Рецепти заготовок на зиму варення з агрусу

Що може бути краще гарячого чаю і баночки варення з агрусу в холодні зимові вечори? Тільки дві баночки з різним варенням з агрусу.

Варення з агрусу в мультиварці

Мультиварка в наш час значно полегшує життя господині. Зручно, що готувати за допомогою цього агрегату можна найрізноманітніші страви. Плюс готування варення з агрусу в мультиварці — немає необхідності постійно помішувати варення після закипання.

Для варення підійдуть зрілі ягоди агрусу, можна використовувати і перезрілі, але не зовсім зелені. Агрус слід вимити в холодній проточній воді, видалити плодоніжки і сухі частини за допомогою ножиць.

Чаша мультиварки повинна бути досить глибокою, не менше трьох літрів, щоб варення можна було перемішати на початку варіння. Заповнювати чашу масою ягід і цукру можна тільки на 1/3. При варінні потрібно використовувати тільки спеціальні інструменти для мультиварки, металеві ложки не підходять, так як можуть пошкодити поверхню чаші.

Основні інгредієнти:

  • Агрус 0,5 кг,
  • Цукор 0,5 кг,
  • Вода 50 мл,
  • Горілка 25 мл.

Як правильно приготувати варення з агрусу в мультиварці?

  1. У чашу мультиварки слід налити воду і горілку.
  2. Потім засипати чисті ягоди агрусу, зверху присипати все цукром.
  3. Кришка мультиварки закривається. Для того, щоб волога краще випаровувалася, знімається паровий клапан.
  4. Мультиварка ставиться в режим «Гасіння» на півтори години. Періодично кришку мультиварки необхідно відривати, приблизно кожні 15 хвилин, знімати з варення пінку, перемішувати.
  5. Готове варення слід гарячим розлити в скляні простерилізовані банки і закатати.

Для охолодження банки ставлять догори дном, щоб збільшити тиск на кришку, це сприяє кращому збереженню варення. Банки потрібно накрити щільним пледом, залишити остигати на ніч.

Варення з агрусу слід зберігати в приміщенні з температурою 8-10 градусів Цельсія, не більше.

З невеликими витратами часу можна отримати прекрасний десерт. Агрусового варення можна використовувати для начинки в випічку, для приготування бутербродів. Як окремий десерт, таке варення дуже подобається моїм дітям.

Інші рецепти варення в мультиварці, ви можете прочитати на нашому сайті.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Для такого варення відмінно підійде великий дещо не дозрів аґрус. Краще брати зелені або жовті сорти.

Підготовка волоських горіхів

Ядра горіхів обсмажуються на чавунній сковороді до золотистого кольору і відставання шкірки. Висипаються в вафельний рушник, акуратно перетіраются. Потім горіхи слід відокремити від лушпиння і подрібнити. Зайві горіхи можна буде використовувати для приготування варення з волоських горіхів.

підготовка агрусу

Ягоди агрусу потрібно насипати в друшляк, поставити його в глибокий посуд, залити холодною водою. Таким чином простіше зібрати сплив сміття і вимити ягоди. У вимитих ягід маленький манікюрними ножицями відрізають ніжки і чашолистки. Потім збоку робиться акуратний надріз, і випускаються кісточки з агрусу в глибоку тарілку.

Основні інгредієнти:

  • Зелений або жовтий агрус 1 кг,
  • Цукор 1,5 кг,
  • Ядра волоських горіхів 100 г,
  • Вода 0,5 л.

Процес приготування варення з агрусу з волоськими горіхами

  1. В емальованій каструлі готується сироп з води і цукру. Вода доводиться до кипіння, засипається цукор. Слід помішувати рідина до повного розчинення цукру. Потім в рідину заливається маса кісточок, суміш потрібно довести до кипіння і вимкнути.
  2. Ягоди агрусу потрібно наповнити подрібненими ядрами горіхів.
  3. У гарячий сироп з кісточками опускаються начинені горіхом ягоди.
  4. Сироп з ягодами доводиться до кипіння і вимикається.
  5. Ягоди агрусу витягуються з сиропу, який потрібно уварити до густого стану. Ягоди можуть остигати до п’яти годин.
  6. У загуслий сироп опускаються ягоди і знову доводять до кипіння, варення готове.

