Рецепти засолювання молодої кукурудзи в качанах і зернах

Любителі кукурудзи повинні спробувати заготовити її в солоному вигляді. Для заготівлі можна використовувати як окремі зерна, так і цілі качани. Але для того, щоб заготовити цілі качани варто вибирати молоді плоди, їх простіше укладати в ємності, та й смак у них вийде більш ніжним. Тут ви знайдете, як солити кукурудзу молоду в качанах і зернах.

Як консервувати кукурудзу в качанах

Найсмачніша і соковита кукурудза знаходиться саме в качанах, а якщо вони ще й молоді, то овоч має ніжний смак. Саме молоді плоди можна засолити на зиму, їх зручно укладати в невеликі ємності і згодом вживати. Засолити такі плоди дуже просто, необхідна тільки сіль і самі плоди. Розглянемо докладніше, як солити кукурудзу в качанах на зиму.

Необхідні інгредієнти:

  • Початки кукурудзи — 1 кілограм;
  • Сіль — 20 грамів;
  • Вода — 1 літр.

Консервування молодих качанів кукурудзи:

  1. Початки слід добре очистити від листочків і метелочек, великі качани можна звільнити від зерен і використовувати тільки зерна, молоді плоди заготовляють цілими;
  2. Коли плоди очищені слід опустити в гарячу воду і варити до готовності, час варіння залежить від розміру і ступеня зрілості плодів, після завершення варіння м’якоть повинна бути м’якою;
  3. Готову м’якоть можна перекласти в стерилізовані банки;
  4. В окремій ємності слід зварити розсіл, його варять з води і належної кількості солі, після закипання його варять близько 5 хвилин, після цього розчину дають повністю охолонути, саме в цей час і варто зайнятися підготовкою самих плодів;
  5. Коли розчин охолов потрібно залити їм підготовлені ємності;
  6. Щоб продовжити термін зберігання необхідно прикрити заготовки кришками і поставити в гарячу воду для стерилізації, зазвичай вистачає 40-60 хвилин;
  7. Потім можна закривати заготовки кришками і відправляти в прохолодне місце зберігання.

Наші кулінари підготували для вас і інші рецепти, які дозволять вам прикрасити ваш стіл. Маринована пекінська капуста, солоні рижики або гострий перець, який можна додавати в салати — все це не тільки стане прикрасою торжества, але сподобається всім вашим домочадцям.

Як посолити кукурудзу в зернах зі стерилізацією

Для більш правильного приготування заготовок ємність і вміст закрутки необхідно грамотно стерилізувати. Тільки при такій стерилізації можна переконатися, що закрутка буде зберігатися довгий час, але ж для заготовок необхідний тривалий термін зберігання.

Необхідні інгредієнти:

  • Кукурудза — 2-3 кілограми;
  • Цукор — 3 чайні ложки;
  • Сіль — 1 столова ложка;
  • Вода — 1 літр.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Для початку слід відокремити зерна від самого заснування, можна зробити це за допомогою ножа, а можна опустити качани в окріп на кілька хвилин, потім відразу відправляють в холодну воду, від таких маніпуляцій зерна легко видаляються з качана;
  2. Зерна варять у гарячій воді кілька хвилин, тверді плоди можна варити довше, щоб вони придбали необхідну м’якість;
  3. Тепер саме час приготувати розсіл для соління, його готують з води, цукру і солі, суміш потрібно трохи проварити;
  4. Готову м’якоть перекладають в підготовлені ємності, їх обсяг повинен бути не більше 2/3 від загального обсягу банки;
  5. М’якоть відразу ж заливаються гарячим розчином, зверху прикривають стерилізованими кришками;
  6. Тепер заготовки відправляють на стерилізацію в гарячу воду або стерилізують іншим способом;
  7. Для більшої надійності можна відправляти заготовки на стерилізацію кілька разів, після стерилізації банкам дають охолонути, потім знову відправляють на стерилізацію. Таким чином можна обробляти закрутки 3 рази, за всю стерилізацію з суміші будуть видалені всі шкідливі мікроорганізми і суміш буде зберігатися довго.

Консервування солодкої кукурудзи в домашніх умовах без стерилізації

Заготівля, як правило, готується з використанням різних способів стерилізації. Але не завжди є час і можливість піддавати ємності стерилізації. Даний рецепт засолювання кукурудзи можна використовувати для заготовок без стерилізації, тому час приготування значно зменшується. Але смак від цього точно не зміниться. Інгредієнти розраховані на приготування 1 невеликий баночки соління, при необхідності кількість інгредієнтів збільшують.

Необхідні інгредієнти:

  • Зерна кукурудзи — 2 склянки;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Сіль -? чайні ложки;
  • Вода — 1 літр.

