Салат королівський на зиму прості і смачні рецепти

Консервований салат на зиму з огірків зимовий король — на подив просте і швидке в приготуванні блюдо. Основний інгредієнт — це огірочки, яких в садово-городній сезон просто неосяжне кількість на наших грядках і в наметах на ринку. Всього година особистого часу знадобиться для його приготування — і відмінна закуска на кожен зимовий день буде готова. Це прекрасний спосіб зберегти свіжі хрусткі огірочки на довгий термін.

Салат зимовий король на зиму

Для приготування використовується мінімальний набір інгредієнтів, але результат — пальчики оближеш! Салат можна приготувати і відразу ж подавати до столу, а можна і зберегти в банках на холодний сезон.

Що підготувати:

  • 1 кг огірків;
  • 0.1 кг цибулі;
  • 50 гр цукру;
  • 60 мл олії;
  • стіл. л. оцтового концентрату;
  • стіл. ложка солі;
  • маленька головка часнику;
  • 4 горошинки перцю.

Королівський салат на зиму:

  1. Для салату можна взяти різних розмірів овочі. Вони будуть різатися, тому їх первісний розмір не так важливий. Огірочки вимити, зрізати трохи з двох сторін, щоб не гірчило. Далі нарізати тонкими кільцями, можна за допомогою спеціальної терки.
  2. Лучок очистити, нарізати також тонкими півкільцями.
  3. Чесночіни очистити і нарізати тонкими пластинками.
  4. Робимо заправку: змішати олію, сіль, цукор, концентрат.
  5. Заправку перемішати і додати в овочеву суміш, покласти перчик, ще раз ретельно перемішати і накрити кришкою. Тепер можна забути про овочі на 8 годин, зручно залишати на ніч.
  6. Вранці овочі дали сік. Потрібно ще раз все гарненько перемішати.
  7. Вимити банки і поліетиленові кришки. Простерилізувати бутилькі на пару, а кришки проварити в окропі для знищення температурою мікроорганізмів.
  8. Викласти салат в бутилькі і закрити кришками. Маринований салатик з огірків зберігають в холодильнику.

Салат на зиму зимовий король

Зручність рецепта в тому, що його можна готувати з решти в кінці сезону овочів, що зручно вирішує питання про те, куди ж подіти пізній урожай.

Що підготувати:

  • 5 кг огірків;
  • 1 кг цибулі;
  • 2 пучка кропу свіжого;
  • 100 мл оцту 9%.
  • пачка перцю горошком;
  • склянка цукру;
  • стакан солі.

Рецепт салату на зиму зимовий король:

  1. Добре вимити огірочки і залити холодною водою на годину. Це зробить їх згодом у міру м’якими і дуже хрусткими.
  2. Нарізати полуколечкамі, скласти в глибоку ємність.
  3. Почистити цибулю, прополоснуть від смітинок і також порізати тонко.
  4. Викласти цибулю до огірків, добре перемішати.
  5. Посолити овочеву суміш, залишити на півгодини пустити сік.
  6. Тим часом можна підготувати продукти, що залишилися. Зелень промити, злегка промокнути вафельним рушником і дрібно подрібнити.
  7. Взяти об’ємну каструлю, змішати в ній залишилися спеції і оцет. Викласти вже настоявся суміш в каструлю з заправкою і добре перемішати.
  8. Поставити ємність на вогонь. Після закипання перемішувати час від часу. Готовність страви визначають за кольором огірків — коли буде готово, вони зелений змінять на коричневий відтінок.
  9. Поки салатик готується, займемося бутильков. Їх потрібно добре промити з миючим засобом, особливу увагу приділяючи шийки, так як на ньому часто накопичується пил і може залишатися іржа від кришок. Кришки, до речі, теж потрібно промити.
  10. Бутилькі простерилізувати зручним і звичним для вас способом, а кришки проварити хвилин 10 в окропі.
  11. До кінця процесу підготовки бутлів буде готовий і салат. Тепер його можна розкласти по банках, відразу ж як зняли з плити, не даючи охолонути. Бутилькі потрібно заповнити вмістом щільно, до самого горлечка. Маринад повинен покривати овочі повністю.
  12. Закрутити кришками банки, після чого укрити товстою ковдрою або старої курткою.
  13. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 6 літрових банок прекрасного хрусткого зимового салату.

Рецепт королівського салату на зиму

Для приготування салату використовують пізні огірочки — великі, дрібні, гачкуваті, в загальному — будь-які. Зазвичай використовують ті, які не замарінуешь просто на закуску, можна навіть змішати кілька сортів. Зате з цих овочів можна швидко приготувати смачний салатик без стерилізації, який відмінно підходить до різних других страв. Пропонуємо незвичайний ароматний салат з додаванням м’ятних листя.

Що підготувати:

  • 5 кг різних огірків;
  • 1.5 кг цибулі;
  • пучок свіжого кропу;
  • 3 стол. л .солі;
  • 5 стіл. л. цукру;
  • 150 мл оцту яблучного;
  • пачка перцю горошком;
  • пачка запашного перцю;
  • гілочка свіжої м’яти.

Зимовий король салат на зиму:

  1. Всі овочі попередньо добре помити і почистити: огірочки трохи зрізати з двох кінців, цибулю очистити від лушпиння.
  2. Огірочки і цибулю нарізати тонкими кільцями, в такому вигляді салатик виглядає дуже красиво і апетитно.
  3. Перемішати в об’ємній мисці овочі і залишити хвилин на 40 до появи соку.
  4. Тим часом, поки овочі дають сік, приготувати заправку: в оцті розчинити сіль і цукор, туди ж додати дрібно подрібнений кріп.
  5. Поки готувалася заправка, овочі вже підготувалися і їх можна ставити на плиту. В сала вилити заправку, добре перемішати, перевертаючи самі нижні шари. Додати перчик (по 15 горошин).
  6. Коли страва почне кипіти, покласти 4-7 листочків м’яти. Завдяки їй салат придбає незвичайну смакову нотку свіжості.
  7. Поки готується заготовка, вимити і простерилізувати на пару бутилькі. Кришки потрібно проварити. Рекомендується використовувати капронові.
  8. Готувати салатик потрібно близько півгодини після початку кипіння, періодично помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Вогонь повинен бути середнім, готувати потрібно під кришкою.
  9. Як тільки овочева суміш буде готова (це помітно по змінив колір овочам) розкласти її по банках і закрутити кришками.
  10. Всі салати потрібно перевернути і утеплити. Через добу прибрати на зберігання.

Зимовий король салат з огірків на зиму

Саме ця закуска відрізняється своїми хрусткими складовими, хоча овочі при приготуванні ріжуться досить дрібно. Салат не вимагає в подальшому будь-яких додаткових дій, його просто відкривають і подають до столу, виклавши в красивий невеликий салатник. Часу на приготування піде не більше півтора години з урахуванням процесу підготовки продуктів — і апетитна закуска готова!

Що взяти:

  • 6 кг огірків;
  • 1.2 кг цибулі;
  • 350 гр листя кропу;
  • 7 ст. л. оцту столового 9%;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 2 склянки рослинного масла;
  • 3,5 ст. л. солі великої;
  • 6 ст. л цукру;
  • 2 листка лаврове листя.

Королівський салат з огірків на зиму:

  1. Добре промити огірочки і залишити їх в холодній воді.
  2. Поки основний продукт замочується і набирається хрускоту, підготувати решту інгредієнтів: цибулю очистити, прополоснуть і залити холодною водою, зелень також прополоснуть і промокнути рушником, після дрібно нарубати.
  3. Лук після невеликого замочування не буде сильно поширювати сік і запах, завдяки чому при його різанні буде менше сліз. Овоч потрібно нарізати півкільцями, можна навіть четвертинками.
  4. До цього моменту огірки вже досить ввібрали вологи і їх можна різати тонкими кружальцями.
  5. Всі підготовлені овочі зібрати в одній широкій ємності і перемішати. Залишити пустити сік.
  6. Тим часом змішати в окремій мисочці оцет і все решту складових, крім масла.
  7. Моєму бутилькі і кришки ставимо на парову баню — стерилизоваться. Досвідчені господині не рекомендують стерилізацію в духовці, так як часто тара просто лопається в процесі. Кришки потрібно відварити в окропі з чверть години.
  8. Миску з заготівлею поставити на вогонь, влити в неї заправку і гарненько перемішати. Овочі дадуть стільки соку, що немає необхідності доливати воду.
  9. Готувати салатик до тих пір, поки огірочки НЕ потемніють. При цьому раз в 10 хвилин потрібно перемішувати вміст миски.
  10. Після того, як салат приготується, швидко розкласти його по бутильков і закрутити. Залишити остигати під товстою ковдрою.

Салат король з огірків на зиму — поради досвідчених господинь

  1. Банки потрібно стерилізувати обов’язково, як і проварювати кришки. При температурі все мікроорганізми знищуються, і це запорука довгого збереження заготовки на зиму.
  2. Після закручування кришки потрібно перевірити баночку на Протекаемость — покатати її по рушнику або дощечці. Якщо ніде мокрих слідів не залишається — кришка щільно закрутилася, якщо залишаються — ще раз прокрутити кришку.
  3. Огірки можна брати будь-яких розмірів і сортів. Не страшні великі насіння всередині. Головне — обрізати плоди трохи з кінців, так як там при перезріванні збирається гіркоту.
  4. Салат можна використовувати як самостійну страву до гарніру, так і в якості інгредієнта в інші салати (наприклад, олів’є), перші страви (розсольник).
  5. Зручність «Королівського салату» — відсутній процес стерилізації страви в банках. Але рекомендується провести термічну обробку шляхом проварювання овочів у власному соку, щоб заготовка дійсно могла зберігатися в погребі чи при кімнатній температурі більше двох місяців.
  6. На свій розсуд в рецепт можна включити інші прянощі (мелений перець, лавровий лист, бутон гвоздики, петрушку).
  7. Обов’язково стежте, щоб маринад покривав овочі під час розкладання по бутильков. Якщо овочі будуть трохи видно з маринаду, на них може з’явитися цвіль, і блюдо пропаде. Овочі краще зберігаються в маринаді. На випадок нестачі марінадной соку заздалегідь закип’ятіть чайник — якщо буде не вистачати заливки, можна трохи додати окропу до потрібного рівня.

Ссылка на основную публикацию