Рецепти варення на зиму зі слив без кісточок: порядок і секрети приготування

Таке ароматне і знайоме з самого дитинства варення — сливове. Кожен пам’ятає пироги з сливової начинкою, дбайливо спечені мамою або бабусею. Це одна з найсмачніших начинок для випічки. Навіть якщо просто намазати це чудове ласощі на свіжий хліб з малому, то чаювання відразу стане повноцінним.

Слива — чудовий літній фрукт, що радує своїм чудовим смаком. З слив господині із задоволенням варять на зиму варення, джеми, компоти за перевіреними рецептами, сушать або просто заморожують. Однак найпопулярнішою заготівлею зі слив на зиму залишається варення.

Сливове варення часто використовують як начинку для випічки, адже в пирогах і кексах, млинці і запіканках цільні фруктові часточки виглядають як на картинці. Таке ласощі, практично не має протипоказань, підійде як для дитячого харчування, так і для раціону дорослих.

Така заготовка на зиму зберігає ніжні плоди весь рік, наповнює їх ароматом спецій, додає вишукані нотки вина або шоколаду. Існує безліч рецептів приготування. А поєднання слив з різними добавками, ягодами або фруктами зраджує даному десерту різноманітність, дозволяє дати свободу фантазії під час приготування цих багатих на вітаміни фруктово-ягідних частувань.

Що важливо знати про сливах

Користь і шкода слив

Вони вважаються одними з корисних літніх плодів після полуниці. Ці фрукти дарують організму достаток мікроелементів і вітамінів.

  • Сливова м’якоть широко застосовується в косметології. Маски з цих фруктів прекрасно справляються з насиченням вітамінами будь-якого типу шкіри.
  • Плоди слив корисні при проблемах з травленням і запорах.
  • Вживання цих літніх фруктів сприяє регулюванню рівня кислотності шлункового соку і лікування хвороб дванадцятипалої і прямої кишки.
  • Будь сорт сливи буде також корисний і при розширенні судин.
  • Постійне вживання слив здатне усувати тромби, а також запобігати їх появі.
  • У зливі містяться вітаміни В — відмінні імуномодулятори, і вітаміни А — підтримують роботу печінки і корисні для зору та нервової системи.
  • Завдяки високому вмісту натрію, слива допомагає справлятися з набряком і виводити шлаки з організму.
  • Будь-які сорти сливи корисні при захворюванні нирок.
  • Крім того, ці фрукти будуть корисні для гіпертоніків, хворих на виразку шлунку, при атеросклерозі або холециститі.

Але незважаючи на безліч корисних властивостей, сливу не можна постійно включати в раціон дітей. Діабетикам і людям, які страждають надмірною вагою, потрібно бути дуже обережними при споживанні слив. А ось при подагрі і ревматизмі зливу взагалі категорично протипоказана.

Як зібрати і підготувати сливи

Існує думка, що найсолодше і смачне варення виходить з білого сорту слив. Однак це спірне питання. Варення з синіх слив володіє більш виразним і насиченим смаком.

Зливи дозрівають з початку або середини серпня до кінця вересня. Тому у господинь буде більш ніж достатньо часу для заготовок з цих фруктів.

Плоди як ці люди збирають, так і зривають прямо з дерев. При цьому важливо стежити, щоб вони були обов’язково стиглими, але не перезрілими або гнилими ні в якому разі.

Зібрані фрукти потрібно ретельно перебрати, червиві або зіпсовані плоди викинути. Решта сливи добре вимити і видалити з них кісточки. Обробивши таки чином фрукти, можна приступати до приготування варення зі сливи без кісточок на зиму.

В якому посуді варити варення

Найкраще для приготування сливового варення підійде алюмінієва каструля або таз. Саме в тарі з алюмінію варення точно не підгорить.

також знадобиться ложка для видалення піни і блюдце.

Зберігати сливовий десерт краще в маленьких баночках, в них воно буде виглядати дуже красиво.

