Рецепти заготовки салатів на зиму з овочів асорті

Банки з огірками або помідорами стоять на полицях у будь-якої господині. Ця консервація вже стала звичною та повсякденною. Інша справа — овочеві салати. Комбіноване овочеве асорті салат на зиму виправдано стає популярним. Адже наскільки зручно відкрити баночку, а в ній є все, що тільки душа забажає.

Рецепт салату асорті на зиму

Овочі, які маринуються даними способом виходять неймовірно смачними. Їх можна подати до столу як відмінну закуску просто приправивши маслом і присипавши свіженької зеленню. До того ж їх можна сміливо використовувати для приготування інших святкових страв і салатів.

знадобляться:

  • пол кг. дрібних помідорів;
  • пол кг. огірків;
  • пол кг. молоденьких кабачків;
  • пол кг. цвітної капусти;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • парочка листочків лавра;
  • парочка бутонів гвоздики;
  • парочка солодких перчинок;
  • парочка салатних цибулин;
  • 3 зубки раннього часнику;
  • чверть 200 гр. склянки оцту;
  • парочка ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру.

Рецепт салату на зиму овочеве асорті:

  1. Спочатку слід подбати про підготовки тари для повноцінного здійснення процесу консервування. Її ретельно з содою миють і піддають необхідної стерилізації.
  2. У кожну піддану термічній обробці банку викладаються спеції і подрібнений на тоненькі пластинки часник.
  3. З перцю витягуються все насіння і потім нарізають його тоненькими смужками.
  4. З цибулі знімається наявна лушпиння і він нарізається у вигляді тонких половинок кілець.
  5. Подрібнені цибулю і перчик переміщаються в банки до спецій.
  6. Кабачки і огірки приєднуються до компанії до вже викладеним інгредієнтів.
  7. Помідори, після цього теж викладаються в банки.
  8. Капуста розділяється на суцвіття і саме їй завершується процес наповнення банок.
  9. Вода змішується з сіллю, оцтом і необхідним цукром, після чого кип’ятиться.
  10. Заливкою, яка ще не встигла охолонути, наповнюються все банки.
  11. Банки з салатом піддаються стерилізації в ємності з водою. Процес цей триває всього лише хвилин десять.
  12. Готовий салат негайно закочують.
  13. Остигати банкам слід перевернутими і прикритими теплим пледом.

Рецепт салату овочевого асорті на зиму

Чудове поєднання неймовірно ніжних молодих цукіні з солодким перчиком. Такий салат відмінно підійде до відварного картоплі, додасть йому дивовижний свіжий відтінок. Кисло-солодкий маринад дивним чином підкреслює всі тонкощі смаку цієї страви.

знадобляться:

  • 3 кг. молоденьких цукіні;
  • парочка кг. солодкого перцю;
  • зелень;
  • парочка ст. л. зерняток гірчиці;
  • 5 горошин звичайного перцю;
  • лавр;
  • 3 ст. л. солі;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. оцту;
  • 4 ст. л. цукру.

Рецепт салату овочеве асорті на зиму:

  1. Спочатку слід вимити перчик і цукіні, тільки після цього вже можна приступати до роботи.
  2. Самі цукіні слід нарізати.
  3. З солодкого перчика витягуються все насіння. Після чого він нарізається.
  4. Всі підготовлені овочі переміщаються в одну посуд і змішуються.
  5. Готується і тара, яка необхідна для здійснення подальшої консервації. Її з содою миють і піддають обов’язковій пастеризації.
  6. У якісно термічно оброблені банки розміщуються всі овочі.
  7. У підходящої для приготування маринаду посуді змішується сіль, спеції і звичайно цукор. Вливається також масло і оцет. У такому складі рідина кип’ятити.
  8. Заливкою максимально наповнюються все банки.
  9. Банки з салатом піддаються стерилізації в ємності, наповненою водою. Цей процес триває приблизно чверть години.
  10. По завершенню стерилізації їх негайно закочують.
  11. Остигати їм краще перевернутими і дбайливо накритими чимось досить теплим.

Салат асорті овочеве на зиму

Упереджене ставлення до стручкової квасолі є невиправданим. Один разок варто спробувати цей салатик і ставлення до квасолі кардинально зміниться. Настільки смачну закуску мало хто пробував.

знадобляться:

  • пол кг. стручкової квасолі;
  • парочка Морковін;
  • помідори;
  • 100 гр. звичайної капусти;
  • 3 солодких перчинки;
  • 1 салатна цибулина;
  • 3 зубки раннього часнику;
  • парочка листочків хрону;
  • парочка листочків лавра;
  • парочка гілочок селери;
  • літр води;
  • 1 ст. л. оцту;
  • парочка ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 10 горошин звичайного перцю.

