Салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах: рецепт з фото — Смачні рецепти салатів

Ця страва дуже смачна, спробуйте приготувати в домашніх умовах салат Цезар з куркою по рецепту з фото, який я пропоную. Салат Цезар з’явився на світ зовсім не в Стародавньому Римі, а в Мексиці в 20-х роках ХХ століття. Його «відкрив» італієць на ім’я Цезар, господар маленького ресторанчика в Тіхуана. У День незалежності США в 1924 р шеф-кухар виявився в дуже пікантному становищі.

Сухий закон в Штатах привів в його заклад велику групу кінематографістів. Світські леви збиралися весело відзначити свято. З наявністю спиртного було все в порядку, а от продуктів залишилося мало. Винахідливий італієць вийшов з честю з цього положення, придумавши салат з того, що знайшлося під рукою.

Цезар вирішив поєднати кілька абсолютно різних смаків. Салат був сприйнятий із захопленням, на превеликий подив автора цього кулінарного витвору. Слава про нього швидко поширювалася. Люди їхали спеціально в Тихуану для дегустації салату. Незабаром і сам рецепт розійшовся по всьому світу.

Салат «Цезар» з куркою: рецепт з покроковими фото

Приготувати це блюдо нескладно, просто дотримуйтеся правил за рецептом

Складові:

      • Куряче філе — 200 г
      • Помідор — 1 шт.
      • Яйце куряче — 2 шт.
      • Хліб білий — 2 скибочки
      • Листя салату — 5 шт.
      • Оливкова олія — ??2 ст.л.
      • Лимонний сік — 1 ст.л.
      • Гірчиця — за смаком
      • Кунжут — за смаком

Я думаю, що кожна господиня хоч раз чула про це салаті. Салат «Цезар» досить популярний, Пропоную вашій увазі дуже смачний варіант. Такий салат виходить дуже красивим, з незвичайною смакової ноткою і відмінно підійде до будь-якого святкового столу. Раджу приготувати!

приготування

Для приготування салату спочатку підготуємо необхідні продукти. Отже, нам потрібні сухарики. Для цього беремо дві скибочки хліба і зрізаємо корочку. Потім нарізаємо хліб невеликими кубиками.

Сухарики сушимо на деку з пергаментом. Сушимо в розігрітій духовці, при 200 градусах, близько 10 хвилин.

Куряче філе нарізаємо невеликими тонкими скибочками.

Нарізане філе необхідно обсмажити до готовності, на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

Обсмажуємо куряче філе з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Листя салату добре промити і просушити паперовими рушниками. Викладаємо салат красиво на дно тарілки, в якій будемо подавати салат.

Яйця відварити, очистити і нарізати невеликими шматочками.

Помідор помити і також нарізати часточками.

Тепер будемо формувати салат. Зверху на листя, в хаотичному порядку, викладаємо яйця, помідор, обсмажену курку і сухарики.

Тепер підготуємо заправку для салату «Цезар». Оливкова олія, лимонний сік і гірчицю змішуємо в невеликій ємності. Поливаємо салат вийшла заправкою. Потім посипаємо салат невеликою кількістю кунжуту. Салат готовий! Можна подавати до столу! Смачного!!!

Соус для салату Цезар в домашніх умовах: класичний рецепт

Найвідомішим салатом вважається салат Цезар. Колись кухар на ім’я Цезар опинився на межі фіаско, так як ресторан був сповнений голодних людей, які святкують День незалежності Америки, а продукти майже закінчилися.

Винахідливий італієць приготував салат, змішавши всі продукти, що залишилися і заправивши їх соусом. Основна ідея була — поєднати різні смаки. Ідея сподобалася, салат став мега-популярним. Секретний склад соусу змогли розгадати не відразу. Саме соус Цезар робить салат таким привабливим.

ЦІКАВО
У класичному рецепті присутній вустерский соус, рідкісний у нас заморський гість. Він надає неповторний «рибний» аромат страви, причому знадобиться всього кілька крапель. Соус складається з понад 30 компонентів і готується 2 тижні. Його можна знайти в магазинах. У наших умовах з метою економії або через неможливість розшукати, його часто не використовують або замінюють розтертими в пюре анчоусами або навіть кількою пряного посолу.

Але навіть якщо ви обзавелися Вустерського соусом, приготувати соус Цезар непросто. Спочатку потрібно навчитися правильно підготувати яйця. Щоб блюдо вийшло, потрібно проткнути голкою тупу сторону яйця і покласти його в киплячу воду на 1 хв. Яйце залишиться підлозі вареним, білок побіліє, але буде сирим. Потім гарячим його розбивають в підготовлену ємність. Додають сік половини лимона / лайма, 50 мл оливкової олії і збивають в блендері до отримання однорідної маси. В кінці додають трохи вустерського соусу.

