Рецепти приготування заготовок, які можна зробити з чорноплідної горобина на зиму

Заготовки на зиму — відмінний спосіб ласує смачними і корисними дарами літа в холодні зимові дні. Коли звичні смаки приїдаються, хочеться спробувати нові рецепти. І тоді можна звернутися до чорноплідної горобини.

Аронія — дуже корисна ягода, незаслужено обійдений увагою. У ній багато вітаміну С і Р, йоду. За їх змістом вона випереджає лимони, агрус та інші садові ягоди. Чорноплідна горобина дуже смачна і у свіжому вигляді, і в заготовках. Після обробки в ній зберігається більшість корисних речовин.

Приготувати з аронії можна найрізноманітніші заготовки: Джем, варення, вино, цукати, лікери і настоянки, благо кількість рецептів дає простір для вибору. Також її можна просто засушити або заморозити. Збирати ягоди чорноплідної горобини рекомендують в кінці вересня — початку жовтня. Але якщо дочекатися перших заморозків, ягоди встигнуть набрати максимум смаку та корисних речовин.

Заготівля аронії в натуральному вигляді

Ягоди черноплодки можна зберегти на зиму в природному вигляді. Для цього використовується кілька способів:

  • Зберігання свіжих ягід

Коли чорноплідна горобина дозріває, кисті ягід зрізують гострими ножицями або секатором і складають в неглибокі широкі ємності. Потім їх розвішують в прохолодному темному місці, наприклад, в підвалі, на горищі або навіть в шафі на балконі. Найбільш відповідною температурою для зберігання ягід у такому вигляді буде +5 С.

  • Сушка чорноплідної горобини

Щоб засушити горобину, потрібно відокремити ягоди від гілочок і розкласти тонким шаром на папері. Час від часу їх потрібно перемішувати. Сушка проводиться природним чином обов’язково в тіні, при температурі не більше +50 С. В духовці сушити аронию не можна, вона втратить всі корисні речовини. Важливо простежити за тим, щоб приміщення, де проходить сушка, добре і регулярно провітрювати. Також можна скористатися спеціальними сушарками для ягід і фруктів. Зберігають висушені ягоди в скляних баночках або полотняних мішках.

  • Замороження аронії

Замороження — дуже зручний і швидкий спосіб заготівлі ягід чорноплідної горобини. Ягоди потрібно відокремити від плодоніжок, помити і просушити на рушнику. Після цього їх розкладають в поліетиленові пакети або спеціальні лотки і ховають в морозилку. Заморожувати горобину краще невеликими порціями.

Варення та джеми з чорноплідної горобини

Варення та джеми, безумовно, найпопулярніші варіанти заготовок на зиму. їх рецепти дуже різноманітні і за складом, і за складністю приготування. У ягід чорноплідної горобини дуже щільна шкірка, вони сухуваті. Перед варінням їх потрібно трохи розм’якшити, щоб цукровий сироп легше проникав всередину ягід. Для цього ягоди на 5 хвилин опускають в окріп, потім у холодну воду. Після цього їх перекладають в друшляк, дають стекти зайвій волозі і приступають до варіння варення.

Протерті ягоди з цукром

Найпростіший рецепт смачного десерту з аронії на зиму — це протерті з цукром ягоди. Щоб приготувати ці ласощі, знадобиться 1 кг ягід і 500-700 г цукру. Кількість цукру можна змінювати за смаком.

Ягоди потрібно промити, перебрати і відокремити від гілочок, просушити на рушнику. Потім їх змішують з цукром і подрібнюють в блендері або м’ясорубці. Ягідне пюре розкладається в простерилізовані баночки, закривається кришками і зберігається в холодильнику.

Варення з чорноплідної горобини з цукром

існує кілька простих рецептів для варіння варення з ягід черноплодки і цукру. Вони різняться кількістю цукру і способом приготування.

• Рецепт №1

Ягоди вимити і відкинути на друшляк. У цей час зварити цукровий сироп. У нього опускають ягоди і залишають на 8-10 годин (краще — на ніч, це заощадить цілий день). Після цього майбутнє варення доводять до кипіння і настоюють ще кілька годин. Потім продовжують варити варення до тих пір, поки всі ягоди не опустяться на дно каструлі. Готове варення розкладають в банки, закочують і зберігають до зими в прохолодному місці.