Салат овочеве асорті на зиму:

  1. Всі овочі спочатку слід промити.
  2. З перчика акуратно витягуються все насіння.
  3. З квасолі видаляються кінчики.
  4. Перець і капуста нарізаються у вигляді тоненької соломки.
  5. Морква слід почистити і лише потім нарізати у вигляді тоненьких кілець.
  6. Тоненькими кільцями нарізаються і огірки.
  7. Всі підготовлені овочі переміщаються в підходящу для подальших дій посуд.
  8. З часнику і цибулі знімається наявна лушпиння і вони нарізаються у вигляді пластинок.
  9. На листочки розбираються гілочки селери і разом з цибулею і часником переміщаються ємність до овочів.
  10. У підходящої для приготування заливки каструлі з водою змішуються спеції, сіль, оцет і звичайно цукор. Заливка кип’ятити і на хвилинку переміщається в ємність з овочами.
  11. Маринад зливається і знову кип’ятити. Процес заливки овочів здійснюється ще раз.
  12. Готуються банки, необхідні для здійснення подальшого процесу консервування. Їх зі звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
  13. У термічно оброблену тару розміщуються всі овочі і відразу ж з наповнюють тільки що кипіла заливкою.
  14. Салат невідкладно закочують.

Желе салат асорті з овочів на зиму

Смачний, а головне незвичайний кулінарний шедевр. Замість стандартного маринаду овочі тут є «начинкою» чудового желе. Ось чим можна здивувати гостей — таким ось дивним салатом.

знадобляться:

  • пол кг. помідорів;
  • пол кг. огірків;
  • парочка солодких перчинок;
  • парочка салатних цибулин;
  • 5 двохсотграмових склянок води;
  • парочка ч. л. солі;
  • 5 ст. л. цукру;
  • парочка гілочок петрушки;
  • листочок хрону;
  • 5 зубків раннього часнику;
  • парочка листочків смородини;
  • 1 ст. л. желатину;
  • парочка горошин звичайного перцю;
  • 1 ст. л. оцту.

Салат асорті зі свіжих овочів на зиму:

  1. Насамперед готуються баночки, в яких і буде здійснена подальша консервація. Їх з содою ретельно миють і піддають термічній обробці.
  2. У кожну термічно оброблену банку викладаються спеції, вся необхідна зелень і часник.
  3. З цибулі знімається вся наявна лушпиння і він нарізається у вигляді половинок кілець.
  4. З перчика витягуються все насіння, і він нарізається тоненькими смужками.
  5. Огірки розрізають на кілька частин. За бажанням їх можна нарізати дрібно або ж зробити значного розміру брусочки.
  6. У банки в будь-якому порядку шарами викладаються всі підготовлені овочі.
  7. Желатин занурюється в воду і настоюється близько півгодини.
  8. У підходящої для приготування розсолу посуді вода змішується сіллю і цукром. Після закипання додається і желатин. У такому складі рідина проваривается буквально тридцять секунд.
  9. Розсолом наповнюються все банки, слідом додається в них і оцет.
  10. Наповнені таким салатом баночки піддаються стерилізації в ємності, наповненою водою буквально чверть години.
  11. По завершенню цього процесу їх негайно закочують.

Салат асорті на зиму овочеве асорті

Всім любителям гостренького неодмінно припаде до душі цей пікантний салат з баклажанів. Чудова закуска гармонійно доповнює найвишуканіший стіл. Мало того, часто вона розходиться швидше, ніж найдорожчі делікатеси.

знадобляться:

  • 4 кг. дрібних баклажан;
  • пол кг. дрібних помідорів;
  • пол кг. солодких перчинок;
  • 5 головок раннього часнику;
  • 3 гострих перчинки;
  • двохсотграмовий стакан цукру;
  • парочка ст. л. цукру;
  • двохсотграмовий склянка олії;
  • двохсотграмовий склянка оцту.

Салати асорті заготовки на зиму:

  1. Баклажани природно миють, видаляють з них плодоніжки. Тільки по завершенню цього процесу їх нарізають у вигляді тоненьких кружалець.
  2. З метою позбавлення овочів від характерної для них гіркоти з рясно солять і наполягають близько півгодини, після закінчення яких ретельно промивають.
  3. З усіх перців (і гострих, і солодких) витягуються все насіння.
  4. З часнику знімається наявна лушпиння.
  5. Помідори занурюються в окріп буквально на хвилину і відразу ж беруться з нього. Тепер їх занурюють в холодну воду.
  6. Після такої контрастної обробки з усіх помідорів з легкістю знімається шкурка.
  7. Всі підготовлені овочі за винятком баклажанів подрібнюються за допомогою звичайної м’ясорубки.
  8. У овочеве пюре додається масло, цукор, оцет і звичайно сіль.
  9. Баклажани викладаються в підходящу для подальших дій ємність і заливаються овочевим пюре.
  10. Овочева маса проваривается близько півгодини.
  11. Цим часом готується необхідна для здійснення власне консервації тара. Її зі звичайною содою миють і піддають необхідної стерилізації.
  12. Салат ще зовсім гарячим викладають по минулим термічну обробку банкам і негайно закочують.

Який салат вибрати для заготовки — це питання мучить кожну господиню. Аж надто різноманітність цих салатів велика. Складно зупинити свій вибір на чомусь одному. Кращий спосіб вирішення проблеми — закрити за все, але по чуть-чуть. Тільки так можна визначити, які салати смачніші і на наступний рік заготовлювати виключно їх, але вже в більшій кількості.

Ссылка на основную публикацию