Як консервувати кукурудзу на зиму:

  1. Зерна відокремлюють від качана, окремо слід закип’ятити воду, прибрати з вогню і помістити в неї м’якоть приблизно на півгодини, найкраще напарити її, наприклад, укутати теплою ковдрою, в цьому випадку, зерна будуть добре відходити від качана;
  2. Тепер треба поставити відведені кількість води на вогонь, довести до кипіння, потім необхідно опустити туди підготовлені зерна, сіль, цукор, ця суміш повинна проварити на невеликому вогні приблизно півгодини;
  3. Ємності для соління стерилізуються зручним способом і перевертаються догори дном;
  4. Після цього зерна можна перекладати в стерилізовані скляні ємності і закочувати кришками, причому разом з плодами можна використовувати і сам розчин, він дозволить м’якоті правильно зберігатися, а мікроби не будуть розвиватися. Стерилізовані банки можна заповнювати просто м’якоттю, не використовуючи розсіл, тільки в ємність необхідно ретельно утрамбовувати м’якоть, так вона буде краще зберігатися;
  5. Такі овочі виходять не надто солоними, а це значить, що промивати або витримувати в холодній воді її просто не потрібно буде. Але якщо є бажання, можна додати трохи більше солі, ніж вказано в рецепті, така м’якоть може використовуватися в стравах без додавання солі.

Як консервувати свіжу кукурудзу з перчиком

Кукурудзу можна засолити разом з різними приправами, але найбільш підходящою приправою буде перець, причому його можна використовувати в свіжому вигляді, а можна додати сушений мелений перець. Суха приправа має більш виражений смак і аромат, тому додавати їх потрібно небагато. Гостра кукурудза досить незвичайна і підходить до інших компонентів різних салатів.

Необхідні інгредієнти:

  • Кукурудза в качанах — 6 штук;
  • Сіль — 5,5 столових ложок;
  • Часник — 10 зубчиків;
  • Перець гострий — 2 стручки;
  • Перець горошком — 1 чайна ложка;
  • Вода — 2 літри.

як солити кукурудзу на зиму:

  1. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, кукурудзу нарізати на шматочки товщиною не більше 5 сантиметрів або розібрати на зерна, видаливши листя і ниточки;
  2. Часник необхідно очистити, можна подрібнити часник великими скибочками, а можна залишити цілими зубчиками;
  3. Гострий перець потрібно промити, очистити від насіння, нарізати тонкими шматочками або кружальцями, при бажанні можна збільшити або зменшити кількість гострого перцю, щоб суміш вийшла потрібної гостроти;
  4. У ємність для соління необхідно перекласти сварилися плоди, потім покрити все це підготовленими спеціями;
  5. Тепер потрібно приготувати розсіл, його готують з води і солі, головне, щоб сіль повністю розчинилася, після цього можна буде процідити суміш через щільну тканину, щоб осад від солі залишився на тканині;
  6. Всю суміш потрібно накрити тканиною або марлею, покласти на неї тарілку відповідного розміру, а потім поставити вантаж;
  7. Для суміші потрібно знайти темне місце кімнатної температури і поставити її туди, заготівля повинна солитися 4 дня;
  8. Після цього часу потрібно починати контролювати ступінь соління м’якоті, потрібно пробувати її на смак. Якщо смак досить солоний, то можна прибирати її на зберігання в прохолодне приміщення, а якщо м’якоть ще не солона, то її залишають в кімнаті;
  9. У суміш можна додати порошок сухої гірчиці, це збільшить час зберігання заготовки, гірчиця також надає м’якоті більш насичений і гострий смак.

Рецепт соління кукурудзи

Солону кукурудзу приготувати досить легко, більше часу може піти на відділення зерен від самої основи, але в цій справі є свої секрети. Якщо помістити качани спочатку в гарячу воду, а потім швидко перекласти їх в крижану, то зерна будуть відходити легко. У рецепті не використовується оцет або інша кислота, тому заготівля повинна тривалий час стерилизоваться, тим більше, якщо зберігатися вона буде не в прохолодному приміщенні.

Необхідні інгредієнти:

  • Початки кукурудзи — 2 кілограми;
  • Цукор — 1 столова ложка;
  • Сіль — 1 столова ложка;
  • Вода — 1000 мілілітрів.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Спочатку можна приготувати розсіл, для його приготування необхідно в воду всипати відведені кількість цукру і солі, добре перемішувати до тих пір, поки кристалики не розчиняються. У рідини можуть бути присутніми різне сміття, його можна просто процідити через щільну тканину;
  2. Тепер варто звернути увагу на качани і відокремити зерна від основи. Для цього качани необхідно помістити у велику каструлю, залити водою, проварити після закипання приблизно 50 хвилин, великі качани можуть зажадати більшу кількість часу варіння, після приготування м’якоть можна виймати з окропу і залишити охолоджуватися, потім можна обережно знімати зерна з качана;
  3. Готові зерна потрібно слід промити під проточною водою, краще з використанням друшляка;
  4. Кукурудзу необхідно перекласти в ємності для засолювання і потім залити приготованим сольовим розчином;
  5. Майже готові закрутки потрібно поставити для стерилізації в киплячу воду, стерилизоваться вони повинні 2,5-3 години, тільки після цього заготовка зможе зберігатися довгий час в будь-якому приміщенні;
  6. Після стерилізації необхідно закатати банки залізними кришками, укутати теплою ковдрою перевернутими і залишити до охолодження;
  7. Тільки повністю остиглі закрутки можна ставити на зберігання.

Кукурудза використовується в самих різних варіантах, але для приготування наслідках страв можна використовувати солоний варіант заготовки. Зручно солити цей овоч в невеликих скляних баночках, щоб процес укладання відбувався простіше, а зовнішній вигляд залишався на висоті. Готові соління можна вживати в такому вигляді або додавати в інші страви.

Ссылка на основную публикацию