Салат десятка з баклажанів на зиму покроковий рецепт

Овочева заготівля, яка підкорила багатьох господинь — потужний вітамінний запас на зиму, іменується салат з баклажанів десятка на зиму. Оригінальна назва консервований салат отримав через кількість інгредієнтів — кожен овоч береться в кількості 10 штук.

Зручність такої заготовки на зимовий сезон — смачний салат, який зберігає всі корисні мікроелементи, ідеально поєднується з м’ясними стравами.

Які ж варіанти поєднання овочів можна виділити як найбільш вдалі? Нижче описані кілька кращих варіантів, найбільш популярних серед любителів консервації. Який з них вибрати і приготувати — вирішувати вам.

Салат десятка на зиму покроковий рецепт

Основний набір продуктів при приготуванні страви однаковий. Але при використанні різного набору спецій смак змінюється. Розглянемо найпростіший рецепт салату.

необхідно:

  • «Синенькі» свіжі — 10 штук;
  • солодкий перець — 10 штук;
  • червоні помідори — 10 штук;
  • середнього розміру цибуля ріпчаста — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафінована — 120 мл;
  • цукор — 150 грам;
  • сіль — 1 стол. лож .;
  • оцтова кислота 9% — половина склянки.

Салат на зиму десяточка покроковий рецепт:

  1. Вимити овочі, почистити цибулю від лушпиння. Нарізати всі овочі кільцями товщиною 0.5-1 см.
  2. Взяти об’ємну каструлю. На дно викласти помідори, далі — цибуля, баклажани і перець. Шари повторювати, поки не закінчаться овочі.
  3. Між шарами додавати цукор і сіль. Зверху залити олією і оцтом, додати трохи води.
  4. Гасити всі овочі після закипання бульйону 20-30 хвилин.
  5. Підготувати тару для закачування: вимити з миючим, просушити на паперовому рушнику, простерилізувати на пару.
  6. Готовий продукт розкласти в банки. Закатати капроновими кришками.
  7. Після закачування перевірити банки на протікання. Якщо бульйон буде текти — пройти по кришці закаточной машинкою повторно.
  8. Накрити декількома рушниками до повного охолодження. Після заховати в прохолодне місце, в яке потрапляє сонячне світло.

Зверніть увагу! Виходячи з пропонованої кількості продуктів на виході виходить 4-5 баночок салату по 0.5 літрів.

Салат десяточка на зиму з баклажанами

У цьому рецепті використовується набір ароматних прянощів, що робить салатик трохи остреньким.

Продукти для приготування страви:

  • «Синенькі» — 10 штук;
  • солодкий м’ясистий перець — 10 штук;
  • головки цибулі — 10 штук;
  • морква середня — 10 штук;
  • помідори — 10 штук;
  • сіль — 2 стол. лож .;
  • масло рослинне — 200 мл;
  • цукор — 150 грам;
  • оцет 9% — 100 мл;
  • чорний перець-горошок — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листочка;
  • червоний перемелений перець — 0.5 чайн.лож. ;
  • чорний перемелений перець — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка з баклажанами на зиму:

  1. Промити всі овочі під проточною водою.
  2. Видалити насіння у перцю, почистити моркву і цибулю.
  3. Приготувати емальовану каструлю. У неї викласти шарами: морква, синенькі;
    посипати спеціями і прянощами, сіль, цукор; очищений перець; помідори нарізати на невеликі часточки, викласти на перець; залити овочі зверху маслом, посипати спеціями і прянощами, сіллю, цукром.
  4. Довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і варити хвилин 10. Коли всі овочі пустять багато соку — вогонь збільшити і готувати ще 50 хвилин.
  5. Поки блюдо готується — підготувати банки і кришки.
  6. Готову страву акуратно розкласти шарами в банки відразу ж після закінчення варіння. Закатати капроновими кришками, перевернути їх і укутати покривалом на добу. Після виставити на зберігання в приміщення з прохолодною температурою.

Зверніть увагу! Приготування «Десятки» займає 1.5-2 години, в залежності від обсягу страви, що готується.

Салат на зиму з баклажанами десяточка

Полюбився рецепт смачної закуски пропонуємо доповнити часником. Як відомо, часник — потужне противірусний засіб, що перевершує за своїми властивостями той же лук. При настанні холодів саме його рекомендується вживати регулярно для профілактики простудних захворювань.

Продукти для приготування:

  • синенькі — 10 штук;
  • перець — 10 штук;
  • цибуля — 10 головок;
  • помідори рожеві — 10 штук;
  • часник — 10 великих зубків;
  • томат або сік з томатів — 10 скл .;
  • сіль велика — 2 стол. лож .;
  • цукор-пісок — 2 ст. л. ;
  • масло рослинне — 1 скл .;
  • оцет 9% столовий — 0.5 скл.

