Рецепти желе і варення, джему і повидла, і інших заготовок з чорної смородини на зиму

Смородина є дуже поширеною і популярною в Росії садової культурою. Люблять і цінують цю ягоду не тільки за її відмінні смакові якості, а й за наявність в ній величезної кількості найважливіших для людини вітамінів, кислот, мікро- і макроелементів. Серед всіх видів цього чагарнику, найбільш корисною вважається чорна смородина. Вона має, в порівнянні з білою або червоною смородиною, різкіший смак, але в той же час ця ягода запашна і ароматна. Ягода добре зберігається і консервується, тому багато господинь люблять робити заготовки з чорної смородини на зиму.

У свіжому вигляді чорна смородина кислувато (через вміст в ній великої кількості вітаміну С), але при додаванні цукру вона стає виключно смачною. Джем, повидло, желе, варення і багато різних ласощів можна зробити з чорної смородини на зиму. Рецепти деяких видів заготовок представлені нижче.

желе

Желе можна приготувати з різних фруктів і ягід, але чорна смородина підходить для цього ідеально. Вона містить пектин, який сприяє загусанню і желирования соку і не потребує додаткових штучних стимуляторах, таких як желатин.

Рецепт традиційного желе

Ягоду необхідно перебрати і промити в друшляку, щоб позбутися від зайвої вологи. Потім висипають її в посуд для варіння і наливають воду (потрібно 1 стакан на кожен кілограм ягоди). Воду необхідно закип’ятити і залишити варитися в пределах10 хвилин, Плоди повинні лопнути і пустити сік. Потім лопаткою або дерев’яною ложкою невеликими порціями протирають смородину в каструлю (бажано з нержавійки), в якій буде варитися желе.

Цукор (беруть 500 г на кожен літр утворився соку) також додають невеликими кількостями в гарячий сік, домагаючись рівномірного розчинення. Варять на невеликому вогні, регулярно помешівая.Желе має увариться на третину загального обсягу. Гарячий продукт заливають в стерилізовані банки і закочують.

Желе за п’ять хвилин

Ягоду (1 кг) ретельно очищають, сортують і миють. Потім висипають в каструлю, вливають половину склянки води і залишають варитися на слабкому вогні пріблізітельно15 хвилин, для того, щоб плоди смородини тріснули і пустили сік. Потім віджимають ягоду через марлю, всипають в неї 350 г цукру і випарюють близько 20 хвилин. Гарячий продукт розподіляють по банках і закривають кришками.

Желе через м’ясорубку

Смородину потрібно перебрати, промити і ретельно перекрутити за допомогою м’ясорубки. Хвостики годі й перебирати. Прокручену масу поміщають в широкий посуд, додають рідини (заливають стакан води на кожні 500 грамів ягоди) і залишають варитися приблизно 15 хвилин до отримання рясного соку. Його фільтрують за допомогою багатошарової марлі, додають 450 г цукру і залишають варитися на невеликому вогні, до отримання на поверхні густий плівки. це буде означати, що желе готове.

сире желе

Для отримання соку використовують соковижималку і додатково пропускають через марлю. Цукор подрібнюють кавомолкою в пудру. На кожен літр вичавленого соку потрібно півкіло сахара.Затем пудру засипають в сік і нагрівають, щоб він повністю розчинився. До кипіння доводити не потрібно, а відразу залити в стерильні банки і зберігати в будь-якому холодному місці.

Рецепти варення з чорної смородини на зиму

Просте і оригінальне варення без варіння

Ягоду (500 г) потрібно перебрати, видалити підгнилі і зіпсовані, гілки та хвостики, промити під краном і висипати в друшляк, для того щоб прибрати зайву вологу. Потім треба перемолоти їх блендером до стану пюре, всипати туди півкіло цукру і заважати, поки він повністю не розчиниться. Утворену масу переливають в скляну тару і закривають капроновими кришками. Варення бажано зберігати в холодильнику або в погребі.

«П’ятихвилинка»

У промиту, очищену і просушену ягоду смородини (1000 г) додають півкіло ягід малини, змішують з 0,75 кг цукру і варять приблизно 5-7 хвилин на невеликому вогні. Потім засипають стільки ж цукру, заливають 150 мл води, розмішують і повністю розчиняють його. Варення переливають в банки і закривають в гарячому вигляді.

«Літній» варення

Приготувати сироп (1 кг цукру і 2 склянки води). Засипати в нього промиті і ошпарені окропом 1000 г ягоди, кип’ятити 5 хвилин і прибрати на добу. Потім процідити, варити близько 3 хвилин, залити гарячим сиропом і знову залишити на 24 години. На 3 день відокремити сироп, додати 200 г цукру і сік 2 лимонів, варити 3 хвилини. Потім потрібно змішати з ягодами і довести до кипіння. Варення заливати гарячим в сухі банки і відразу ж закатати.

