Розглянемо кращі народні рецепти приготування кексу з лимоном — фото кожного кроку з описом

Лимонний кекс багато господинь вважають ідеальним десертом. У міру солодкий, з цитрусової кислинкою, він здатний задовольнити смаки найвибагливіших гостей. Класичний рецепт багато жінок трохи змінюють на свій розсуд, що дозволяє їм назвати лимонний кекс своїм фірмовим твором.

Найчастіше зміни стосуються лимонної складової: кекс можна спекти, використовуючи цедру або сік лимона, а при відсутності свіжих фруктів навіть сухий лимонний напій.

Єдиним недоліком десерту є досить висока калорійність — в різних рецептах вона становить від 240 до 500 калорій в шматочку вагою сто грамів. А рука так і тягнеться за добавкою …

Як легко приготувати звичайний лимонний кекс?

Кекс лимонний нескладний у приготуванні, починаюча господиня може саме з цього рецепта сміливо починати свою кулінарну «кар’єру».

Кекс готується за 50 хвилин, розрахований на 6 порцій, калорійність кожної становить 397 ккал.

Ось які продукти будуть потрібні:

  • борошно — 200 г
  • вершкове масло — 200 г
  • цукровий пісок — 150 г
  • яйця — 4
  • цедра одного лимона
  • чайна ложка розпушувача тіста

Отже, тепер розглянемо кожен етап приготування:

  • Крок 1. Охолоджене вершкове масло рубають на шматочки і пересипають цукровим піском.
  • Крок 2. Потім збивають ці продукти блендером, поступово збільшуючи швидкість його роботи. Цукор повинен розчинитися в маслі повністю, а отримана маса буде нагадувати крем.
  • Крок 3. До олії і цукру треба додати яйця, одне за іншим (з інтервалом в півтори хвилини), продовжуючи збивати цю масу.
  • Крок 4. Натирають на тертці цедру.
  • Крок 5. Об’єднують всі інгредієнти майбутнього кексу: збиті цукор, масло і яйця, натерту цедру, розпушувач тіста і борошно (борошно попередньо просівають). Збивають.
  • Крок 6. Беруть форму для кексу (класичний варіант — кругла, з діркою посередині, але можна взяти і прямокутну), змащую маслом і злегка присипають борошном.
  • Крок 7. Тісто (його консистенція нагадує густий крем) перекладають в форму, ставлять в духовку приблизно на півгодини. Температура повинна становити 200 градусів.
  • Крок 8. Вийнятий з духовки кекс присипають цукровою пудрою.

Рецепт лимонного кексу в домашніх умовах

Простий рецепт пишного кексу з родзинками

Лимонний кекс можна зробити більш оригінальним, доповнивши його родзинками. Щоб солодкий родзинки не перебити цитрусового смаку, господині придумали поливати кекс зверху лимонним сиропом.

Завдяки цій маленькій хитрості десерт стає соковитим і ароматним. Якщо є бажання ще більше здивувати гостей, родзинки можна замінити на різнокольорові цукати. Красиво і смачно.

Готують такий кекс півтори години, рецепт розрахований на 8 порцій, калорійність стограмового шматочка — 270 ккал.

Необхідні продукти:

  • борошно — дві склянки
  • вершкове масло (можна замінити маргарином) — 150 г
  • цукор — 1 склянка
  • цукрова пудра — 3 чайних ложки
  • яйця — 5
  • лимон — 1
  • півсклянки родзинок
  • сода — третина чайної ложки

Етапи приготування кексів:

  • Крок 1. Розтирають масло і цукор (один стакан), щоб маса вийшла однорідною і пишною.
  • Крок 2. Відокремлюють і збивають яєчні білки.
  • Крок 3. У цукрово-масляну масу додають жовтки і розтирають.
  • Крок 4. Ізюм заливають окропом, щоб він став м’яким.
  • Крок 5. Натирають на тертці цедру половини лимона.
  • Крок 6. Об’єднують в мисці лимонну цедру, родзинки, борошно, соду і підготовлену раніше масу з масла, цукру і яєчних жовтків. Перемішують.
  • Крок 7. Збивають яєчні білки і, акуратно перемішуючи, додають їх до решти продуктів.
  • Крок 8. Тісто кладуть в підготовлену форму, ставлять в духовку на 40-50 хвилин (температура — 180 градусів).
  • Крок 9. З соку одного лимона і цукрової пудри готують сироп.
  • Крок 10. Вийнятий з духовки кекс, ще не охолонувши, поливають сиропом, посипають цукровою пудрою.

Відео-рецепт простого і смачного кексу

Кекс на згущеному молоці — що знадобиться для готування?

Згущене молоко завжди надає випічці молочні нотки і нагадує про дитинство. Цей кекс готують протягом години, він розрахований на 4-6 порцій, калорійність ста грамів кексу — 311 ккал.

Ось що потрібно для приготування цього десерту:

  • згущене молоко — 1 банка (380 г)
  • борошно — стакан
  • крохмаль — стакан
  • розпушувач тесту — 2 чайних ложки
  • вершкове масло — 50 г
  • яйця — 4
  • лимон — 1
  • куркума — чверть чайної ложки

Основні кроки приготування страви:

  • Крок 1. Масло треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м’яким.
  • Крок 2. Перемішуємо в мисці масло, згущене молоко і яйця.
  • Крок 3. Готуємо цедру.
  • Крок 4. До цедрі додаємо борошно, куркуму, розпушувач, а також вже приготовлену масу з згущеного молока, масла і яєць. Змішуємо всі інгредієнти.
  • Крок 5. Заповнюємо тестом підготовлену форму і ставимо кекс в духовку (175 градусів).
  • Крок 6. Через 8 хвилин кладемо на форму з підготовкою кексом шматок фольги, це повинно допомогти обійтися без підгоряння.
  • Крок 7. Після 20 хвилин виймаємо з духовки кекс (він повинен бути готовий).
  • Крок 8. Готуємо глазур з соку лимона і цукрової пудри, поливаємо нею кекс в три прийоми з п’ятихвилинними перервами.

Як зробити незрівнянні кекси зі сметаною?

Час приготування — 1 година, рецепт розрахований на 6-8 порцій, калорійність стограмового шматочка — 370 ккал.

Використовувані продукти:

  • борошно — 2 склянки
  • цукровий пісок — стакан
  • вершкове масло — 40 г
  • сметана — стакан
  • яйця — 2
  • лимон — 1
  • розпушувач для тіста — дві чайних ложки
  • пудра цукрова — 100 г

Тепер розглянемо що потрібно робити з підготовленими інгредієнтами:

  • Крок 1. Перемішати і збити в глибокій мисці масло, яйця, сметану і цукор.
  • Крок 2. Додати до цієї маси борошно, розпушувач, сік і цедру лимона. Збити.
  • Крок 3. Заповнити тестом форму, поставити в духовку (температура — 190 градусів).
  • Крок 4. Випікати півгодини — сорок хвилин.
  • Крок 5. Приготувати глазур з цукрової пудри і лимонного соку, збиваючи виделкою. Після чого необхідно полити отриманою заправкою кекс.

Кілька корисних порад від шеф-кухаря

Щоб кекс був ніжним і пишним, в процесі його приготування не можна нехтувати дрібницями. Іноді господаркам хочеться заощадити час на якихось операціях, але це практично завжди означає втрату якості.

Наприклад, просівати борошно (як рекомендується в багатьох рецептах) треба не через те що в ній можуть бути якісь великі частинки, а тому що під час цієї процедури борошно збагачується повітрям і випічка виходить більш пишною. Те ж саме стосується збивання продуктів: якщо ви їх просто перемішаєте — не чекайте пишності.

Натираючи цедру, не слід скупитися і «прихоплювати» разом з яскраво-жовтою частиною шкірки її білу частину. Біла — більш гірка, а гіркота десерту ні до чого.

У жовтій знаходяться всі найцінніші для кексу речовини — ефірні масла, що забезпечують десерту неповторний аромат. Отримати якісну цедру можна тільки на дрібній і дуже гострою тертці.

Прикрасити готовий кекс можна не тільки лимонно-цукровою глазур’ю, а й тертим шоколадом, горіхами, збитими вершками. Подавати скибочку кексу можна з фруктовим сиропом і кулькою морозива.

Ссылка на основную публикацию