Готову масу ще гарячою слід розкласти по скляних простерилизованнимбанкам, закатати кришками. Банки поставити перевернутими на заздалегідь розстелений рушник і накрити зверху теплим пледом. Через 12 годин варення можна ставити в прохолодне місце для зберігання.

Варення досягає кращої кондиції для вживання через два місяці зберігання, з’являється приємний горіховий аромат. Це відмінний десерт до чаю ПРИЮТНЕ смарагдового кольору.

Варення з червоного агрусу з малиною

 


Для такого варення найкраще підходить агрус червоного або рожевого кольору. Розмір ягід не має значення. Малина підходить будь-яка, як садові, так і лісова.

підготовка малини

Малину слід акуратно перебрати, видалити всіх комах з ягід, листя, сміття. Мити лісову малину не рекомендується, щоб не порушити цілісність ягідок. Садову малину можна сполоснути в друшляку.

підготовка агрусу

Агрус ретельно перебирається, за допомогою ножиць видаляються плодоніжки і висохлі чашолистки. Для цього варення цілком підійдуть і перезрілі ягоди агрусу. Ягоди потрібно обов’язково помити в холодній воді, можна за допомогою друшляка в ємності, більшою за розміром.

Основні інгредієнти:

  • Червоний або рожевий агрус 1 кг,
  • Малина 1 кг,
  • Цукор 1,5 кг

Готуємо варення з агрусу з малиною:

  1. Немає необхідності для приготування сиропу використовувати воду, так як малина насичена соком.
  2. Потрібно ягоди малини засипати цукром на ніч. За цей час малина дасть сік, він і буде використовуватися для приготування сиропу, не дасть варення прогоріти.
  3. Ємність з цукром, малиною, соком малини ставиться на невеликий вогонь.
  4. При поступовому помішуванні цукор розчиняється, засипаються ягоди агрусу.
  5. Масу необхідно постійно помішувати, щоб варення не пригоріло.
  6. Довести до кипіння і дати можливість прокипеть 5 хвилин.
  7. Вимкнути вогонь. З маси варення зняти утворилася пінку в окремий посуд. Чим менше пінки в листках-малиновому варення, тим воно більш прозорою.
  8. Охолодити варення до кімнатної температури.
  9. Всього варення з агрусом і малиною доводяться до кипіння три рази на п’ять хвилин і остуджують. Після третього разу гаряче варення варто розлити в простерилізовані скляні банки і закатати металевими кришками.

Банки перевертають догори дном в тепло на рушник, накривають щільним пледом, щоб тепло йшло як можна менше, і залишають на ніч. Вранці банки можна прибирати для зберігання.

Варення з агрусу з малиною характеризується насичено рожевим кольором, яскравим запахом і смаком малини. Його можна використовувати як для десерту, так і в якості начинки в рулети.

Протертий з цукром агрус

Щоб зберегти в агрус якомога більше корисних вітамінів, пектину, потрібно готувати з нього варення, яке не проходить термічну обробку. Для цих цілей відмінно підходять ягоди самих різних сортів, зелені, жовті, рожеві, червоні. Головна вимога, агрус повинен бути досить зрілим, але не переспілі.

підготовка агрусу

Агрус промивається в холодній воді. Для цих цілей зручно використовувати друшляк і велику каструлю. Друшляк з ягодами ставиться в каструлі, наливається вода, листочки і сміття спливають на поверхню води, їх слід прибрати шумівкою. Чисті ягоди варто підсушити на паперових рушниках, видалити у них живці, сухі цветоложа за допомогою маленьких ножиць.

