Рибний розсольник з перловкою — класика по-новому

Класичний розсольник з перловкою давно і міцно зайняв почесне місце в меню багатьох сімей. Ще б пак, адже рецепт цей легкий в приготуванні і для шлунка, вимагає недорогих інгредієнтів і при цьому виходить досить поживним і наваристим. За роки, поки існує рецепт розсольнику, він встиг обрости родзинками і придбав нові яскраві нотки. Чи доводилося вам пробувати незвичайні варіанти цього супу? Якщо немає, то як раз сьогодні для вас ще один рецепт з нашої колекції — рибний розсольник з перловкою. Чи не морщите ніс, навіть якщо не любите рибу. Запевняємо вас, спробувавши це блюдо, ви кардинально зміните свою думку.

Вибираємо рибу для розсольнику

Розсольник рибний з перловкою хороший тим, що не обмежує фантазію кулінара, адже рибу, по суті, можна вибрати будь-яку. Можна навіть використовувати тільки суповий набір з риби — м’якоті там буде небагато, але свій специфічний смак вона бульйону додасть. Вийде така собі збагачена вуха на новий лад. Але все-таки з м’ясистої малокостной рибою рецепт вийде ще смачніше.

Для приготування розсольнику з рибою найкраще підходять її морські сорти: тілапії, морський окунь, ставрида, сардина, лосось, осетер та інші. Можна використовувати свіжу, заморожену, підкопченої рибу, а також консерви з неї. Оскільки морепродукти зазвичай готуються швидко, розсольник рибний не займає багато часу в приготуванні, і це ще один жирний плюс на користь того, щоб урізноманітнити їм свій стіл.

Рибний бульйон набагато легше засвоюється, ніж м’ясна або грибна юшка. Більш того, морська риба і бульйон з неї дуже корисні для вживання дітьми, літніми людьми і тими, хто живе в екологічно несприятливих районах. Риба смачна не тільки в смаженому або печеному вигляді, а й у супі. Переконайтеся в цьому самі, взявши на замітку наш рецепт розсольнику з перловкою і рибою.

Готуємо розсольник з рибою

Принцип приготування рибного розсольнику з перловкою схожий з тим, як готується стандартний рецепт. Ви можете вибрати будь-яку рибу, але в нашому рецепті ми використовуємо суповий набір з лосося. Отже, приступимо.

Час на підготовку — 1 ч — 1 год 20 хв.

Кількість розраховане на 4-6 їдців.

Складемо набір інгредієнтів:

  • Суповий набір з лосося — черевце і спинки.
  • Вода — 2,5-3 літри.
  • Перловочка — 1 велика чашка (250-300 гр.) Готової каші.
  • Картопля — 4-5 невеликих бульби.
  • Цибулини — 1-2 шт.
  • Морква — 1 середній екземпляр.
  • Огурцов солоних штуки 3-4.
  • Паста томатна — 1 столова ложка.
  • Суміш перців.
  • Сіль.
  • Масло пісне.
  • Асорті зелені — петрушка, кріп, базилік.

Починаємо приготування:

  1. Заздалегідь відварюємо промиту перлову крупу до напівготовності. Для цього беремо приблизно 80-100 грамів сухих зерен, додаємо води з розрахунку 1 до 3 і варимо до тих пір, поки не піде твердість.
  2. Рибку нашу промиваємо, заливаємо вказаною кількістю води і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, прибираємо спливла пінку і прикручуємо вогонь. Краще відразу приправити бульончик сіллю і сумішшю перців, щоб смак вийшов більш перейнятим.
  3. У той час як бульйон встигає, очищаємо і шаткуємо овочі. Картоплю краще порізати стандартними кубиками, цибулю півкільцями, а моркву — уздовж, навпіл і потім пластинками тонший. Так суп вийде яскравіше. Солоні огірки можна нарізати по типу морквини.
  4. З бульйону дістаємо рибку, додаємо туди картоплю, а рибні шматочки всипаємо назад, попередньо витягнувши кістки.
  5. Готуємо овочеву пассеровку: спочатку припускаємо цибуля, до нього додаємо моркву й огірки. Як тільки трохи підзолотившись, додаємо розведену в невеликій кількості води томатну пасту. Тепер потрібно потомить небагато.
  6. Коли картопля майже зварена, вносимо в суп пассеровку разом з перловкою, доводимо до кипіння і кип’ятимо ще хвилин 5.
  7. Наостанок виправляємо блюдо на сіль і спеції. В самому кінці посипаємо нашим зеленим асорті і тут же вимикаємо.

Якщо ви все ще здатні терпіти підступає звірячий голод, то дайте розсольнику настоятися хвилин 5-10. Не забудьте, що ваші рідні вже давно ковтають слинки в очікуванні смачного гарячого обіду. Запросіть їх до столу, подавши до розсольнику c перловкою сірий хліб і свіжу холодну сметану. Сподіваємося, що цей оригінальний рецепт приживеться на вашій кухні надовго. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию