Розглянемо як готувати капкейкі з наповнювачем всередині — покроковий рецепт з картинками і описом

Кожній господині хочеться завжди радувати близьких і дивувати гостей смачними солодощами власного приготування. Капкейкі — це маленькі кекси-тортики з начинкою з шоколаду, згущеного молока або фруктів. Вони можуть бути справжнім витвором мистецтва, і в той же час, не складні для приготування в домашніх умовах.

Це смачне і гарне блюдо, яке підійде як для простого сімейного вечері, так і для святкового столу. Спробуйте їх приготувати і близькі обов’язково оцінять результат вашої праці.

Що знадобиться для приготування капкейк?

Класичний варіант страви розрахований на 12 порцій. Енергетична цінність панкейк — 365 ккал / 100 г. Для готування знадобиться зовсім небагато часу — всього лише 70 хвилин.

Для крему знадобиться:

  • 210 г вершкового масла або густих вершків
  • 300 г дрібної цукрової пудри
  • 180 г ніжного жирного сиру (по типу маскарпоне, almette). Якщо немає сиру, підійде і жирний сир, але його потрібно пропустити через м’ясорубку 2-3 рази
  • Сік 1/2 лимона (не обов’язково)

Для класичної начинки необхідно мати під рукою такі інгредієнти:

  • 100 г замороженої малини
  • 100 г замороженої полуниці
  • 50-70 г цукру

Для тіста потрібно взяти такі компоненти:

  • 260 г просіяного борошна вищого гатунку
  • 2 свіжих яйця
  • 160 мл молока
  • 60 мл вершків 15% жирності
  • 125 г вершкового масла
  • 150 г цукру
  • 1/2 ч.л. розпушувача
  • дрібка солі

З чого слід почати підготовку кулінарної вишуканості?

  • Крок 1: приготування крему. Можна приготувати крем заздалегідь, але набагато зручніше зробити його, поки капкейкі печуться і остигають.

    Для цього необхідно збити міксером підігріте до кімнатної температури масло з цукровою пудрою.

    Чим більше пудри, тим густіше буде крем. Повинна вийти пишна маса. Далі в отриману суміш додається сир. Той, хто не любить сильно нудотний смак, може додати столову ложку лимонного соку.

    Замість масляного варіанту можна використовувати крем з вершків, збитих з цукровою пудрою. Вершки повинні бути жирністю не менше 35%. Можна додати в крем какао, ваніль, або харчові барвники. Готовий наповнювач перекладається в кондитерський мішок і ставиться в холодильник.

  • Крок 2: приготування тіста. Спочатку необхідно просіяти борошно в глибоку миску, потім потрібно додати розпушувач і сіль. Потім всі інгредієнти перемішуються.

    В окремому посуді розтирається вершкове масло з цукром до отримання однорідної маси. Далі ця маса збивається, туди додаються яйця.

    Після цього необхідно ще раз збити все міксером, додати молоко і вершки, перемішати. Далі повільно вливається вийшла рідка суміш в посудину з підготовленою борошном.

    При цьому потрібно поступово перемішувати компоненти. Не потрібно боятися, що тісто виходить рідкуватий, це додасть ніжності майбутнім кексів.

  • Крок 3: приготування начинки. В якості начинки можна використовувати свіжі або заморожені фрукти, повидло, згущене молоко, сметану. Ми візьмемо заморожену полуницю і

    малину. Фрукти для начинки можна брати будь-які на свій смак (полуниця, малина, слива, персик, смородина, вишня, банан).

    Дуже цікаво комбінувати різні види фруктів. Заморожені фрукти потрібно обдати окропом, свіжі просто помити, видалити кісточки (якщо є), порізати на шматочки, додати цукор, перемішати.

  • Крок 4: наповнення формочок тестом. Якщо ви використовуєте залізні формочки, змастіть їх попередньо маслом. Силіконові і паперові варіанти змащувати не обов’язково.

    На дно кожної формочки потрібно викласти по ложці тесту, поверх кладеться начинка. Тепер необхідно заповнити формочки тестом так, щоб зайнято було 2/3 об’єму і щоб тісто закривало начинку з усіх боків.

  • Крок 5: випікання та прикрашання капкейков. Необхідно поставити формочки в духовку, і випікати кекси при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. На готових капкейк повинна з’явитися золотава скоринка. Готова випічка дістається з духовки і залишається остуджувати. Крем дуже буде швидко танути, тому капкейкі повинні охолонути.

Можна просто прикрасити кремом з кондитерського мішечка, а можна проявити фантазію: використовувати фігурні насадки, крем різних кольорів, цвітну глазур, цукрові присипки, шоколадні фігурки. Чітко дотримуйтесь вищепереліченим рекомендаціям і все у вас вийде.

Рецепт приготування капкейков в домашніх умовах

Поради в процесі приготування цієї страви

Під час готування тесту спочатку змішуйте сухі інгредієнти, а потім додавайте в них суміш рідких. Вершкове масло для крему потрібно дістати з холодильника трохи заздалегідь, щоб воно розм’якшилися.

Але головне — не перетримати. Якщо масло буде занадто м’яким, крем потече, і збити його НЕ получітся.Готовий крем краще відразу перекласти в кондитерський мішок і прибрати в холодильник.

Якщо у вас немає вершків, в тесті їх можна замінити звичайним молоком. Перед випічкою трохи втисніть середину кожного кексу, щоб вони не сильно піднімалися, так буде зручніше викладати крем. Прикрашайте тільки добре остиглі вироби, інакше крем або глазур розтане і зіпсує візерунок, пам’ятайте про це.

Які існують варіанти подачі страви?

Варіантів подачі і оформлення може бути безліч. Все залежить тільки від вашого вільного часу і фантазії. Капкейкі можна оформити у весільному, дитячому і навіть корпоративному стилі.

Подавайте їх як десерт до чаю, або складіть на блюдо пірамідою у вигляді великого порційного торта. Можна зробити тематичні кулінарні вироби, наприклад, з різними героями улюбленого мультика. Придумайте свій стиль і скоро все буде відмінно.

Відео-рецепт приготування десерту від Ольги Матвій

Начинки для капкейк із згущеного молока, сметани і банана

Як вже говорилося, варіантів начинки існує багато. Давайте розглянемо декілька з них. Для капкейков з бананової начинкою нам будуть потрібні 2 стиглих банана, 100 г вершків (приблизно 33% жирності), 4 ч.л. цукрової пудри. Розминаємо банан вилкою або блендером до стану пюре, додаємо цукрову пудру і вершки, перемішуємо. Начинка готова.

Ще один смачний варіант — начинка з згущеного молока. Можна використовувати варене згущене молоко іриску або звичайну. Якщо використовуєте звичайну згущенку, викладайте в формочку НЕ ложку тесту, а заповнюйте майже половину.

Щоб згущене молоко НЕ розтеклася, в середині ложкою зробіть невелике заглиблення, в яке іншою ложкою наливайте начинку.

Для тих, хто не любить дуже солодке, підійдуть капкейкі зі сметаною начинкою. Це одна з найпростіших начинок: беремо 400 г густої сметани, 160 г цукрової пудри, можна додати ваніль на кінчику ножа, збиваємо до отримання пишної маси. У цьому кремі можна частину сметани замінити сиром, протертим через м’ясорубку, або сиром маскарпоне.

Коротка історія смачної страви

Капкейкі прийшли до нас із США. Своїм оригінальною назвою, що означає в перекладі «чашковий торт», вони зобов’язані куховаркам, які не завжди мали під рукою ваги, тому рецепт було зручніше запам’ятовувати і передавати, вимірюючи все інгредієнти чашечной мірою, наприклад дві чашки борошна, чашка молока, чашка цукру.

В кінці 1820-х років був винайдений рецепт, в якому тісто випікалося не в одній великій, а розливалося по маленьких формочках.

З тих пір капкейкі стали порційними. Мініатюрні тортики на пару укусів, прикрашені кремом, глазур’ю або шоколадом, з’явилися у нас недавно, але вже полюбилися всім. Капкейкі стануть прикрасою будь-якого святкового столу, а їх приготування може перетворитися на захоплююче хобі.

Ссылка на основную публикацию