Необхідні інгредієнти:

  1. Чорноплідна горобина — один кілограм.
  2. Цукор — один кілограм.
  3. Вода — один стакан.

Кількість ягід, цукру і води можна збільшувати або зменшувати, головне — зберігати пропорції!

• Рецепт №2

Ягоди миють, відкидають на друшляк і засипають цукром. Далі, потрібно акуратно все перемішати і довести до кипіння і остудити. Повторити 3-4 рази. Якщо варення вийшло занадто солодким, можна додати трішки лимонного соку. Кипляче варення розливають в стерильні банки і закочують. Варення виходить з цілими ягодами.

Складові:

  1. Чорноплідна горобина — один кілограм.
  2. Цукор — один кілограм.

Варення з чорноплідної горобини з горіхами, лимоном і яблуками

Горіхи, лимон і яблуко додадуть варення додаткові смакові відтінки і збагатять вітамінами і корисними речовинами. Таке варення буде корисно людям, що відновлює здоров’я після важких хвороб. Готувати його не дуже складно. Рецепт досить простий.

Ягоди горобини заливають окропом і залишають на ніч. На наступний день з отриманого настою і цукру готується цукровий сироп. Коли він закипить, в нього закладаються ягоди, нарізані яблука і стовчені горіхи. Суміш вариться в три заходи по 10 хвилин. Під час останнього підходу потрібно додати лимон. Перед цим його чистять, ошпарюють і нарізають на шматочки або перемелюють в м’ясорубці. Кісточки обов’язково виймають, інакше варення буде гірчити. Ємність з готовим варенням накривають рушником або тканиною, а зверху — каструлею або тазом. Завдяки цьому прийому створюється повітряна подушка і ягоди розм’якшуються. Коли варення настоїться, його розкладають в простерилізовані банки і закочують.

Складові:

  1. Аронія — 1 кілограм.
  2. Очищені волоські горіхи — 300 грам.
  3. Яблука (Антонівка) — 300 грам.
  4. Цукор — півтора кілограма.
  5. Лимон — одна штука.

Варення з аронії з айвою

Варення з айвою виходить дуже багатим як на смак, так і по вітамінному складу. Рецепт варення з черноплодки і айви зовсім нескладний. В першу чергу потрібно довести до напівготовності айву — вона набагато твердіше, ніж ягоди горобини. Для цього її заливають водою і варять. Також можна розпарити ягоди горобини. Потім їх змішують з цукром, варять приблизно 10 хвилин і додають розм’якшене айву. Після цього варення варять до готовності і розкладають по стерильним баночках. Також готове варення можна протерти через сито. В самому кінці банки з варенням потрібно пропастеризовать 20 хвилин і закатати.

Складові:

  1. Чорноплідна горобина — 1 кг
  2. Айва — 400 грам.
  3. Цукор — півтора кілограма.
  4. Вода — 400 мілілітрів.

Рецепт джему з чорноплідної горобини

Хоча ягоди черноплодки кислі і досить терпкі, з них можна зробити дуже смачний і корисний джем. Для його приготування потрібно розпарити чисті ягоди в каструлі з гарячою водою. Коли горобина розм’якшиться, її перетирають через сито або подрібнюють в блендері / м’ясорубці, щоб вийшло пюре. Перелив його в емальовану миску, потрібно додати цукор і перемішати. Потім джем варять до готовності (за один захід), гарячим розкладають у підготовлені банки і пастеризують близько 20 хвилин.

Складові:

  1. Черноплодка — один кілограм.
  2. Цукор — півтора кілограма.
  3. Вода — 300 мілілітрів.

У джем можна додати очищені і протерті яблука, вони додадуть йому особливий аромат і додадуть користі.

Рецепти напоїв з чорноплідної горобини

з аронії можна зробити не тільки варення або джем, але і самі різні напої: наливки, лікери, вино, компоти. Взимку ці напої нагадають про літо і подарують дивовижні смакові відчуття.

Компот з аронії

Це, безумовно, самий простий рецепт напою з чорноплідної горобини. Очищені і промиті ягоди засипають в банки (не більш 1/3 обсягу). Воду кип’ятять з цукром, на літр води потрібно 500 г цукру, кілька хвилин, а потім ще киплячий сироп розливають в банки з ягодами. Банки закочують, перевертають і загортають до повного охолодження.

Смак компоту можна збагатити, додавши в нього різні фрукти і ягоди — яблука, вишню, сливу, обліпиху або кілька часточок цитрусових.