Основні інгредієнти:

  • Агрус 1 кг,
  • Цукор 1 кг.

Процес приготування протертого агрусу з цукром

Для переробки не важливий розмір ягід.

  1. Всі ягоди просто потрібно перемолоти м’ясорубці з рідкісною гратами.
  2. Перемелені ягоди засипаються цукром.
  3. Масу необхідно перемішувати до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
  4. Масу готового варення слід розкласти по холодних скляним простерилізованих банкам.
  5. Закривати таке варення можна пластиковими кришками.

Щоб уберегти протертий агрус від цвілі і уникнути його швидкого псування, можна використовувати вощений папір. З листа вощеного паперу для випічки вирізається гурток за розміром кришки, папір слід вмочити в спирт і покласти в банки на варення під кришки.

Варення з агрусу такого типу слід зберігати в холодному місці, з температурою 4-6 градусів Цельсія, в холодильнику.

Агрус, який не пройшов термічну обробку, дуже корисний для людини. Притому таке варення чудово підходить і як окреме ласощі і як начинка для пирогів.

Варення з агрусу з лимонними і апельсиновими шкірками


Розмір ягід агрусу для варення даного виду не має значення, підійдуть і перезрілі ягідки і навіть трохи зеленуваті. Важливий тільки колір, він буде основним у варення.

Підготовка корок апельсина

Підготовку корок апельсина необхідно почати задовго до початку сезону заготівель. Перед зняттям корок на сушку цитрусові слід добре вимити. Краще для цих цілей використовувати миючий засіб для посуду і зубну щітку. Вимиті фрукти ретельно витираються. Кірку слід знімати дуже тонко, що не забираючи білої частини, можна використовувати спеціальний фруктовий ніж. Потім кірки сушаться на відкритому місці до повного висихання. Безпосередньо перед початком приготування кірки лимона і апельсина слід змолоти в кавомолці. Помел повинен бути великим, шматочки завбільшки 3-5 мм.

Основні інгредієнти:

  • Зелений або жовтий агрус 1 кг,
  • Лимон 1 шт,
  • Апельсин 1 шт,
  • Цукор 1 кг,
  • Вода 200 мл,
  • Корки одного лимона, одного апельсина.

Як приготувати варення з агрусу з лимонними і апельсиновими шкірками?

  1. Апельсин і лимон слід ретельно вимити, витерти насухо. Кірка з цитрусових знімається товстим шаром із захопленням соковитою м’якоті. Корки нарізаються на смужки довжиною 2 см, шириною приблизно 5 мм.
  2. Агрус миється за допомогою друшляка і великої місткості, манікюрними ножицями видаляються плодоніжки і сухі частини. На кожній ягідці слід зробити невеликий надріз збоку.
  3. Вода доводиться до кипіння, засипається цукор, постійно помішуючи, необхідно дочекатися закипання сиропу. У закипілий сироп насипаються сухі мелені кірки апельсина і лимона.
  4. Потім додаються свіжі лимонні і апельсинові кірки, надрізані ягоди агрусу, маса постійно помішує.
  5. Після закипання варення слід варити 20-25 хвилин. Перевіряти готовність можна по густоті. Для цього беруть тарілку, капають на неї краплю варення. Якщо при нахилі крапля розтікається повільно — варення готове.
  6. Готове варення ще гарячим необхідно закатати в скляні простерилізовані банки.

Банки ставляться на ніч в перевернутому вигляді в тепле місце, їх слід укутати в теплий плед, щоб тепло йшло повільно. Після охолодження варення можна ставити на зберігання.

Колір такого варення приємно смарагдовий або жовто-ніжний, в залежності від сорту агрусу. Цедра лимона і апельсина надає пікантний смак і неповторний аромат десерту.

Крім варення, можна заготовити на зиму компот з агрусу.

Ми будемо раді відповісти на всі Ваші запитання в коментарях.

Ссылка на основную публикацию