Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму: рецепти заготовки, з чого приготувати цю закуску

У перші роки після розпаду Радянського Союзу на прилавках магазинів з’явився закордонний соус, який назвався «Анкл Бенс», на логотипі якого красувався той самий «дядько Бенс». А по телевізору постійно крутили рекламу цього продукту, тому він не залишився непомітним в той час практично для всіх.

Однак такий соус більшості людей був не по кишені, тому винахідливі російські господині вирішили придумати власну альтернативу даному продукту — кабачковий салат з такою ж назвою. Причому він настільки «пішов у народ», що з’явилася велика кількість рецептів цього заготовки. Роки пройшли. Знаменитий соус до сих пір можна побачити в магазинах, проте він вже не користується тим попитом, як 20 років тому. А ось салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму готують багато господинь. Нижче ви зможете прочитати кілька рецептів, як його можна приготувати.

Секрети приготування салату «Анкл Бенс»

Домашній салат з кабачків «Анкл Бенс» став популярним не тільки через те, що став доступним аналогом легендарного соусу. Рецепт його такий, що смак виходить дуже ніжними, він має різні відтінки, як це і було з оригіналом — соусом. Незалежно від того, який рецепт салату ви віддасте перевагу, візьміть до уваги такі корисні поради:

  • найважливіше в даній заготівлі — це соус. Його аромат і смак залежать переважно від того, які ви будете використовувати приправи. А щоб отримати смачну заготовку на зиму, потрібно, щоб спеції і приправи були додані строго за рецептом;
  • щоб салат був якісним, ви повинні вибирати якісні продукти. При підборі продуктів для «Анкл Бенс» вибирайте кабачки недавно дозрілі, цілі і не переросли;
  • щоб заготовка мала привабливий вигляд, шматочки овочів повинні бути однакового розміру і форми. Їх рекомендується різати на брусочки або кубики;
  • для кращого зберігання салату взимку, овочі потрібно заздалегідь добре промити, а банки для закочування і кришки повинні бути ретельно простерилізованих.

Салат найкраще розкладати в банки від 0,5 до літра, але можете вибирати і більш місткі. Нижче ви познайомитеся з рецептами салату «Анкл Бенс» з кабачків, який можна буде зберегти на зиму.

Заготівля «Анкл Бенс» з кабачків з помідорами і часником

Якщо ви будете з даного рецептом готувати заготовку з кабачків, томатів і часників, то з розрахунку на 4,5 л потрібно приготувати такі інгредієнти:

  • 2 кілограми кабачків;
  • кілограм болгарського перцю;
  • 2,5 кілограма томатів;
  • стакан рослинного масла;
  • 200 грам часнику;
  • 40 грам солі;
  • 200 грам цукру.

Щоб зробити цю заготовку з овочів, виконуйте такі дії:

  • часник і кабачки чистимо, з перцю виймаємо насіння, а їх помідорів видаляють ущільнення в області плодоніжок;
  • помідори нарізають малими кубиками і викладають в казан;
  • масу з помідор змішуємо з цукром, сіллю і маслом;
  • беремо кабачки і заливаємо їх томатної масою, ставимо на вогонь;
  • тушкуємо все на повільному вогні протягом півгодини і постійно перемішуємо;
  • перець поріжте на маленькі квадратики;
  • перець додаємо до кабачків і тушкуємо ще 25 хвилин;
  • зубчики часнику додаємо до овочів і вливаємо оцет;
  • тушкуйте ще 5 хвилин, каструлю з заготівлею приберіть з плити і розкладіть вміст по простерилизованнимбанкам;
  • банки закочують за допомогою кришок ключем, переверніть їх і дайте охолонути. Не кладіть на, щоб овочі отримали хорошу термічну обробку.

Коли банки охолонуть, перенесіть їх в комору. В результаті у вас повинен вийти густий соус з перцю і кабачків з характерним часниковим смаком і ароматом, який властивий гострим закусок.

Заготівля з кабачків «Анкл Бенс» з кисло-солодким смаком на зиму

Для цього рецепта з розрахунку на 6 літрів готового салату потрібно приготувати наступний:

  • два кіло кабачків;
  • кілограм томатів і стільки ж цибулі;
  • 700 грам перцю болгарського і 600 г моркви;
  • 250 мл Краснодарського соусу;
  • стільки ж масла рослинного;
  • 70 мл столового оцту;
  • 80 г солі;
  • трохи приправи каррі;
  • 200 г цукру;
  • 600 мл води.

