Рецепти салатів з кабачків, перцю, моркви і помідор на зиму

Зараз все більше з’являється в інтернеті і в кулінарних журналах рецептів овочевих салатів. І не дивно, що кабачки в них займають головну роль. Адже кабачок містить безліч корисних властивостей і вітамінів, не кажучи вже про те, що поєднується він майже з усіма овочами. Заготовками з кабачків можна здивувати як своїх рідних під час вечері, так і тих, хто прийшов до вас гостей.

Дуже смачні рецепти на зиму з кабачків

Рецепт салату з перцю і кабачків на зиму

Для приготування цього салату за рецептом потрібно взяти такі інгредієнти:

  1. Цукор-пісок — 3 склянки;
  2. Перець солодкий — 4,5 кг;
  3. Цибуля ріпчаста — 1,5 кг;
  4. Паста томатна (можна перекрутити помідори, попередньо знявши з них шкірку) — 4,5 склянки;
  5. Олія рафінована рослинна — 900 г;
  6. Зелень (петрушка і кріп) — по 2 великих пучка;
  7. Кабачок молодий — 6 кг;
  8. Сіль кам’яна — 3 столові ложки;
  9. Оцет столовий 9% -300 мл;
  10. Вода очищена — 300 мл.

покрокове приготування салату у цій рецептом:

  • Підготуйте всі овочі до подальшого приготування. Все добре промийте в проточній воді. Поріжте кабачки кубиками невеликого розміру;
  • Перець теж вимийте, приберіть плодоніжки і насіння. Поріжте теж на кубики невеликого розміру;
  • Очистіть цибулю від лушпиння, прополощіть і наріжте його тонкою соломкою;
  • Зелень ополощіте і дрібно поріжте її;
  • Якщо замість пасти ви будете використовувати свіжі помідори, то занурте їх спочатку в окріп, а потім відразу ж в крижану воду. Так буде набагато простіше прибрати шкірку. Подрібніть помідори в блендері або м’ясорубкою;
  • У сотейник кладемо цибулю і трохи обсмажте його, попередньо налив туди рослинне масло;
  • Після того як цибуля трохи підсмажиться, засипте інші овочі в сотейник і влийте воду;
  • Протушкувати салат близько 20 хвилин із закритою кришкою;
  • Коли закінчаться 20 хвилин додайте в сотейник сіль, зелень і цукор. Протушкувати ще 5 хвилин;
  • Додайте столовий оцет і тушкуйте ще протягом 5 хвилин;
  • Розкладіть гарячий салат в заздалегідь підготовлені банки і відразу ж закупорьте їх кришками;
  • Переверніть і дайте банкам охолонути. Винесіть в прохолодне місце для зберігання на зиму.

Рецепт салату на зиму з помідорів і кабачків

Для приготування салату на зиму за цим рецептом візьміть наступні компоненти:

  1. Олія рафінована рослинна — 2 склянки;
  2. Томати стиглі — 4,5 кг;
  3. Цибуля ріпчаста — 1,5 кг;
  4. Молоді кабачки — 3 кг;
  5. Червоний гострий перець — 3 стручки;
  6. Зубчики очищеного часнику — 0,9 кг;
  7. Сіль — 6 столових ложок;
  8. Цукор — 9 столових ложок.

Спосіб приготування салату за таким рецептом:

  • Помийте добре кабачки і розріжте їх на кубики невеликого розміру. Якщо вони містять насіння, то їх необхідно видалити;
  • Налийте рослинне масло в казан і висипте туди ж кабачки. Додайте до них сіль і цукор;
  • Помідори вимити і порізати тоненькими скібочкамі. Після 10 хвилин гасіння кабачків засипте до них томати;
  • Овочі доведіть до кипіння і протушкувати їх ще 10 хвилин;
  • Лук звільніть від лушпиння і поріжте тоненькими шматочками;
  • З перцю прибираємо плодоніжки і насіння і дрібно його ріжемо;
  • Часник можна подрібнити будь-яким зручним для вас способом: або порізати дрібно, або пропустити через Часничниці;
  • Засипте все подрібнені овочі в салат після 10 хвилин його гасіння і засічіть ще 5 хвилин;
  • Приберіть готовий салат з вогню і розкладіть його по заздалегідь підготовленим стерильним банкам;
  • Засукайте герметично кришками, переверніть їх і залиште для охолодження;
  • Коли салат охолоне винесіть його в підвал.

Рецепт приготування салату на зиму «тещин язик» з кабачків

Для приготування на зиму цього салату вам за рецептом потрібно взяти:

  1. Кабачок молодий — 1,5 кг;
  2. Томат свіжий — 1,5 кг;
  3. Часник — 2 великі головки;
  4. Перець болгарський — 3 штуки;
  5. Перець Чилі — 1 стручок;
  6. Соняшникова рафінована олія — ??0,5 склянки;
  7. Сіль кам’яна велика — 3 столові ложки;
  8. Цукор-пісок — 4 столові ложки;
  9. Столовий 9% оцет — 50 мл.

Як правильно готувати «тещин язик» за цим рецептом:

  • Готуємо кабачки: моєму їх добре і чистимо від шкірки і насіння. Ріжемо їх язичками по 1 см в ширину;
  • Томати помити і нарізати тонкими часточками;
  • Перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння і теж ріжемо часточками;
  • Подрібніть помідори з перцем м’ясорубкою або блендером. Вам потрібно щоб утворилася рідка консистенція;
  • У часнику очищаємо лушпиння і теж його подрібнюємо;
  • Перець Чилі промийте і витягніть з нього насіння. Можна його дрібно нарізати або прокрутити через м’ясорубку або блендер;
  • Масу з помідор і перцю солодкого ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Коли суміш закипить додайте в неї язички з кабачків, цукор, сіль і тушкуємо протягом 30 хвилин;
  • Під кінець процесу гасіння влийте в заготовку оцет, додайте часник і перець Чилі. Протушкувати ще протягом 5 хвилин;
  • Розкладіть готову гарячу заготовку в заздалегідь простерилізовані банки і закатати герметично кришками;
  • Переверніть, закутайте і дочекайтеся, поки салати повністю охолонуть. Потім винесіть в льох для зберігання на зиму.

Рецепт салату на зиму з кабачків і моркви

Вам потрібно буде для цього салату на зиму взяти такі інгредієнти, що входять в рецепт:

  1. Молодий кабачок — 13 кг;
  2. Сіль кам’яна — 2,25 столові ложки;
  3. Лук білий ріпчаста — 0,75 кг;
  4. Морква соковита — 0,7 5 кг;
  5. Томат стиглий — 1,5 кг;
  6. Вода очищена — 1,5 літра;
  7. Томатна паста — 1,5 склянки;
  8. Болгарський перець солодкий — 0,75 кг;
  9. Цукор-пісок — 0,3 кг;
  10. Олія — ??1,5 склянки;
  11. Оцет столовий — 3 столові ложки (9%).

Приготування за таким рецептом включає в себе наступні стадії:

  • Готуємо кабачки: добре їх миємо, чистимо, в разі потреби видаляємо насіння, ріжемо на кубики невеликого розміру;
  • У ємності для приготування консервації змішуємо воду, пасту томатну, рослинне масло, цукор, сіль. Висипаємо відразу туди ж кабачкові кубики. Доводимо всю цю масу до кипіння і тушкуємо 10 хвилин;
  • Перець очистіть від насіння і плодоніжок, поріжте його тонкою соломкою;
  • Лук звільніть від лушпиння і теж поріжте тонко;
  • Коли 10 хвилин пройдуть всипте в кабачкову суміш цибулю і перець. Відрахуйте ще 10 хвилин для гасіння;
  • Поки йде процес гасіння овочів підготуйте морква. Очистіть, помийте і натріть на крупній тертці (можна для моркви по-корейськи). Викладаємо моркву в ємність з іншими овочами і все разом варимо ще 10 хвилин;
  • Поки ця вся маса гаситься поріжте кубиками помідори. Коли пройдуть чергові 10 хвилин засипте їх в ємність, влийте оцет і знову засічіть 10 хвилин;
  • Гарячий салат розладжуватися в підготовлені баночки і закочує стерильними кришками.

Рецепт салату на зиму «кабачки по-корейськи»

Для приготування кабачків за цим рецептом візьміть наступні інгредієнти:

  1. Приправа для корейської моркви — 2 чайні ложки;
  2. Цукор — 2 склянки;
  3. Сіль кам’яна — 4 столові ложки;
  4. Олія — ??2 склянки;
  5. Морква соковита — 1 кг;
  6. Цибуля ріпчаста білий — 1 кг;
  7. Кабачок молодий — 6 кг.

Як правильно готувати кабачки за цим рецептом:

  • Готуємо кабачки: миємо, чистимо від насіння і шкірки, трьом на крупній тертці для корейської моркви;
  • Таку ж процедуру слід виконати і з морквою;
  • Лук від лушпиння потрібно очистити, сполоснути і порізати дуже тонкими півкільцями;
  • Змішайте всі овочі, засипте спеції і влийте оцет;
  • Дайте салату настоятися 30 хвилин, а потім розкладіть в банки. Накрийте кришками, але поки не закочуйте;
  • Поставте баночки з овочами в ємність з киплячою водою для подальшої стерилізації. Простерилизуйте 10 хвилин і відразу ж закупорьте герметично кришками.

Рецепт салату на зиму з кабачків

Для приготування такого салату з кабачків вам будуть потрібні такі компоненти:

  1. Рослинна олія — ??1, 5 склянки;
  2. Кабачок молодий — 6 кг;
  3. Томати стиглі — 4,8 кг;
  4. Лук — 18 штук;
  5. Перець болгарський — 12 штук;
  6. Часник — 18 зубчиків;
  7. Морква -12 штук;
  8. Оцет 9% — 6 столових ложок.

приготування:

  • Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте півкільцями;
  • Моркву очистіть і потріть на крупній тертці;
  • Обсмажте ці овочі на рослинному маслі;
  • Помідори вимийте, приберіть зайву вологу і зробіть з них пюре;
  • Томатне пюре і обсмажені овочі перелажіваем в каструлю, солимо, перчимо і доводимо всю цю масу до кипіння;
  • Кабачки чистимо і ріжемо на невеликі кубики;
  • З перцю видаляємо насіння і плодоніжки і теж дрібними кубиками нарізаємо його;
  • Як тільки томатно-овочева маса закипить, відправляємо до неї перець і кабачки. Тушкуємо 25 хвилин;
  • Поки салат гаситися займіться підготовкою часнику. Очистіть і придушити його;
  • Коли пройдуть відведені для гасіння 25 хвилин, залийте в масу оцет і покладіть часник. Гасити ще 15 хвилин;
  • Розкладіть готовий салат в підготовлені стерильні банки і добре закупорьте їх.

Ссылка на основную публикацию