Кілька корисних порад

Ці прості поради вам знадобляться:

  1. Щоб зробити заготовки зі слив різноманітнішою, буде незайвим додати до них будь-які сезонні плоди.
  2. При використанні кислих сортів слив можна додати побільше цукру, якщо сорт навпаки солодкий — поменше. Тут краще покластися на свій смак.
  3. Варення потрібно варити до того часу, поки дольки і сироп не будуть схожими на мармелад і мед.
  4. Вибираючи сливи для варення часточками, потрібно брати ті фрукти, які легко відділяються від кісточок. Це можуть бути сорти «Ренклод» або «Угорка».
  5. Для готування цілком підійдуть невеликі жовті плоди. Щоб при варінні вони краще просочилися сиропом, краще попередньо проколоти їх зубочисткою в декількох місцях.
  6. Щоб вийняти кісточки з плоду, необов’язково поділяти його навпіл. Досить вставити паличку в плодоніжки і проштовхнути кісточку.
  7. Якщо сливи помістити в розчин соди на дві хвилини, а потім ретельно промити перед приготуванням, в процесі варіння вони залишаться цілими.
  8. Плоди з щільною кіркою, яка при варінні може тріснути, порушивши цілісність часточок, краще зрадити двохвилинній бланшіровке і тут же обполоснути в холодній воді.

Рецепти приготування сливового варення

Процес приготування сливового варення дуже простий. Досить слідувати інструкціям, докладно описаними в кожному рецепті цієї статті.

Варення зі сливи без кісточок простий рецепт

Варення, зварене за цим рецептом, буде нагадувати густий джем. Воно ідеально підійде як для прошарку в пирогах, так і у вигляді простого десерту.

Необхідні інгредієнти:

  • сливи — 2 кілограми;
  • цукровий пісок — 3 кілограми (якщо використовується червоний сорт слив), 2 кілограми (при використанні білого сорту).

Порядок приготування:

  1. Промити фрукти проточною водою, дати обсохнути, відокремити кісточки і пропустити через кухонний комбайн або м’ясорубку.
  2. Отриману масу перекласти в ємність для варіння, засипати цукром і залишити на півтори години, щоб цукор просочився сливовим соком.
  3. Добре перемішавши сливово-цукрову масу поставити її на плиту.
  4. Як тільки все закипить, зменшити вогонь і варити варення півтори години на мінімальному вогні.
  5. Вміст каструлі потрібно неодмінно помішувати і знімати піну протягом усього варіння.
  6. Готовий десерт розкласти по банках, щільно закрити кришками і залишити під теплою ковдрою до тих пір, поки він не охолоне.

Сливове варення з волоськими горіхами, покроковий рецепт

Ласощі, приготоване за цим рецептом, може стати оригінальним десертом для святкового столу, якщо до нього додати збиті вершки. Волоські горіхи додадуть цього варення незабутній смак і аромат, посилений кількома ложками бренді або коньяку.

Необхідні інгредієнти:

  • сливи — 2 кілограми;
  • цукровий пісок — 2,5 кілограма;
  • волоські горіхи (не бороною) — 2,5 склянки;
  • бренді або коньяк — 5 столових ложок.

Порядок приготування:

  1. Зливи ретельно промити, просушити, розділити на половинки і видалити кісточки. Якщо фрукти маленькі, то можна не різати їх навпіл, а зробити розрізи збоку і видаляти кісточки через них.
  2. Волоські горіхи очистити від сміття і трохи підсушити на сухій сковороді або в духовці.
  3. Начинити половинки слив (або маленькі цілі сливи) ядрами волоських горіхів і скласти в тару для варіння.
  4. Готові фрукти засипати цукровим піском і залишити не менше ніж на три години, до того як на поверхні цукру не проступить сливовий сік. Якщо сливи сухуваті і соку буде недостатньо, можна долити склянку холодної кип’яченої води.
  5. Поставити заготовку на плиту, а доведіть до кипіння залишити варитися на слабкому вогні не менше ніж на півтори години, не забуваючи постійно помішувати і знімати пінку.
  6. Після того, як сироп добре загусне влити в варення бренді або коньяк і проварити ще десять хвилин.
  7. Готове ласощі розкласти в баночки і щільно закрити кришками.

