку.
  6. Готову заготовку закочує залізними кришками, маємо тару вгору днищем, накриваємо ковдрою і повільно охолоджуємо.

Салати з огірків по корейськи на зиму

Поєднання томатів і огірків вже звично, але в даній зимової заготівлі по-корейськи цей тандем заграє зовсім іншими фарбами.

Набір продуктів для салату:

  • 2 кг зелених огірочків;
  • 3 стручки болгарського перчика (червоного);
  • 3 м’ясистих томатів;
  • 3 великі цибульні головочкі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 50 мл пісного маслечка;
  • 1-2 ч.л. солько;
  • 0,5 ч.л. чорного свежемолотого перчика.

Салати на зиму з огірків по корейськи:

  1. Для даної заготовочкі підійдуть огірочки будь-якого розміру. Овочі ретельно миємо, нарізаємо соломкою, зрізавши кінчики.
  2. Огірки посипаємо сіллю і наполягаємо, щоб овочі пустили сік. Виділилася рідина акуратно зливаємо, а огірочки віджимаємо, помістивши їх в марлю.
  3. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
  4. Стручки перцю звільняємо від серцевини, нарізаємо соломкою. Томати споліскуємо, нарізаємо півкільцями або невеликими шматочками. Для цього салату краще використовувати м’ясисті сорти томатів.
  5. На велику сковорідку наливаємо олію. Коли воно розігрітися, викладаємо смажитися цибулю. До отмякшему цибулі додаємо перець і помідори, перемішуємо, тушкуємо чверть години.
  6. У процесі смаження додати до овочів подрібнений часник. В кінці приготування приправляем перцем.
  7. Остиглий овочевий соус додаємо до огірків, перемішуємо. Розкладаємо масу в стерильну скляну тару, накриваємо кришками.
  8. Стерилізуємо салат звичайним способом 30-40 хвилин, зануривши банки по плічка в воду.
  9. Заготівлю закупорити кришками, остудити під ковдрою.

Ось такі незвичайні салати з огірків можна приготувати, додавши приправу для корейської моркви і не тільки. Салат з огірків на зиму по корейськи підкорить вас своїм хрестом, багатим смаком і неперевершеним ароматом. Приємного всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию