Роли з млинців з різною начинкою

Млинцеві роли — сучасна ситна закуска з величезною різноманітністю начинок. Виглядають вони апетитно, ошатно, смак залежить від тесту, з якого спечені млинці. Готуються вони недовго, а тому можуть стати гідним частуванням до спонтанного застілля в зв’язку з раптовим приходом гостей, основною стравою святкового столу, їх можна приготувати з вечора на сніданок. Щоб смачно приготувати роли з млинців, потрібно вміти готувати млинцеве тісто: якесь краще підійде до м’ясних начинкам, інше — до рибних, для солодких ролів є свої найбільш підходящі рецепти. Ну а варіанти начинок можна підібрати на свій смак.

З слабосоленої сьомгою

Готуємо роли з млинців з слабосоленої сьомгою.

Молочне тісто випікається тонко, має щільну текстуру, воно прекрасно гармонує зі смаком червоної риби, сирного сиру і свіжої зелені кропу. Родзинка начинки — мариновані корнішони.

знадобиться:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 2-3 склянки жирного молока;
  • 30-40 мл соняшникової олії;
  • 1 столова ложка цукрового піску;
  • дрібка солі.

Для начинки:

  • 100 г слабосоленої сьомги;
  • 150 г сирного сиру;
  • 30 г свіжої зелені кропу;
  • 3 корнішона.

Приготування: яйця з молоком, борошном, цукровим піском, соняшниковою олією і сіллю збити міксером в однорідну масу, залишити постояти 10-15 хвилин, щоб борошно взяла рідина, після цього подивитися консистенцію — має легко литися, якщо густовато — додати ще трохи молока.

Млинці випікають тонкими, з двох сторін, на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Начинку приготувати так: сирний сир, корнішони (якщо очистити їх від шкірки, маса буде ніжніше, якщо залишити її, на зрізі ролів в сирної маси будуть красиві темно-зелені вкраплення) і порізану зелень кропу змішати в блендері. Сьомгу нарізати дрібними кубиками і з’єднати з сирною масою. При бажанні можна злегка поперчити.

Приготування ролів: на край кожного млинчика викладати смужкою близько 1 столової ложки начинки, щільно згортати їх рулетами. Коли все рулетики будуть готові, розрізати кожен на 4-6 частин.

Порційно ці роли красиво виглядають на листі салату з порізаним гуртками або часточками помідором, а можна гарнірувати кожну порцію червоними, чорними і жовтими томатами черрі — сирний сир і риба прекрасно поєднуються за смаком з помідорами.

З шинкою і бринзою

Дріжджові млинці виходять пухнастими, в цьому млинцевому тесті можна використовувати і гречану, і житнє борошно — близько третини від усієї кількості борошна. Навіяне слов’янами прісне млинцеве тісто, і французьке — листкове, у втіленні російської кухні — набуває сенсу з делікатесами: найніжнішої курячої шинкою і італійської бринзою.

Для того, щоб приготувати роли з дріжджових млинців з шинкою і бринзою, нам потрібно:

  • 3 склянки борошна;
  • 2 яйця;
  • кубик пресованих свіжих дріжджів 1х1 см з розрахунку на 1 кг тіста;
  • близько 800 мл молока;
  • 1 столова помилкова цукрового піску, щіпка солі;
  • 30-40 мл рослинного масла.

У начинку:

  • 100-150 г курячої шинки;
  • 100-150 г бринзи;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 2 стиглих помідора;
  • 100 г майонезу;
  • свіжа зелень;
  • чорний мелений перець.

Приготування: підігріти молоко до температури руки, розпустити в ньому дріжджі і розчинити цукор, покласти столову ложку борошна, укрити, почекати, поки суміш спіниться; вбити яйця, всипати решту борошна, посолити, влити олію і змішати тісто міксером; залишити відпочити, коли знову спіниться, перемішати ложкою — можна смажити.

Піч на розпеченій сковороді, змащеній олією. Вони будуть пишними.

Начинку приготувати так: дрібно натерти бринзу або розім’яти її виделкою, додати майонез і подрібнену зелень; шинку, огірки, помідори порізати дрібними кубиками і додати в масу; поперчити.

Приготування ролів: на край укладати смужкою начинку, згортати щільним рулетом, кожен млинець розрізати на 5-8 ролів: бринза — продукт на любителя, роли повинні бути невеликими або, навпаки, гарного розміру.

Сервірувати на листі салату в круглій тарілці, або в квадратної — прикрасивши стеблами петрушки. У поєднанні з ніжною курячою шинкою і солоної бринзою гіркувата петрушка — найкраща зелень.

З заварного тесту з маслинами і пір’ям зеленого лука

Вершковий сир, свіжий зелений лук і маслянистий смак чорних маслин зроблять звичайне млинцеве тісто шедевром (маслини можна замінити гострими зеленими оливками).

Щоб приготувати роли з заварного тіста з маслинами і пір’ям зеленого лука нам потрібно:

  • 3-4 склянки пшеничного борошна;
  • 3 курячих яєць;
  • 2 склянки жирного молока;
  • 2 столових ложок сметани;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 1 столова ложки цукрового піску;
  • 50 мл рослинного масла, щіпка солі.

Знадобиться 1 склянку окропу.

Інгредієнти для начинки:

  • 250 г плавленого вершкового сиру;
  • 50 г зелених або чорних маслин;
  • зелена цибуля — 50 г пір’я.

Готуємо: всі інгредієнти для тіста, крім яєць, окропу і соди, змішати міксером. Увага: спочатку воно для заварних млинців повинно бути консистенції густої сметани. Соду розмішати в окропі і влити в тісто. Масу ще раз ретельно розмішати. Вбити яйця і зробити її однорідною. Вона стане рідкою — можна випікати млинці.

Піч на розпеченій сковороді у великій кількості рослинного масла — на 1 млинець 0,5 чайної ложки масла: заварні печуть у великій кількості масла, а не на просто змащену сковороді. Млинці будуть ажурними.

Начинка: маслини або оливки і зелену цибулю порізати тонкими кільцями і змішати з сиром, можна поперчити.

Приготування ролів: начинку тоненьким шаром намазати на весь млинець, згорнути його тонким рулетиком. Розрізати на 6-8 частин.

Ця закуска повинна бути витонченої — багато її не знадобиться через гострого смаку сиру і оливок або насиченого смаку маслин. Для порції досить пари ролів.

десертні

Солодка начинка — це російська, білоруська та українська тема. Напечіть млинчиків за перевіреним рецептом. До солодкої — підійде будь-який тісто, але не забудьте покласти в нього 10 г ваніліну, а смажте їх на суміші вершкового і рослинного масла — поєднання вершкового масла з солодким варенням завжди казка на столі.

Варіант начинки: пригорща свіжої чорниці, склянка ягід свіжої малини навпіл з суницею, 300 г густої жирної сметани, для пікантності — 1 столова ложка лимонного соку і дрібно натерта цедра. Всі інгредієнти змішати і збити в блендері в мус.

Млинці начинити, щільно згорнути і нарізати на солодкі роли. Для любителів «ванілі» і більшою солодощі — посипати кокосовою і шоколадною стружкою.

А для любителів простоти можна приготувати млинцеві роли з відвареним м’ясом яловичини.

Різати млинцеві роли треба гострим ножем, варіанти нарізки — поперек або навскоси. Ролами з млинців з різною начинкою можна прикрасити святковий стіл, застосувавши зелень, нарізані фігурні овочі.

Ссылка на основную публикацию