Розсольник з тушонкою і перловкою ситне, смачне першу страву.

x

Розсольник з тушонкою готують по-різному. Але самим наваристим вважається приготований з ситної перловкою. Більшість, коли згадує про розсольнику, представляє його смачним, кислувато-солоним, з овочами і рисом або перловкою на м’ясному бульйоні. Звичайно, це блюдо буває і на овочевому відварі, і на яловичині, курятині, кролятині і другом м’ясі.

Бульйон на тушонку з перловкою калорійний, а ось на кролятині, яловичині або індички буде менш жирним. Якщо ви на дієті, не забувайте, що правильне харчування включає мінімум 100 г білка в добу, і краще за все цю потребу заповнює м’ясо. Ви забули про смачне і ситно розсольнику? Наш рецепт допоможе вам швидко приготувати ароматне блюдо з тушонкою.

Консерви можете вибрати на свій смак. Популярні яловича, свиняча і куряча. Свіжий розсольник з перловкою такий же смачний, як червоний борщ, з додаванням консервованої квасолі.

ГОТУЄМО розсольник з перловкою

Будемо готувати 3-літровій каструлі. Цього обсягу вистачить на 6 порцій. Які продукти потрібні, щоб бульйон вийшов наваристим:

  • банка тушонки 0,5 кг;
  • морква — 2 штуки;
  • велика цибулина;
  • 1 або 1,5 склянки промитої перловки;
  • 3 або 4 середніх картоплини. Це приблизно 400 г;
  • 2 шт. солоних або мариновані огірків;
  • сметана — 200 г;
  • спеції — за смаком (чорний перець, кріп, петрушка, кмин та інші);
  • сіль (кам’яна або йодована);
  • 2 столові ложки соняшникової олії або свинячого жиру;
  • 2 ст. л. томатної пасти або 2 помідори;
  • У сезон свіжа, а взимку заморожена або консервована зелень: кріп з петрушкою;
  • 3 яйця (необов’язково).

покроковий рецепт

  1. Якщо ви вирішили приготувати страву на 6 порцій, то буде потрібно 3-літрова каструля. Наливайте в неї холодної води на 2/3 і почекайте, поки закипить.
  2. В окріп висипайте 0,5 склянки попередньо промитої перловки. Після промивання залиште крупу на 15 хв. полежати, трохи розмокнути в холодній воді. Соліть все на свій смак. Досить 1 чайної ложки.
  3. Перловка в воді приблизно 10 хв. Покипит, і можете додавати попередньо очищений і нарізаний середніми кубиками будь-якого сорту картопля. Його вийде приблизно 400 г. Картопля вариться, а ви готуйте інші інгредієнти.
  4. Візьміть 2 середніх солоних або квашених огірка і промийте під проточною холодною водою. Нарізайте акуратними кубиками. Нехай вони будуть трохи дрібніше, ніж картопляна нарізка.
  5. Спробуйте картопля. Якщо зварився (легко розминається), кидайте туди нарізані огірки. Зазвичай перловка на цьому етапі готова.
  6. Все в каструлі апетитно кипить приблизно 5 хв. Підніміть кришку і акуратно викладайте в посуд тушонку (банка 0,5 л).
  7. Спробуйте. Якщо вам здається, що мало солі, посоліть. 1 ч. Л. буває достатньо.
  8. На плиті все кипить хвилин 15. За цей час овочі пасеруйте і додайте в каструлю з перловкою, тушонкою і солоними огірками.
  9. Пасерують так: додають на розігріту сковорідку 2 ст. л. рослинного масла або свинячого жиру і акуратно опускають 2 шт. нашаткованої моркви, головку ріпчастої цибулі. Лук нарізають середніми або дрібними кубиками.
  10. Лук стане золотистим через кілька хвилин, і вводите в склад 1 ст. л. томатної пасти. Вміст сковорідки ретельно перемішайте. Нехай протушкувати, і відправляйте до основного складу в каструлю.
  11. У каструлі все перемішайте. Нехай кипить приблизно 5 хв. Спробуйте.
  12. Якщо овочі зварилися, додайте в каструлю дрібно нарізану свіжу, заморожену або консервовану зелень петрушки з кропом, зеленою цибулею.
  13. Нехай все прокипить дві хвилини, і кидайте щіпку спецій. Наприклад, чорний перець і лавровий лист. Перемішайте і приберіть каструлю з вогню.
  14. Подавайте розсольник гарячим.
  15. Додайте в кожну тарілку по столовій ложці або більше сметани і по половинці яйця. Коли будете солити, обов’язково пробуйте. Коли в каструлю додаєте пасеровані цибулю з морквою, можете покласти 2 ст. л. томатної пасти або замінити її протертими ретельно через сито свіжими томатами.

Розсольник подавайте в красивих глибоких тарілках. Зверху нехай всі бажаючі накладають мінімум по 50 г сметани. Прикрасьте блюдо гілочками зелені і запропонуйте кожному посипати суп нарізаними травами. Гарні в розсольнику петрушка з кропом або селерою. Вони дуже ефектно виглядають в тарілці, прикрашають блюдо, роблять його ароматні.

Посипте дрібкою чорного меленого перцю. Якщо хочете прикрасити блюдо, та й смачно поїсти — зваріть круто 3 яйця. Розріжте і покладіть по половинці в кожну тарілку. Дуже смачно з розсольником покуштувати свіжих, духмяних пиріжків з лівером. Подавайте розсольник тільки гарячим. Трохи теплий або холодний він має інший смак.

Ссылка на основную публикацию