Спосіб приготування заготовки «Анкл Бенс» по даним рецептом такої:

  • овочі миємо й чистимо, з перцю і кабачків видаляємо їх насіннєву частина. Томати бланшируємо протягом 2 хвилин в окропі і видаляємо шкірку;
  • перець і цибулю ріжемо соломкою, а кабачки нарізаємо на маленькі брусочки. Помідори поріжте на шматочки різної форми маленького розміру. Моркву натираємо на тертці з великими отворами;
  • воду доводимо до кипіння, розводимо в ній соус, додаємо цукор, сіль і каррі, потім масло, все перемішайте і покіпятіть протягом п’яти хвилин;
  • додаємо цибулю і болгарський перець, тушкуємо ще 15 хвилин;
  • кладемо томати і варимо заготовку до того моменту, поки вона не стане густою як соус;
  • додайте оцет і лимонну кислоту, проваріть ще кілька хвилин і розкладіть салат по банках. Закрийте їх герметично, дайте охолонути і приберіть в комору.

Салат за цим рецептом повинен вийти густим з кисло-солодким присмаком. Його можна подавати до страв з м’яса, риби і овочів. Особливо хороша ця закуска зі стравами з птиці.

Салат з кабачків «Анкл Бенс» кисло-солодкий з гострим смаком

Рецепт даного салату має на увазі застосування таких складових:

  • кілограм кабачків;
  • 700 грам болгарського перцю;
  • 400 г цибулі;
  • кілограм томатів;
  • три головки часнику;
  • стручковий перець (гострий) — 100 грам;
  • 0,5 літра олії;
  • півкілограма цукру;
  • 40 грам солі;
  • 10 грам каррі;
  • 100 мл оцту столового.

Приготування салату на зиму за цим рецептом починається з того, що овочі миються і сушаться. Кабачки слід порізати на кубики або тонкі брусочки. На помідорах потрібно виконати надрізи у вигляді хрестиків. Потім їх опускають в окріп, через пару хвилин їх виймають з каструлі шумівкою і перекладають в ємність з негарячій водою. Потім їх дістають з води і чистять. М’якоть томата ріжуть кубиками.

Цибулини очищають від лушпиння, їх ріжуть тонкими півкільцями. Гострий і солодкий перець ріжуть навпіл уздовж, з них виймають насіння, а м’якоть ріжуть тонкою соломкою. У каструлі перемішують оцет, масло, каррі, цукор і сіль і доводять до кипіння. У маринад кладуть кабачки і варять протягом 10 хвилин. Туди додають цибулю, перець і варять ще стільки ж часу. Потім туди ж кладуть помідори, варять ще 10 хвилин і додають часник в роздавленому вигляді. салат гасять ще протягом 2 хвилин і прибирають вогонь. Вміст розкладається в банки, їх закочують, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Салат по цьому рецепту має специфічний смак: він кисло-солодкий, але в цей же час ще й гострий. Його можна подавати до м’яса птиці та інших видів м’яса.

Рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків і томатної пасти

Щоб приготувати салат з томатної пасти і кабачків потрібно пару кілограм кабачків, кілограм цибулі, половину кілограма болгарського перцю, п’ять зубчиків часнику, літр води, 200 грам томатної пасти, 250 г цукру і стільки ж рослинного масла, 60 мл столового оцту і 20 г солі .

Заготівля на зиму у вигляді такого салату готується так:

  • овочі миємо й чистимо, ріжемо на однакові шматочки за розмірами і формою;
  • перемішуємо сіль, цукор, масло, томатну пасту і воду, доведіть все до кипіння;
  • в отриманий соус опускаємо кабачки і варимо після закипання протягом 10 хвилин;
  • інші овочі додайте туди ж, крім часнику, і варіть ще 10 хвилин;
  • часник пропускаємо крізь прес, перемішуємо з оцтом, заливаємо отриманою сумішшю салат. Все перемішайте і варіть ще десять хвилин;
  • в готовому вигляді салат розкладаємо по банках, їх закупорюють, перевертають і дають охолонути.

Салат, приготований за таким рецептом, буде мати традиційний смак і підійде до різних страв, включаючи вегетаріанські.

Така заготовка на зиму, як салат з кабачків під назвою «Анкл Бенс», може вживатися в якості самостійно закуски або ж подаватися як соус до м’ясних і рибних страв. Салат з’явився в якості бюджетного аналога дорогого соусу і з часу витіснив його.

Ссылка на основную публикацию