Рецепти заготовок з ранеток на зиму, які ви можете зробити самостійно

У Росії перед настанням холодів домогосподарки займаються тим, що консервують на зиму різні овочі і фрукти, в тому числі, роблять заготовки з ранеток на зиму. Що ж можна зробити з цього чудового дару природи, які ж рецепти для заготовок існують? Спробуємо відповісти на дане питання.

Рецепт повидла з ранеток

  1. Почніть з очищення плодів від бруду.
  2. Потім налийте в каструлю води і насипте в неї ранетки. Вам потрібно потримати їх на повільному вогні сорок-п’ятдесят хвилин для того, щоб плоди упарити. Як перевірити ступінь готовності? Візьміть вилку і спробуйте проткнути кілька штук.
  3. Далі, за рецептом потрібно зробити наступне: беріть сито з крупноячеистой сіткою з металу і протріть ранетки. Якщо не хочете робити це руками, можна скористатися товкачем з дерева.
  4. Тепер додайте цукор до отриманої маси з розрахунку два до одного, т. Е. На два кілограми ранеток потрібен один кілограм цукру. Перемішайте суміш до однорідної маси і поставте на повільний вогонь, щоб цукор повністю розчинився.
  5. Після цього необхідно провести класичні дії, які ви зазвичай здійснюєте при заготівлі на зиму: знаходите банки і стерилізуєте їх, закручуєте вийшло повидло, перевертаєте банки і залишаєте їх остигати обов’язково перевернутими.

Варення з ранеток на зиму

Ще однією ароматної і смачною заготівлею на зиму може бути рецепт варення з ранніх яблук. Робиться воно дуже легко і для його приготування не потрібні екзотичні інгредієнти. Вам знадобляться тільки яблука, лимони і цукор, а також добу на всі необхідні маніпуляції.

  • Спочатку помийте ранетки і висушіть їх. Як варіант, витріть їх насухо.
  • Потім увечері засипте їх цукром і залиште ранетки на ніч, щоб вони просочилися сиропом з растворяющегося цукру.
  • Вранці додайте лимон. Скільки його потрібно додавати? Це залежить від ваших смакових пристрастей, від того, яке варення ви любите: нудотно-солодке або трохи з гіркуватістю.
  • Перекладіть масу в каструлю і варіть до готовності.
  • Простерилизуйте банки і розкладіть варення по ним.
  • Насолоджуйтесь плодами своєї праці!

Компот з ранеток

Ще одним цікавим рецептом на зиму, який кожної господині варто було б записати і зробити, є компот з ранеток. Його особливість полягає в тому, що для додання напою різноманіття смаку і аромату можна додати в нього кизил, груші або сливу.

Зробити такий компот дуже просто: в попередньо простерилізованих трилітрову банку покласти на 1/3 об’єму дрібно порізані інгредієнти, додаємо від трьохсот до трьохсот п’ятдесяти грамів цукру і заливаємо окропом. Після цього банку потрібно негайно закатати кришкою, перевернути і укутати в рушник. Витримуємо, таким чином, вийшов компот дві години і перекладаємо його в холодне місце.

Рецепт конфитюра з ранеток

Якщо ви не любите повидло, варення або компот, то відмінним варіантом заготовки на зиму спеціально для вас може стати конфітюр, що представляє собою щось середнє між варенням і джемом. Давайте подивимося, як його можна зробити. Майте на увазі, що при приготуванні конфитюра використовується велика кількість цукру, тому якщо ви не любите солодку їжу або у вас є проблеми з зубами, то для вас буде краще не вживати даний продукт.

Якщо ви хочете приготувати класичний конфітюр без спецій, наприклад, кориці, або яким-небудь іншим чином змінити його смак, наприклад, за допомогою лимона, вам знадобляться наступні інгредієнти: ранетки і цукор (неважливо, тростинний коричневий або білий) з розрахунку два до трьох, т. е. на 1 кг ранеток необхідно 1,5 кг цукру.

  1. Ретельно моєму ранетки, видаляємо з них все зайве: гілочки, хвостики.
  2. Поріжте ваші яблука якомога дрібніше, але не настільки дрібно, щоб шматочки стали схожі на пюре.
  3. Беріть вогнетривку каструлю і покладіть в неї ваші плоди. Потім рівно засипте їх цукром.
  4. Тепер поставте каструлю на плиту і запаліть вогонь. Залежно від того, використовували ви дикі сорти або домашні, буде варіюватися час приготування. Так, конфітюри з домашніх плодів вистачить і тридцяти хвилин, в той час, як їх «диким» побратимам буде потрібно не менше сорока хвилин через те, що вони більш тверді.
  5. Після цього стерилізують банки і закривайте ваш приготований конфітюр в них.

існує одна різновид вищевказаного способу: Ви можете зробити конфітюр з цілісних ранеток, якщо ви не любите пюреобразную субстанцію. Технологія приготування така ж, за винятком того, що ви можете пропустити пункт 2.

Вино з ранеток

Ні, вам не здалося, і це не помилка або помилка. Насправді ранетки є чудовим матеріалом для вина. Домашнє вино з них може стати вашою особливою заготівлею на зиму, яким ви можете здивувати своїх подруг, і вони ще будуть просити вас дати їм рецепт.

Отже, як же можна зробити таке вино? Спочатку проведіть підготовчі заходи:

  • Як завжди, добре вимийте ваші ранетки, відірвіть хвостики і листочки, подрібніть їх до пюреобразной маси і придбайте дріжджі (обов’язково пресовані живі).
  • Підготуйте і відфільтруйте воду або використовуйте джерельну.
  • Вам буде потрібен цукор в наступному співвідношенні з іншими продуктами: якщо ви плануєте витратити на вино 3,5 кілограма цукру, то вам знадобиться не менше 5 кілограмів ранеток і 4 літрів води.

Якщо ви не збираєтеся робити вишуканий напій для гурманів і додавати у вино корицю, мелісу, м’яту або калину, що дозволяють отримати незвичайний аромат і цікавий смак, то цілком можете обмежитися типовим рецептом вина з ранеток. Для того щоб його приготувати, виконайте наступні кроки:

  1. Ранетки, які ви підготували раніше, залиште на 3 діб при кімнатній температурі для того, щоб вони почали бродити.
  2. Через 3 дні зніміть верхній шар і викиньте його.
  3. Як тільки відчуєте запах спирту, перекладайте ваші ранетки в ємність з гідрозатворів чи бутель з щільною кришкою.
  4. Засипте масу цукром і залийте водою.
  5. Залиште суміш в теплій кімнаті на строк не менше одного місяця, потім перелийте через ситечко в чисті бутлі. Уважно дивіться за тим, щоб перелита рідина була без осаду.
  6. Заздалегідь знайдіть темне і прохолодне місце і залиште дозрівати ваше майбутнє вино там на три або чотири місяці.

Підсумком ваших старань буде чисте і прозоре вино з чітко вираженим ароматом ранеток.

Ссылка на основную публикацию