Ось рецепт гірчичного соусу. Він підійде для Цезаря з морепродуктами.

  • Анчоус (2 шт.);
  • Французька гірчиця (2 ч.л.);
  • Яйця (2 шт.);
  • Лимон (1 шт.);
  • Часник (2 з.);
  • Оливкова олія (50 мл)
  • Цукор, сіль.

Тут потрібно розбити яйця і відокремити жовтки. Збити їх блендером / міксером з гірчицею і розчавленим часником, трохи солимо. Додати розтерті анчоуси, трохи цукру і лимонний сік (це замінить вустерский соус). Тонкою цівкою або краплями додаємо масло і продовжуємо збивати до загустіння соусу.

Соус для салату Цезар з куркою — класичний простий рецепт

Для салату Цезар з куркою готують т також сметанний соус за класичним простим рецептом. Він нескладний, доступний і не вимагає досвіду.

продукти:

  • Сметана (50 г);
  • Подрібнений часник (4 зубч.);
  • Французька гірчиця (1/2 ч.л.)
  • З’єднуємо всі три компоненти і збиваємо до однорідної емульсії блендером.

Ось майонезний варіант.

  • Майонез (150 г);
  • Подрібнений часник (2 зубч.);
  • Лайм (1шт.);
  • Анчоуси (10 г);
  • Сир твердий, краще пармезан (50 г).

Сир тремо на дрібній тертці. З’єднуємо з лимонним соком і майонезом. До цієї маси додати розтерті анчоуси і часник.

Які сухарики краще для салату «Цезар»?

Крім головних компонентів салату, обов’язково використовують крутон. Це не просто сухарі. Шматочки хліба зовні підсушуються до ніжної скоринки, але всередині залишаються м’якими, з дивним ароматом.

  1. Хліб звільняємо від кірки і ріжемо на кубики.
  2. Готуємо ароматне часникове масло. У оливкова олія потрібно додати роздавлений часник. В ідеалі вона повинна настоятися мінімум півгодини, але краще 24 ч. Потім часник виймається.
  3. Сухарі змащуються цим маслом пензликом і запікаються до золотистої скоринки при температурі 190-200 град.5-7 хв.

Цей спосіб приготування краще обсмажування, так як грінки на сковороді вбирають масло і стають занадто жирними.

Грінки для салату «Цезар»: як готувати і які краще

Грінки або крутони можна приготувати в духовці, на сковорідці або в мікрохвильовій печі. Головне, щоб зверху була золотиста тонка скоринка, а всередині вони були м’якими.

  1. З хліба знімають шкірку. Ріжуть його кубиками. А далі можливі варіанти.
  2. Відправляють в пакет разом з сіллю, перцем, розчавленим часником і приправами, наприклад, прованськими травами. Все перемішують. Хліб висипають на деко з фольгою і запікають на 200 град. по 4 хв. з кожного боку.
  3. Готують часникове масло (роздавлений часник поміщають в оливкове масло і наполягають від 0,5 до 24 год.). Цим маслом намазують пензликом сухарі. І знову духовка.
  4. Злегка підсушені крутони умочують в суміш з 2 ст.л.горчіци і 1 кубика бульйону. Відправляють в мікрохвильовку на 2-3 хв.

Салат «Цезар» Джеймі Олівера

Джеймі Олівер вибрав цей салат за простоту виконання. З різних смаків він створив цілу кулінарну мелодію.

  1. Замість сухої грудки Джеймі бере 5 курячих стегенець. Натирає їх сіллю, перцем і розмарином.
  2. 4 шматочки хліба кухар вкладає у жароміцних сковороду. На них кладе стегенця і запікає до готовності.
  3. Курка і хліб міняються місцями. Хліб перетворимо в шматочки і покладемо на м’ясо. А на самий верх — 5 скибочок бекону і відправимо в духовку!
  4. 200 г салату моєму, сушимо і рвемо руками.
  5. Для заправки розтираємо два анчоуса і зубчик часнику.
  6. Змішаємо сік 0,5 лимона і оливкове масло (не економимо). Плюс 1,5 ст.л. сметани, 60 г тертого пармезану. Збиваємо заправку.
  7. Стегенця без кісток ріжемо разом з беконом і сухарями.

Додамо салат, і поллємо соусом. Присипаємо 60 г тертого пармезану. Фіалка доповнить ваше блюдо!

Тепер вже будь-яка господиня зможе без праці приготувати салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах за рецептом з фото, які представлені на сайті. Смак салату залежить також від сухариків і соусу, тому слід уважно поставитися до рекомендацій і готова закуска не розчарує!

Ссылка на основную публикацию