Рецепт варення з червоної смородини

Це варення потрібно варити в період дозрівання червоної смородини. Тільки пізні сорти цієї ягоди додадуть варення зі слив оригінальний смак і максимально наситять його вітамінами.

Необхідні інгредієнти:

  • сливи білих сортів — 1,5 кілограма;
  • червона смородина — 1 кілограм;
  • цукровий пісок — 2 кілограми;

Порядок приготування:

  1. Сливу очистити від плодоніжок, добре вимити, обсушити і видалити кісточки.
  2. Смородину очистити від сміття, промити в проточній воді і дати обсохнути.
  3. Ягоди і фрукти перемолоти в блендері і переклавши все в ємність для варіння, засипати цукром і залишити на дві години.
  4. Поставити варення на плиту, довести до кипіння, а потім варити на мінімальному вогні одну годину, обов’язково помішуючи і знімаючи піну.
  5. Готовий гарячий десерт перелити в баночки і закатати.

Сливове варення за класичним рецептом

У цьому класичному рецепті варення часточки фруктів зберігають свій первозданний вигляд, просочившись цукровим сиропом. Будь-який гість буде в захваті від такого красивого і смачного частування, поданого взимку.

Необхідні інгредієнти:

  • сливи — 2 кілограми;
  • цукровий пісок — 2 кілограми;

Порядок приготування:

  1. Добре промиті і очищені від кісточок фрукти помістити в ємність для варіння, залити туди ж невелика кількість води, поставити на вогонь і дати закипіти.
  2. Пробланшировать плоди не довше восьми хвилин, вийняти їх шумівкою з отриманого відвару і поки відкласти в сторону.
  3. У рідину, що залишилася після бланшування фруктів, всипати цукор і довести все до кипіння.
  4. Після того, як сливово-цукровий сироп добре закипить, потрібно опустити в нього сливи і, прокип’ятивши десять хвилин, вимкнути вогонь.
  5. Дати варення настоятися три години, а потім проварити ще десять хвилин.
  6. Знову залишити на три години, а після кип’ятити двадцять хвилин.
  7. Варення, що не охолоджував, розлити по гарячих сухим банкам, закатати кришками і прибрати під теплу ковдру остигати.

Покроковий рецепт варення з сливи без кісточок з яблуками

Такий десерт багатий як цінними властивостями слив, так і яблук. Літній аромат, що міститься в кожній краплі цих ласощів, звареного за даним рецептом, подарує чудові відчуття в непогожий зимовий день.

Необхідні інгредієнти:

  • сливи — 1 кілограм;
  • яблука — 1 кілограм;
  • цукровий пісок — 2 кілограми;
  • вода — 1 літр.

Порядок приготування:

  1. Яблука добре вимити, видалити з них серцевини, нарізати на дольки.
  2. Залити все водою і відправити варитися на слабкому вогні.
  3. Додати до яблук половину цукру, як тільки вони почнуть кипіти і варити ще не менше тридцяти хвилин не додаючи вогонь.
  4. Поки яблука варяться — моєму сливу і видаляємо з неї кісточки.
  5. Після півгодинної варіння яблук додаємо до них сливи і залишки цукрового піску.
  6. Отриману масу акуратно перемішати і варити п’ятнадцять хвилин.
  7. Дати варення охолонути і настоятися близько трьох годин.
  8. Остигнуло і справжні варення знову поставити на вогонь для тепер уже двадцятихвилинній варіння.
  9. Після того, як десерт загусне і стане як мармелад, його можна розливати в баночки і щільно закривати кришками. Остигати варення має під теплою ковдрою.

Ссылка на основную публикацию