Ревінь: і корисний напій, і смачний пиріг

Як правильно приготувати ревінь. Користь і шкода. Рецепти. Які страви з ревеню приготувати для сім’ї. Протипоказання до вживання ревеню.

У травні, коли організму вже терміново потрібні вітаміни та інші корисні речовини, а добути їх можна тільки з заморських фруктів і овочів, на допомогу приходить ревінь. Цей на вигляд непоказний овоч — справжня знахідка для господинь, які знають толк в кулінарії. І дійсно, пиріг або компот з ревеню готуються швидко і просто, але зате відмінно допомагають урізноманітнити повсякденне меню і поповнити запаси вітамінів в організмі.

Ревінь: рецепти приготування

Незважаючи на те, що на вигляд ревінь виглядає, як звичайна рослина, з точки зору ботаніки — це все ж овоч. Його листя йдуть на корм тваринам, з кореня роблять ліки. А ось стебла знайшли своє застосування в кулінарії. Найчастіше їх використовують для приготування солодких страв, випічки і напоїв. Хоча можна також варити зелений борщ з ревеню або додавати його в салати. Живці цього овоча мають кислий смак, який особливо люблять діти. Починаючи з 8 місяців вже можна давати варену ревінь дитині. Він сприятливо діє на травлення дітей і сприяє гарній роботі нирок.

Найпопулярніші страви з ревеню — це пироги, солодкі запіканки і компоти. Найчастіше з нього готують компот з додаванням полуниці, так як саме ця ягода встигає однією з перших. Поки ж полуниця не встиг, можна приготувати корисний напій з ревеню з каркаде і медом. В пироги ревінь додається в якості начинки. Найпростіший рецепт випічки з ревенем — це маффіни на кефірі з додаванням шматочків ревеню.

У приготуванні цього овоча є кілька нюансів:

  1. Готується він дуже швидко. Тому при приготуванні компотів його зовсім не потрібно варити довго. Досить буквально 2-3 хвилин.
  2. Кислий смак черешків ревеню вимагає великої кількості цукру. Враховуйте це, коли будете готувати чергове блюдо з цього овоча.
  3. Напої з ревеню потрібно обов’язково чимось підфарбовувати, наприклад, полуницею, каркаде, смородиною. З одного ревеню напій вийде безбарвним.
  4. Страви з ревеню можна готувати в металевому посуді. Кислота цього овоча вступить в реакцію з металом, в результаті і посуд зіпсується, і смак страви постраждає.

Ревінь можна зберегти на зиму. Для цього використовується два варіанти: приготування варення або заморозка. Варення з ревеню готується дуже просто. Живці очистіть, видаліть з них тонкий шар шкірки гострим ножем. Поріжте їх шматочками. Засипте в пропорції 1: 1. І так залиште на ніч. Після цього проваріть буквально 15 хвилин. І все! Смачне варення на зиму готове.

Для заморозки потрібно також промити і почистити живці, порізати їх і розкласти по пакетах в морозилці. Взимку вашим завданням буде тільки вирішити, що приготувати з ревеню.

Ревінь: корисні властивості та протипоказання

Кислий смак цього овочу надає велику кількість вітаміну C. У ньому також є вітаміни A і групи B. З огляду на, що стебла ревеню не вимагають довгого варіння, можна стверджувати, що більшість вітамінів зберігається навіть після приготування. Крім цього в ньому багато антиоксидантів, цінних харчових волокон, мінералів.

Доведено властивість цього овоча покращувати зір, зміцнювати кістки, лікувати безліч шкірних хвороб. Наприклад, з кореня цієї рослини готують відмінні ліки від псоріазу. Але майте на увазі, що краще купувати ліки в аптеці, готувати його самостійно не варто. Корінь ревеню отруйний і може при неправильному використанні нашкодити здоров’ю. На відміну від його стебел, які можна вживати в їжу практично без обмежень. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, також є приємна новина. Живці ревеню — абсолютно дієтичний продукт, в них всього лише 21 ккал на 100 г.

Однак існують і заборони на вживання цього продукту.

Ревінь: протипоказання

  1. Сечокам’яна і жовчнокам’яна хвороба. Вважається, що цей овоч сприяє утворенню каменів у нирках і сечовому. Тому лікувальна дієта 5 взагалі забороняє використання цього продукту.
  2. Заборонено ревінь і тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю, а також виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Спеціальна лікувальна дієта №1, що призначається при цих хворобах, накладає сувору заборону на вживання ревеню.
  3. Не радять також лікарі їсти цей овоч вагітним і годуючим жінкам.

Якщо ж у вас немає протипоказань для вживання цього овоча, сміливо включайте його в своє меню. Список того, чим корисний ревінь можна продовжувати нескінченно. Тому ваше здоров’я від його вживання тільки покращиться.

Ссылка на основную публикацию