Салат десятка з баклажанів на зиму:

  1. Всі овочі промити, почистити від шкірки (крім синіх і помідор), видалити зелені хвостики. Нарізати невеликими гуртками. Часточки часнику розрізати навпіл.
  2. Скласти всі овочі шарами в каструлю, зверху все залити томатним соком. Поставити на середній вогонь, почекати закипання. Варити блюдо 1/3 години.
  3. Додати в овочі сіль, цукор, масло, оцет. Продовжувати готувати ще хвилин 10.
  4. Поки овочі гасяться можна зайнятися підготовкою тари. Банки потрібно ретельно помити і простерилізувати на пару.
  5. Розкласти блюдо, поки гаряче, по банкам. Закатати.
  6. Укрити банки для поступового охолодження. Після виставити в прохолодне місце.

Салат з баклажанів десятка на зиму

У новачків, як правило, приготування будь-якої страви займає більше часу, ніж у більш досвідчених кулінарів. І в цьому розділі ви дізнаєтеся, як максимально швидко приготувати закуску на зиму, при цьому витративши мінімум часу і зусиль.

Продукти, які знадобляться:

  • 10 помідорів;
  • 10 «синенькі»;
  • 10 невеликих головки цибулі;
  • 10 різнокольорових солодких перчин;
  • 10 великих зубчиків часнику;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл оцту 9%;
  • 100 грам цукру;
  • 1 стіл. лож. солі.

Зверніть увагу! Якщо не виходить підібрати овочі однакового розміру, можна підібрати їх приблизно. Наприклад, замість 1 середнього помідора взяти 2 маленьких.

Салат з баклажанів на зиму десятка:

  1. вимити банки і кришки з миючим. Банки поставити на спеціальне решето над широкою сковородою з водою, щоб вони простерилізувати за допомогою гарячої пари. Знадобиться близько 5-7 банок літражем 0.5-0.7 мл. Над гарячою парою потрібно протримати їх близько чверті години;
  2. вимити всі овочі, почистити: цибуля і часник — від шкірки, перець — від насіння, помідори і синенькі — від зелених хвостиків;
  3. овочі нарізати кубиком. Досвідчені господині рекомендують різати всі овочі великим кубиком — так і швидше, і в готовому вигляді буде виглядати красиво. Часник нарізати пластинками;
  4. якщо баклажани трохи гірчать — пересипте кубики сіллю і залиште мінімум на півгодини, а після промити під проточною водою від виділився соку;
  5. скласти у велику ємність все овочі (крім часнику), висипати до них сіль, масло і цукор;
  6. Зверніть увагу! Досвідчені кулінаркі попереджають: не використовуйте для приготування ємності з покриттям, так як в них салат обов’язково буде пригорати. Підійдуть алюмінієві, чавунні, мідні або нержавіючі каструлі (широкі миски) обсягом близько 10 літрів.
  7. поставити ємність на вогонь і готувати хвилин 40-50;
  8. додати в салат часник і оцет, тушкувати з чверть години, не більше;
  9. розкласти в заздалегідь підготовлені банки «десяточку», поки салат ще гарячий, щільно загорнути капроновими кришками;
  10. перевірити всі банки на щільність закривання — перегорнути і повільно «покатати» по рушнику. Якщо рідина протікає з-під кришки — пройтися по ним ще кілька разів закаточной машинкою;
  11. всі закачування перевернути вниз кришкою і вкрити товстою ковдрою або покривалом, складеним в кілька шарів. Почекати, поки продукт повністю охолоне (приблизно добу), а після виставити в прохолодне місце на зберігання до зими.

Салат на зиму десяточка рекомендації з приготування:

  1. Для гасіння овочів використовують десятилітрову каструлю. При відсутності можна взяти дві по п’ять літрів або алюмінієву миску. Обов’язково накривайте кришкою, інакше рідина дуже швидко випарується, а овочі не встигнуть згасити.
  2. Щоб в процесі нарізування цибулі не хотілося плакати, очищені від шкірки головки складіть в глибоку ємність і залийте холодною водою мінімум на 20 хвилин.
  3. Салат «Десяточка» чудово поєднується з такими стравами, як пюре, макарони, а також може виступати як гарнір до м’ясних страв — кому як більше подобається.
  4. Банки рекомендується стерилізувати на пару. Є метод стерилізації в духовці, але досвід багатьох господинь показує, що при цьому способі банки часто лопаються прямо в духовій шафі. Стерилізація парою — спосіб, застосовуваний ще нашими бабусями, а значить, перевірений часом.
  5. Овочі буде правильніше підбирати однакових розмірів. Саме рівну кількість всіх овочів дозволяє зробити ідеальне поєднання смаків, і жоден з інгредієнтів не буде перекривати своїм смаком інші складові. Виняток, мабуть, становить часник — його потрібно брати саме в тій кількості, в якому зазначено в рецептах, так як він має сильний запах і смак.
  6. Під час приготування рекомендується пробувати салат на смак. Якщо здасться мало цукру або солі — додайте відразу, добре розмішайте і спробуйте знову. У рецептах вказано середнє значення цих продуктів, але в залежності від виробника і сорти (дрібна або велика) змінюється і смак.
  7. Крім наведеного набору спецій і прянощів в кожному рецепті можна також поекспериментувати і додати хмелі-сунелі, різні готові набори трав, імбир, коріандр, універсальну або будь-яку іншу приправу, яка вам більше подобається за смаком.

Ссылка на основную публикацию