Наливка з чорноплідної горобини

Любителі домашніх алкогольних напоїв по достоїнству оцінять наливку з аронії. Рецепт дуже простий. Для приготування наливки в трилітрову банку засипають ягоди, наповнюючи її до «плічок», потім додають цукор і заливають горілкою. До краю горлечка має залишатися близько 2 сантиметрів. Банку закривають поліетиленовою кришкою або потрійним шаром пергаменту і прибирають в холод (льох або холодильник). Після цього наливку переливають в пляшки, закупорюють і зберігають у прохолодному приміщенні.

Складові:

  1. Ягоди чорноплідної горобини — приблизно півтора кілограма.
  2. Цукор — половина кілограма.
  3. Горілка — приблизно один-півтора літра на трилітрову банку

Лікер з аронії

Рецепт приготування лікеру — дуже простий, а результат виходить прекрасним! Очищені і вимиті ягоди потрібно розтовкти в пюре і перекласти в 3-літрову банку. Додати до них цукор і гвоздику, кілька разів струснути банку, щоб все перемішалося, закрити кришкою і залишити на кілька днів. Потім в суміш додають горілку, знову закривають кришкою і залишають в холоді на два місяці. Банку з лікером потрібно регулярно збовтувати. Через два місяці лікер проціджують і розливають в пляшки.

Складові:

  1. Горобина чорноплідна — один кілограм.
  2. Цукор — половина кілограма.
  3. Горілка — один літр.
  4. Гвоздика — дві — три штуки.

Домашнє вино з чорноплідної горобини

Цей простий рецепт дозволить приготувати незвичайне, але корисне вино. Чисті ягоди горобини заливають водою, додають цукор і листя вишні. Все це кип’ятиться на середньому вогні близько 10 хвилин і остуджують. Потім суміш потрібно процідити і додати лимонну кислоту і цукор, ретельно розмішати і проварити на малому вогні п’ятнадцять хвилин. Після цього майбутнє вино знову остуджують, додають горілку і розливають по пляшках. Закупорені пляшки з вином потрібно потримати кілька тижнів в темному місці і тільки потім можна пити.

Складові:

  1. Ягоди чорноплідної горобини — один стакан
  2. Вишневі листя — п’ятдесят штук.
  3. Вода — один літр.
  4. Цукор — 250 грам.
  5. Лимонна кислота — половина чайної ложки.
  6. Горілка — половина літра.

Солодощі з чорноплідної горобини

смачні заготовки з горобини можна зробити не тільки у вигляді напоїв і варення. Нижче зібрані кілька рецептів незвичайних, але дуже смачних десертів з горобини для прикраси зимових днів.

Рецепт мармеладу з черноплодки

Інгредієнти за рецептом: 1-1,2 кг ягід, 400 мл води, 600 г цукру. Вимиту і перебраний горобину розм’якшують в гарячій воді і протирають до отримання пюре (повинно вийти приблизно 600 м). У ягідну масу засипають цукор і варять до загусання. На змочений у крижаній воді блюдо викладають майбутній мармелад, намагаючись розподілити його рівномірно і, залишають сохнути. Готовий мармелад можна нарізати на шматочки і обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Пастила з аронії

Відмінний рецепт для ласунів. Знадобиться 10 склянок ягід, 5 склянок цукру і 2 яєчних білка. ягоди висипають в металевий посуд і перетворюють в пюре дерев’яним товкачем, засипають цукром, накривають кришкою і відправляють в розігріту до 160 градусів духовку. Коли виділиться сік, масу потрібно перемішати, щоб цукор краще розчинився. Коли суміш знайде желеподібну консистенцію, її перетирають через сито і охолоджують. У холодну масу додають білки і збивають, поки вона не побіліє.

Щоб висушити пастилу, третину отриманої маси розкладають на жароміцних скляному таці або блюді і ставлять в розігріту до 80 градусів духовку. Коли шар підсохне, зверху викладають ще третину і потім останню частину. Після того як вся пастила готова, її накривають білим папером і кришкою і зберігають у прохолодному місці.

заготовки з чорноплідної горобини — це прекрасний спосіб зберегти її корисні властивості, порадувати себе смачними десертами в зимові вечори, внести різноманітність в свій раціон і поповнити кулінарну книгу незвичайними рецептами.

Ссылка на основную публикацию