Рибні млинці рецепт

Річкова, озерна, морська, океанська — все це риба, яку можна приготувати самим різним чином — варити, смажити, тушкувати, запікати, маринувати, солити, коптити, іноді її вживають в сирому вигляді. М’ясо риби корисно — вона містить вітаміни (A, E, D), мікроелементи — йод, кальцій, фосфор, магній, а також білок з цінними для організму амінокислотами. Користь риби: білок легко засвоюється, а значить він допомагає швидко зміцнити організм, відновити сили; організм отримує речовини, які нормалізують згортання крові; сприяє виведення холестерину; за допомогою йоду в своєму складі допомагає правильно функціонувати щитовидній залозі; корисна для органів зору, волосся, шкіри, кісток; нормалізує обмін речовин; зміцнюються серце і судини; застосовують в дієтах для схуднення. Готуємо рибні млинці — рецепти вимагають різних видів риби, значить кожен зможе вибрати саме те, що йому підходить.

C копченої оселедцем

Копчена оселедець дуже солона, але самі млинці солодкуваті, тому саме блюдо не повинно мати занадто гострого смаку.

На десять порцій нам потрібно:

  • 200 грам пшеничного борошна (півтори склянки)
  • півтори ложки цукру
  • 4 яйця — 2 яйця для тіста і 2 яйця для заправки
  • половина склянки води
  • півлітра молока
  • філе 1 копченої оселедця
  • трохи рослинного масла, щоб посмажити
  • дрібка солі
  • пучок зеленої цибулі.

Блюдо готується близько 20 хвилин:

  1. Готуємо млинцеве тісто, починаємо з того, що в глибокій мисці змішуємо 2 яйця, борошно, сіль.
  2. До борошна вливаємо молоко, воду, насипаємо цукор. Перемішуємо міксером або блендером, розбиваючи грудки.
  3. Випікаємо млинці на змащеній маслом сковорідці.
  4. Приступаємо до начинки. Дрібно нарізаємо 2 яйця, зварені круто.
  5. Філе оселедця подрібнюємо з допомогою блендера.
  6. Перемішуємо оселедець, яйце, цибуля, у нас вийшла начинка.

Загортаємо оселедцеву начинку в млинці.

картопляні

Наступне блюдо — не зовсім млинці, а картопляні млинці. Ця страва може кілька днів зберігатися в холодильнику, і після розігрівання воно буде як свіже. Воно добре виглядає на святковому столі, особливо якщо його прикрасити червоною рибою або червоною ікрою.

Складові:

  • 4 середніх картоплини
  • 2 яйця
  • 2 столових ложки борошна
  • 200 грам солоної червоної риби
  • 6 столових ложок жирної сметани (2 в тісто, 4 — для прикраси)
  • свіжий кріп для декорування страви.

приготування:

  1. Зваріть картоплю, розімніть, приготувавши пюре.
  2. Розминаючи картопля, досипати борошно, додайте по одному яйця, дві столові ложки сметани. На цьому етапі також потрібно додати сіль і перець.
  3. Випікайте на сковороді невеликі млинчики на рослинному маслі.

Млинці розставляємо по широкому страві, прикрашаємо зверху рибою, по колу від рибного філе наливаємо трохи сметани і ставимо гілочку кропу.

гречані

Рецепт розрахований на шість порцій, блюдо готується за півгодини.

Складові:

  • 3 столових ложки пшеничного борошна
  • 3 столових ложки гречаної муки
  • півтори чайних ложки розпушувача
  • 2 яєчних білка
  • 1 стакан молока
  • 1 столова ложка цукру
  • третина чайної ложки солі
  • 2 столових ложки вершкового масла (1 столова ложка для тіста, 1 столова ложка для смаження)
  • 12 скибочок сьомги
  • 6 столових ложки сметани (для оформлення)
  • 3 столових ложки каперсів (для оформлення)
  • оливкова олія (при подачі)
  • щіпка перцю.

приготування:

  1. Змішуємо пшеничну і гречану муку, додаємо розпушувач (можна замінити чайною ложкою соди, погашеної оцтом), молоко (трохи тепле), розтоплене вершкове масло, перемішуємо і залишаємо на півгодини.
  2. Збиваємо білки і додаємо їх в тісто, акуратно перемішуючи.
  3. Смажимо млинці, додавши в сковорідку ложку вершкового масла, все повинно вийти 12 млинців.

Розставляємо млинці на окремі тарілки, зверху ставимо копчену сьомгу, прикрашаємо сметаною, каперсами, листям салату, поливаємо оливковою олією.

З сьомгою

Рецепт розрахований на дві порції. Складові:

  • 4 столових ложки гречаної муки
  • 2 столових ложки пшеничного борошна
  • 2 яйця
  • пів чайної ложки сухих дріжджів
  • 1 стакан молока
  • половина чайної ложки для млинців і стільки ж — для рибного маринаду
  • половина чайної ложки цукру для млинців і стільки ж — для маринаду
  • 300 грам сьомги
  • 1 пучок кропу
  • 4 столових ложки оливкової олії
  • 10 горошин чорного перцю для маринаду
  • 2 столових ложки майонезу
  • 2 столових ложки сметани
  • 1 столова ложка хрону.

приготування:

  1. Маринуємо сьомгу — в шматочки риби додаємо дрібно нарізаний кріп, перець горошком, який потрібно розтовкти в ступці, заливаємо маринадом з лимонного соку, цукру і оливкового масла. Залишити на дві години.
  2. Готуємо тісто — Змішуємо пшеничну і гречану муку, додаємо яйця, цукор, солимо. У теплому молоці розчиняємо дріжджі і змішуємо з тестом. Перемішуємо і додаємо половину склянки теплої води, залишаємо на пів години.
  3. Смажимо на сковороді — розмір за бажанням, можна спекти великі млинці, а можна і маленькі млинці. Так як гречане тісто важко перевертати, піч можна тільки з одного боку.
  4. Робимо соус — змішуємо сметану, майонез і натертий хрін.

Подаємо млинці з соусом і сьомгою.

З лососем

Зелені млинцеві рулети з рибною начинкою з лосося готуються 40 хвилин і розраховані на 16 порцій. Нам потрібно:

  • філе лосося
  • трохи чорного перцю
  • 1 чайна ложка меду
  • половина лимона
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 100 грам вершкового сиру
  • 1 пучок кропу
  • 1 пучок петрушки
  • 4 чайних ложки рослинної олії
  • 2 яйця
  • 6 столових ложки пшеничного борошна
  • 1 стакан молока
  • 2 редиски.

приготування:

  1. Змішуємо з допомогою блендера борошно, молоко, яйця, соняшникова або оливкова олія. Коли маса стане однорідною, додати нарізану кріп і петрушку. Ми залишаємо на півгодини настоюватися.
  2. Випікаємо млинці — дві хвилини на одній стороні, одну хвилину — на другий. Виходить близько восьми млинців.
  3. Робимо сирний крем — змішуємо вершковий сир (можна взяти жирний сир), сік з лимона, натерту лимонну цедру, перчимо і солимо.
  4. Намазуємо млинці сирним кремом, смужкою на один край розставляємо шматочки лосося, редис, зелень, закручуємо рулетом.

Нарізаємо короткі рулетики і розставляємо вертикально на тарілку. Зверху можна прикрасити зеленню, шматочком лосося або червоною ікрою.

Ссылка на основную публикацию