Рецепти журавлини в цукрі з білкової глазур’ю і з солодким сиропом

Журавлина — вкрай корисна для здоров’я ягода. Однак є її просто так любителів трохи — аж надто вона кисла. Зате з цієї ягоди часто варять морс або кисіль. Існує безліч рецептів журавлинного варення, яке добре підходить не тільки до чаю, але і до м’яса або запеченого сиру.

Журавлина в цукрі — теж дуже популярне ласощі. Ці невеликі цукерки легко зробити самим в домашніх умовах. Рецепт дуже простий, і можна доручити приготування журавлини в цукрі навіть дітям.

Як приготувати журавлину в цукрі? Існує всього 2 способи прикрасити кисленьку червону ягоду білої цукрової скоринкою: зробити цукровий сироп або скористатися білкової глазур’ю. Для цього рецепта також знадобиться цукрова пудра — її можна купити в магазині або приготувати самим за допомогою кавомолки або блендера.

підготовка ягід

Рецепт допускає використання як свіжих ягід, так і заморожених.

Якщо ви збирали журавлину самі або купили на ринку, її обов’язково потрібно перебрати, видалити пом’яті або зіпсовані ягоди, вибравши тільки найбільші і красиві. Потім ягоди миють і ретельно висушують.

Заморожена журавлина продається практично в будь-якому супермаркеті. Її потрібно попередньо розморозити, зайву рідину злити, ягоди просушити на паперовому рушнику.

До речі, журавлину можна замінити і іншими кислими на смак ягодами, наприклад, брусницею. А ось смородину і чорницю для цього рецепта брати не рекомендується, так як вони занадто солодкі, щоб обвалювати їх в цукрі.

Рецепт 1. Журавлина в цукрі з білкової глазур’ю

Вам буде потрібно:

  • 1 кілограм журавлини (свіжої або замороженої);
  • 1 кілограм цукрової пудри;
  • 4 яйця.

Кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі, якщо ви готуєте ці цукерки в перший раз, і не впевнені, що хочете отримати великий запас журавлини в цукрі.

Рецепт приготування такої:

  1. Акуратно відокремити яєчні білки від жовтків. Жовтки відставити убік, вони більше не знадобляться.
  2. Білки акуратно перемішати виделкою. Збивати не потрібно, бульбашок і піни бути не повинно.
  3. Занурити ягоди в білкову суміш, вийняти шумівкою, викласти на сито і дати стекти зайвої рідини. Чи не просушувати і не витирати.
  4. Висипати цукрову пудру в миску (попередньо просіяти, щоб не було грудок).
  5. Ягоди викладати в миску невеликими порціями, посипати зверху пудрою і злегка струшувати, накривши тарілкою або кришкою.
  6. Вкриті цукровою пудрою ягоди викласти на покритий пергаментом або папером для випічки деко.
  7. Залишити сушитися на 3-4 години.

Іноді роблять по-іншому: змішують білки з цукровою пудроюй, а потім занурюють у цю глазур ягоди одну за одною. Кількість цукрової пудри з рецепта в такому випадку потрібно зменшити вдвічі.

Недолік цього способу в тому, що з першого разу цукрова шкаралупа виходить занадто тонкою, тому ягоди доводиться покривати глазур’ю кілька разів.

Рецепт 2. Журавлина в цукрі з глазур’ю з сиропу

Вам буде потрібно:

  • ? кілограма ягід;
  • ? літра води;
  • ? кілограма цукрового піску.

Рецепт приготування такої:

  1. Спочатку потрібно зробити сироп. Воду кип’ятимо в каструльці, всипаємо цукор (1/2 кілограма) і розмішуємо, поки цукор не розчиниться повністю. Можна додати в сироп чайну ложку лимонного соку, хоча це додаток до рецепту і не є обов’язковим.
  2. Укладаємо ягоди в миску або лоток, заливаємо сиропом таким чином, щоб сироп покривав все ягоди. Чекаємо, поки сироп охолоне, накриваємо кришкою або плівкою, прибираємо в холодильник на ніч.
  3. На ранок витягаємо ягоди з сиропу. А з останків цукру (приблизно склянку) готуємо цукрову пудру, викладаємо її в миску і обвалюють у ній ягоди невеликими порціями, закривши миску кришкою.

Сироп, в якому всю ніч плавали ягоди, зберігає смак журавлини. Тому не поспішайте зливати цей сироп: він може стати в нагоді вам для коктейлів.

зберігання

Цукерки, зроблені за цими простими рецептами, можуть зберігатися дуже довго. Рекомендується розкладати їх по картонним коробочках або бляшаним банкам з кришкою. Можна також взяти прозору скляну банку для зберігання сухих продуктів. Красиво упакована журавлина в цукрі, приготовлена ??своїми руками, може стати відмінним подарунком до Нового року.

Журавлину в цукрі можна подати як десерт, вона добре підійде до гарячого чаю. Крім того, нею можна прикрасити бутерброди з гострими сортами сиру.

Користь для здоров’я

Журавлина містить великий запас вітаміну С або аскорбінової кислоти в поєднанні з вітаміном РР, який сприяє її засвоєнню. Так що взимку може стати відмінним замінником цитрусових, особливо для тих, хто страждає алергією на лимони і апельсини.

Крім того, журавлина багата вітамінами групи В. Вона допомагає підтримувати привабливість волосся і шкіри і піклується про наших нервах, знижуючи рівень тривоги. Так що під час великих навантажень рекомендують нею замінювати шоколадні цукерки. Зниженню тривожності сприяє і високий вміст в журавлині магнію. Велика кількість фосфору робить ці болотні ягоди незамінними в раціоні людей, які страждають на короткозорість. Регулярне споживання журавлини допоможе заповнити недолік калію, заліза, йоду та марганцю.

Ссылка на основную публикацию