Рецепт смородинового варення без кісточок на зиму

Кілограм промитої, відібраної і ретельно просушеної ягоди перетирають через сито і пропускають крізь багатошарову марлю. В утворену м’якоть з соком засипати точно таку ж кількість цукру і проварюють близько 8-10 хвилин на маленькому вогні, регулярно помішуючи. Готову суміш розкладають по стерильним банкам.

Рецепт варення з смородини для діабетиків

Для того щоб приготувати сироп, потрібно повністю розчинити 650 г фруктози в 2 склянках води. Туди засипають відібрані і чисті плоди (1 кг), доводять склад до кипіння і залишають варитися на плиті, на малому вогні, приблизно 10 хвилин. Варення кладуть в банки в гарячому вигляді.

Рецепти джему і повидла з чорної смородини на зиму

класичний рецепт

Кілограм ягоди засипають в глибоку каструлю, заливають водою і тримають на вогні близько 5 хвилин, поки вони не размягчатся. Промиту смородину протирають дерев’яною ложкою для виділення соку. Отриману масу укладають в емальований посуд, заливають водою (півсклянки) і варять 10 хвилин на середньому вогні, безупинно помішуючи. Після цього додають невеликими порціями цукор (1 кг 200 г), продовжуючи помішувати, і доводять все до кипіння. Збавляють вогонь до мінімуму і залишають джем доходити на плиті ще близько 30 хвилин. Якщо джем не розтікається по блюдця, то це означає, що він готовий.

Рецепт джему без кісточок

Кілограм промитої ягоди прокрутити через м’ясорубку до пюреобразного стану і пропустити через сито, для позбавлення від кісточок. Засипати 700 г цукрового піску і поставити варитися на маленькому вогні близько 7 хвилин. Залишити постояти на ніч. Вранці проварити ще 10 хвилин і залишити до вечора. Увечері проварити ще 15 хвилин, залежить в стерильні банки і закатати.

Як приготувати джем в мультиварці

Півкіло цукру з’єднати з кілограмом ягоди і перемішати блендером. Отриману масу помістити в мультіварочную чашку, додати 20 грамів пектину і варити приблизно 5 хвилин в режимі «гасіння» або «суп». Потім засипати ще 800 г цукру, додати трохи лимонної кислоти і варити в мультиварці ще 20 хвилин. Джем готовий.

Рецепт джему з чорної смородини та агрусу

Пропустити через м’ясорубку 1 кг смородини і півкіло агрусу, додати кілограм цукру і поставити на плиту. Після закипання залишити варитися на плиті ещё10 хвилин. Потім остудити масу, заново довести до кипіння і залишити вариться на малому вогні ще 15 хвилин. Джем розкласти по стерильним банкам.

повидло класичне

Кілограм промитих і бланшованих плодів протерти, використовуючи сито, помістити в посуд для варіння, всипати 1500 г цукрового піску і варити на слабенький вогні. Додати ваніль і, постійно помішуючи, довести суміш до стану повидла. Готовий продукт закатати в банки на зиму.

Рецепт повидла з вином

Перемішати блендером півкіло смородини разом з 3 ложками червоного вина до отримання однорідної маси., Потім додати півкіло цукрового піску, трохи ванілі і збивати блендером масу ще протягом 15 хвилин. Суміш залити в банки, закрити кришками і помістити в холодильник, Термін зберігання такого повидла не більше 4 місяців.

Рецепти інших заготовок на зиму з чорної смородини

Мармелад з ягід чорної смородини

склад:

  • Ягода-7 склянок
  • Цукровий пісок-9 склянок
  • Вода-3 склянки

Промиті і просушені ягоди викласти в ємність і залити водою. У кипляче воду додати 1/3 цукру і перемішати. Дочекатися коли суміш закипить і додати ще 3 склянки цукру, а потім ще раз. Пінку слід знімати а масу ретельно перемішувати. Після останнього закипання мармелад слід варити рівно 3 хвилини, інакше він не застигне. Зберігають мармелад в банках в темному місці.

Заготівля замороженої чорної смородини на зиму

Перебрані ягоди викладають на тацю і поміщають в морозилку на добу. Потім розкладають смородину по поліетиленовим пакетам порційно, попередньо видаливши з них повітря, для створення вакууму. Пакети зав’язують і кладуть в морозильник. Заготівля на зиму готова.

рецепт компоту

  • Ягода-1 кг
  • Цукор-600 г

Очищену ягоду кладуть в стерильні банки і заливають окропом. Потім зливають, додають цукор, знову доводять до кипіння, заливають в банки і закочують. Компот готовий.

Лікер з чорної смородини

Кілограм ягоди закладають в 3 літрову банку разом з листочками смородини (8-10 штук) і заливають літром горілки. Закривши капроновою кришкою, прибирають в тепле місце на 6 тижнів. Після закінчення терміну, рідина фільтрують, заправляють охолодженим сиропом і розливають в звичайні пляшки. Для приготування сиропу розчиняють 1 кг цукру в 750 мл води. Через тиждень лікер готовий до дегустації.

Ссылка на основную публикацию