Обговоримо способи приготування рибного суфле в духовці, що для цього знадобиться

Про користь риби і морепродуктів знають всі без винятку, але далеко не всі люблять їсти цей цінний продукт. Це зовсім не означає, що потрібно повністю виключити з повсякденного меню.

Варто лише вибрати з безлічі способів приготування той, який буде до душі всім членам сім’ї.

Наприклад, запікання в вигляді суфле. Таке блюдо неодмінно припаде до душі і дорослим, і дітям, адже рибне суфле виходить м’яким, повітряним і звичайно ж дуже смачним.

Приготувати страву можна кількома способами: в мультиварці, аерогрилі, на пару, але в даній статті піде мова про запіканні в духовці. На додаток до страви варто подати соус, який підкреслить смак риби і зробить його ще більш вишуканим і незвичайним.

Порада. Перед тим, як готувати рибне суфле, потрібно визначитися з видом риби, яку ми будемо використовувати. Як же правильно підібрати рибу для страви? Досвідчені кулінари стверджують, що найкраще підійде тріска, минтай або судак.

Не будемо забувати, що рибне суфле — це дієтичне блюдо, а значить і сорт риби не повинен бути занадто жирним.

Як приготувати класичне рибне суфле в духовці?

Нам знадобиться:

  • 800 грамів філе риби
  • півсклянки молока
  • 30 грамів борошна
  • 3 яйця
  • 100 грамів білого хліба
  • 1 морквина
  • 1 головка цибулі
  • 1 болгарський перець
  • 30 мілілітрів олії
  • Сіль і спеції для риби за смаком
  • 1 столова ложка сухарів або манки для посипання форми

Тепер розглянемо основні етапи приготування з докладним описом:

  • Підготовка риби. Рибне філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику, щоб позбавити м’якоть від надлишків вологи.

    Білий хліб звільняємо від кірки і заливаємо молоком.

    Потім нарізаємо рибу довільними шматками і пропускаємо через м’ясорубку, або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману масу викладаємо в ємність, в якій безпосередньо буде замішуватися фарш.

    Очищаємо моркву і цибулину, нарізаємо овочі тонкою соломкою. Додаємо в рибний фарш і перемішуємо. Солодкий перець нарізаємо вздовж, видаляємо насіння і перетинки і подрібнюємо так само, як цибуля з морквою. У мисочку розбиваємо яйця, акуратно розділяючи на білки і жовтки. Останні злегка збиваємо виделкою і вводимо в рибний фарш.

    В окремій ємності збиваємо до крутої піни білки, що залишилися і порційно вводимо їх в фарш, повільно помішуючи його дерев’яною лопаткою. Приправляємо фарш спеціями і сіллю за смаком, ще раз добре перемішавши.

  • Формуємо суфле. Форму для запікання трохи змащуємо рослинним або вершковим маслом, злегка присипаємо сухарями або манкою, щоб суфле не прилипло до бортикам. Заповнюємо рибним фаршем форму і випікаємо в духовці при температурі 180-190С протягом 40 хвилин. Як тільки на поверхні з’явиться рум’яна кірочка, перевіряємо готовність страви за допомогою дерев’яної палички: проколюємо нею суфле — паличка повинна залишитися сухою.

Відео-рецепт класичного рибного суфле в домашніх умовах

Що знадобиться для приготування молочного соусу до страви?

Соус є відмінним доповненням до будь-яких рибних страв. Приготувати соус досить просто: потрібно прогріти на сухій сковороді столову ложку борошна до тих пір, поки не з’явиться горіховий аромат.

Потім додати 1 сподівання ложку вершкового масла і прогріти вже все разом, ретельно перемішуючи. В окремій каструльці закип’ятити півсклянки молока і ввести його тонкою цівкою в борошняну масу.

Відразу ж все добре перемішати дерев’яною лопаткою до однорідного стану. Дати соусу закипіти — посолити і приправити за смаком. Також можна додати улюблену зелень. Молочний соус до риби готовий, приємного вам апетиту.

Чи підійде суфле з риби для маленької дитини?

Блюдо ідеально підходить для малюків від року, але потрібно дуже ретельно перевіряти філе на наявність кісток.

Нам знадобиться:

  • 400 грамів філе морської риби
  • 1 куряче яйце
  • 30 мілілітрів рослинного масла
  • Трохи вершкового масла для змащування форми
  • 100 грамів сметани
  • Сіль за смаком

Тепер подивимося що потрібно робити з підготовленими продуктами:

  • Приготування рибного фаршу. Рибну м’якоть добре оглядаємо, щоб видалити всі кістки. Потім пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо, якщо є, в кухонному комбайні.

    У вийшов рибний фарш вводимо жовток (яйце попередньо поділяємо на жовток і білок) і сметану.

    Ретельно перемішуємо. Приправляємо масу сіллю (небагато), розмішуємо. У мисці збиваємо білок, що залишився від яйця, в круту піну. Акуратно, плавними рухами вводимо білок в рибну масу.

  • Запікання суфле. Форму змащуємо вершковим маслом за допомогою пензлика і заповнюємо рибним фаршем. Для цієї страви ідеально використовувати велику силіконову форму або готувати порційно в маленьких формочках для маффінів. Випікаємо суфле протягом 30 хвилин.

Порада. Рибне суфле можна подати з овочами або рисом. Овочі слід красиво фігурно нарізати і відварити, а потім подавати до столу — діти їстимуть рибне блюдо з величезним задоволенням.

Рецепт готування суфле для маленьких дітей

Рибне суфле з яєчним білком — поради кухарів

Нам знадобиться:

  • 400 грамів рибного філе
  • 3 яєчні білки
  • 120 мілілітрів молока
  • 100 грамів м’якушки білого хліба
  • Приправи для риби, сіль

Як же правильно приготувати наше блюдо, дивимося нижче:

  • Приготування маси для суфле. Обережно відокремлюємо білки від жовтків, розділяючи їх в 2 різні ємності. Білки відправляємо охолоджуватися в холодильник, а жовтки використовуємо для приготування інших страв — в
    суфле вони не підуть.

    М’якоть білого хліба звільняємо від корок і заливаємо молоком. Рибне філе перевіряємо на наявність кісток і подрібнюємо в м’ясорубці разом з булкою, вимоченої в молоці. Приправляємо все спеціями і сіллю.

    Охолоджений білок збиваємо міксером до появи стійкої піни. Починаємо збивати на низьких швидкостях, поступово збільшуючи. Збиті білки поступово і дуже акуратно вводимо в рибний фарш, перемішуючи дерев’яною лопаткою.

  • Випікання суфле. Скляну форму змащуємо вершковим маслом і злегка присипаємо сухарями. Заповнюємо рибним фаршем і запікаємо в розігрітій духовці близько 30 хвилин. Готове суфле подаємо до столу з молочним або будь-яким іншим соусом.
Ссылка на основную публикацию