Рулетики з млинців — рецепт

Якщо млинці, скорочення рулетиками, нарізати невеликими стовпчиками, вийде блюдо, яке можна подавати на широкій тарілці. Таке частування продукти зазвичай готується до святкового столу, його зручно брати виделкою. Рулетики з млинців можна подавати свіжоприготовленими, холодними після відстоювання в холодильнику, підсмаженими на сковорідці, спеченими в духовці або просто підігріті в мікрохвильовці.

печінкові

Для тесту:

  • 1 стакан молока
  • 6 столових ложок борошна
  • 2 яйця
  • 3 столових ложки соняшникової олії
  • 1 чайна ложка цукру
  • третина чайної ложки солі
  • третина чайної ложки соди.

Рецепт млинців ми будемо використовувати і надалі з іншими начинками. Якщо у вас є свій спосіб приготування млинців — можете застосовувати коржі власного приготування. Головне, щоб вони були тонкими, бажано без дірочок, і міцними, щоб в них було зручно загортати начинку.

Для начинки:

  • 500 грам печінки, можна взяти курячу, індичих або яловичу
  • 2 цибулини
  • 2 моркви середніх розмірів
  • 2 яйця
  • дрібка солі
  • щіпка перцю.

Приготування млинців:

  1. Збиваємо яйця.
  2. Додаємо до яєць тепле молоко, перемішуємо.
  3. Невеликими порціями додаємо борошно, перемішуємо. З одного з порцій борошна потрібно додати третину чайної ложки соди.
  4. Коли маса стане однорідною, додаємо цукор, солимо.
  5. Додаємо олію, завдяки йому можна не додавати масло в сковороду, або ще змастити сковороду невеликою кількістю жиру перед випіканням.

Випікаємо млинці, поки вони не підрум’яняться, після їх приготування млинцеву стопку накриваємо кришкою від тортівниці, кожен коржик можна перемазати маслом за допомогою силіконової пензлика або лопатки.

Готуємо рулет із млинців з печінковою начинкою:

  1. Варимо печінку, в уже вареному вигляді перемелює на м’ясорубці.
  2. Варені яйця дрібно нарізаємо, можна кубиками, а можна натерти на крупній тертці.
  3. Підсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
  4. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо до нього моркву. натерту на крупній тертці, після цього тримаємо на вогні ще кілька хвилин (дві — три хвилини).
  5. Додаємо до цибулі і моркви печінку, смажимо, але не пережарюють, щоб начинка не висохла, а залишалася соковитою.
  6. Змішуємо печінкову начинку з тертими яйцями.

Загортаємо начинку в млинці і ставимо в холодильник на ніч. Щоб вони були щільніше, їх можна трохи стиснути, обернувши харчовою плівкою. Млинці потрібно нарізати, розставити на тарілці стовпчиками і подавати, прикрасивши зверху зеленню. Рулетики можна підігрівати в мікрохвильовій печі, смажити, запікати, але і просто з холодильника вони дуже смачні і цілком підійдуть для святкового столу.

C шинкою

начинка:

  • 300 грам шинки
  • 200 грам твердого сиру
  • трохи кропу
  • баночка майонезу (краще — домашнього)

Млинці готуються так само, як і в попередньому рецепті.

Готуємо рулет із млинців з начинкою з шинки:

  1. Натираємо сир (можна використовувати дрібну, але досить великої терки).
  2. Шинку дрібно нарізаємо у вигляді кубиків або тонких смужок.
  3. Подрібнюємо кріп.
  4. Млинці покриваємо тонким шаром майонезу, розподіляємо зелень, викладаємо шинку, додаємо зверху трохи тертого сиру, загортаємо в рулет і нарізаємо.

Якщо хочете подавати в холодному вигляді, можна просто потримати блюдо годинку в холодильнику, а можна розігріти в мікрохвильовці або на сковороді, тоді сир розплавиться і блюдо отримає особливий смак. Тільки підігрітими їх потрібно швидко з’їсти — адже страви з майонезом швидко псуються.

грибні

начинка:

  • 300 грам свіжих грибів, найпростіше рішення — печериці;
  • 1 морква;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 курячих яйця.

Як приготувати млинці дивіться в першому рецепті.

Готуємо рулет із млинців з грибною начинкою:

  1. Гриби відварюємо.
  2. Нарізаємо гриби тонкою соломкою або пластинками, підсмажуємо.
  3. В окремій сковорідці підсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву, натерту на крупній тертці.
  4. Яйця варимо круто і нарізаємо кубиками.

Змішуємо інгредієнти і робимо рулетики. Подавати можна холодними, або підігрітими в мікрохвильовій печі.

Млинці краще нарізати стовпчиками і встановити на тарілці вертикально. Але можна встановити і горизонтально, проткнув шпажкою, або по діагоналі, поставивши порцію з декількох штук в тарілку і прикрасивши зеленню, наприклад листя салату можна поставити під млинці, а зверху посипати кропом і поставити кілька гілочок петрушки.

Ссылка на основную публикацию