Рецепти приготування заготовок з жовтих помідорів на зиму: салати, лечо, консервування

Кожна господиня на зиму намагається заготовити різноманітну консервацію. У хід йдуть різноманітні овочі, в тому числі використовуються заготовки з жовтих помідорів. Безліч є рецептів різноманітних заготовок з ними. Постараємося викласти найцікавіші, популярні і зручні.

Часточки на зиму

Для цього рецепта на зиму найкраще вибирати середнього розміру помідори.

Візьміть наступні продукти:

  • жовті помідори;
  • 100 г цукрового піску;
  • 3 ст л желатину;
  • столову ложку солі;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • коріандр мелений;
  • чорний перець горошками;
  • 50 мл столового оцту;
  • вода.

Докладний спосіб приготування

Насамперед за цим рецептом необхідно підготувати овочі: промити і просушити їх. Заздалегідь підготувати банки і кришки — стерилізувати їх і висушити. У кожну банку покласти часточки часнику, лавровий лист, коріандр, чорний перець. Нарізати помідори: якщо овочі невеликих розмірів, то навпіл, якщо половинки вийшли великими, то на чверті. Укласти в банки опуклою стороною вгору таким чином, щоб помідори не прим’яти.

потім готуємо желатиновий розчин: 3 ст л на 100 мл теплої води. Тепер поставимо на вогонь воду, закип’ятити, додамо сіль, цукор, а через 3 хв. оцет. Вогонь вимкнути і дати розчину трохи охолонути. Покласти підготовлений желатин і помішуючи, розчинити його.

Банки з помідорами заливаємо отриманою рідиною, накриваємо кришками, ставимо в каструльку, де вже кипить вода і стерилізуємо чверть години. Варто запам’ятати: для того, щоб банки в процесі стерилізації не лопнули, на дно каструлі потрібно покласти рушник або тарілку.

Тепер залишається готову заготовку щільно закупорити кришкою, перевернути і зверху покласти махровий рушник. Дати постояти добу.

Томатна паста з жовтих помідорів

Необхідно взяти:

  • жовті помідори;
  • оцет 9% (з розрахунку на банку місткістю 500 г чайна ложка).

І все! Приготувати таку томатну пасту за цим рецептом з жовтих помідорів для зими можна навіть без оцту, однак для підстраховки не перешкодить його додати.

Перш за все потрібно підготувати банки: ретельно їх вимити, стерилізувати. потім підготувати помідори: Перебрати овочі, вимити, протерти ганчіркою, пом’яті, підгнилі частини, плодоніжки видалити. Після цього овочі нарізати довільними невеликими шматочками і подрібнити через м’ясорубку або блендер.

Поставити овочі на вогонь. Як тільки закипить все, потрібно зменшити вогонь і варити овочі 40 хв. За цей час томат увариться в два рази мінімум і стане густим. Залити гарячу томатну пасту по банкам, додати в кожну оцет і закрити кришками. Потім перевернути, укутати, дати постояти 12 годин. Томатна паста готова!

Ще жовті помідори можна просто законсервувати.

Консервування жовтих томатів

Візьміть наступні продукти з розрахунку на банку місткістю 1 літр:

  • безпосередньо жовті помідори (щільні, невеликі);
  • головки звичайного лука;
  • солодкий перець;
  • зелень петрушки, базиліка;
  • лаврове листя;
  • парасольки кропу;
  • запашний перець в горошках;
  • цукор столова ложка і ще половинка;
  • столова ложка оцту 9 *%;
  • столова ложка солі.

Як готувати

Овочі та зелень, вимити. Підготувати банки і кришки, вимивши їх і прокип’ятити. Закип’ятити воду в обсязі півлітра. У кожну банку покласти кілька лаврових листочків і запашний перець. Зелень порвати руками і також покласти в банку. Очищену цибулю нарізати на четвертинки, розділити руками на шари і покласти в банку. Солодкий перець очистити, нарізати четвертинками і додати в банку. Покласти в неї помідори, але не до краю. При цьому овочі потрібно намагатися не пошкодити.

Налити гарячу воду по центру банки так, щоб вона покрила овочі. тепер потрібно накрити банки кришками. Почекати чверть години. Воду вилити, додати в неї цукор, сіль і закип’ятити. У кожну банку додати оцет і киплячий маринад. Тепер банку можна закатати, перевернути і накрити теплими речами.

лечо

Для цього рецепта з жовтих помідорів на зиму необхідні:

  • жовті помідори;
  • болгарський перець 1,3 кг;
  • звичайні головки цибулі 250 г;
  • сіль 20 г;
  • щіпка червоного перцю, меленого;
  • чорний перець горошками — 2-3 штуки;
  • вода 2-3 ст. л;
  • 0,5-літрові банки.

приготування

Підготувати болгарський перець: очистити, нарізати смужками товщиною в 5-8 мм. Потім помити томати і нарізати на часточки 3-4 мм. Вимити цибулю, очистити, подрібнити кубиками. Всі овочі перекласти в емальований посуд, до них додати всі спеції і воду. Включити газ, поставити посуд на нього і тушкувати 10 хв. потім розкласти по банкам так, щоб всі овочі перебували в рідині. Простерилізувати банки і відразу закрити кришками.

Такий салат прекрасно зберігається при невисокій температурі до 15 градусів.

З помідорів жовтих сортів також готують різноманітні салати на зиму, які в зимову пору є особливо смачними і до того ж корисними.

Рецепт салату з жовтих помідорів

необхідно для цього рецепта салату взяти солодкий перець і томати в рівній кількості, але так щоб їх загальна вага не був більше 450 м з розрахунку на одну банку місткістю 1 літр. Також знадобиться мед — 20 г., сіль — столова ложка, яблучний оцет — 100 мл.

Томати вимити, нарізати і до них додати всі інші інгредієнти. Почекати поки з’явиться сік. Взяти емальовану каструльку, перекласти в неї овочі і поставити на вогонь. Після закипання проварити 10 хвилин, помішуючи безперервно.

Взяти підготовлені, стерилізовані банки. Покласти в них отриману овочеву суміш і поставити в невисоку каструльку. Поставити на вогонь. Пастеризувати чверть години на повільному вогні. Тепер салат можна закатати, накрити ковдрою і чекати поки охолоне.

Салат з маринованими помідорами

Необхідно для цього рецепта з жовтих помідорів на зиму:

  • томати — 3 кг;
  • болгарський червоний перець — кілограм;
  • по півкіло морквини і цибулі;
  • сіль — 2 ст. л;
  • півкіло цукру.

Всі овочі, необхідні оп рецептом, ретельно прополоскати. Томати нарізати на часточки, цибуля — тонкими півкільцями, перець — соломкою, моркву крупно натерти. Всі овочі змішати.

В отриману овочеву масу додати сіль і цукор. Чекати поки виділиться сік. Перекласти все в емальовану каструльку і поставити на газ. Варити 2 години на маленькому вогні. Після цього часу, овочі перекласти в банки, закатати, перевернути і нехай стоять, остигають.

Як бачите, з жовтих помідорів можна приготувати різноманітні заготовки на зиму. І це далеко не всі можливі рецепти. Пробуйте, експериментуйте, готуйте.

Ссылка на основную публикацию