Обговоримо способи приготування домашніх вафель в вафельниці — рецепт тіста і способи подачі страви

Сьогодні прилавки магазинів рясніють різними солодощами на будь-який смак і гаманець. Але ніщо не зрівняється з десертом, приготованим своїми руками.

Крім дивного смаку домашні ласощі відрізняються натуральністю інгредієнтів: в них відсутні барвники, ароматизатори та консерванти. Тому, приготувавши їх, Ви не тільки чудово проведете час у сімейному колі за чашкою чаю, а й внесете чималий внесок в своє здоров’я.

Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких або здивувати гостей смачним і незвичайним десертом — приготуйте домашні вафлі. Це легке і швидке в приготуванні блюдо обов’язково доведеться всім до смаку. Вафлі можна зробити не тільки солодкими, але і закусочними, заправивши їх гарячою чи холодною начинкою. Як правило, з’їдається це блюдо в перші хвилини після його приготування, тому краще робити відразу кілька порцій.

Вафлі, за різними даними, прийшли до нас з Китаю і спочатку готувалися з борошна, цукру та олії. Перша вафельница була винайдена в Америці в 1869 р і представляла собою сковороду, що складається з двох частин. Сьогодні відомо близько 100 рецептів приготування вафель і готуються вони в спеціальній електровафельніцу, що дуже швидко.

Класичний спосіб готування вафель у себе вдома

Отже, для приготування тіста для хрустких вафель нам знадобиться:

  • 125 гр. борошна
  • 125 гр. крохмалю
  • 125 гр. масла вершкового (або маргарину)
  • 3 яйця
  • 175 гр. цукру
  • Сіль, ванілін за смаком

Хід приготування:

  • Заклад тесту. Масло ретельно перемішати з цукром (або попередньо розтопити), додати яйця, ванілін, сіль, борошно і крохмаль. Дати тісту «підійти» приблизно 30 хвилин, за консистенцією воно повинно стати досить густим і не стікати з ложки.
  • Випікання. Готувати вафлі найзручніше в електровафельніцу. Для цього необхідно її гарненько нагріти і тільки потім, за допомогою столової ложки, викладати тісто на розпечену
    поверхню.

    Перші вафлі випікаються близько 3 хвилин, але в міру прогрівання вафельниці час на їх приготування буде зменшуватися.

    Щоб уникнути підгоряння необхідно контролювати ступінь готовності вафель періодично відкриваючи вафельницу. Готові вафлі повинні бути апетитно-рум’яного кольору.

  • Подача до столу. Готові вафлі можна відразу ж згорнути трубочкою або коржиків і заправити начинкою або ж просто прикрасити посипкою.

Як приготувати смачні вафельні трубочки?

Рецепт дуже м’яких і ніжних вафель

Для тесту потрібні:

  • 135 гр. вершкового масла
  • 250 мл. молока
  • 100 гр. цукру
  • 2 яйця
  • трохи солі
  • 1,5 ст. борошна
  • 1/2 ч.л. соди (гаситься оцтом)
  • М’яке вершкове масло перемішується з молоком, сіллю, содою, цукром і яйцями.
  • Потім додається борошно і тісто вимішує до однорідної консистенції, щоб не було грудок.
  • Після цього потрібно дати тісту постояти хвилин 15-20 і можна випікати вафлі, попередньо змастивши форму.
  • Для різноманітності в тісто можна додатково покласти ванілін, какао, мак, корицю, мускатний горіх, цедру лимона або апельсина, коньяк, ром і т.д.

Секрети приготування смачних вафель:

  • Залежно від кількості крохмалю, доданого в тісто, вафлі можуть бути більш хрусткими або більш м’якими. Чим більше крохмалю і менше борошна — тим м’якше вафлі.
  • Якщо додати в тісто 1-1,5 ст. ложки какао-порошку — вийдуть шоколадні вафлі. Для додання аромату додається трохи коньяку або рому. Незвичайні вафлі вийдуть, якщо покласти в тісто подрібнені горіхи (арахіс або волоські) або родзинки. Оригінальні несолодкі вафлі можна отримати, додавши в тісто тертий сир твердих сортів або трохи пряних трав, зеленої цибулі, петрушки і т.д.
  • Перед випічкою гарненько промажьте внутрішню поверхню вафельниці соняшниковою олією, для того щоб готові вафлі легко від неї відставали.
  • Якщо подавати вафлі планується з начинкою — потрібно відразу згортати їх, ще гарячими, трубочкою або іншим способом. Остигаючи вафлі стають дуже ламкими і надати їм потрібну форму буде зовсім не просто. Для того, щоб не обпектися при згортанні використовуйте вилку і рушник.
  • Для того щоб страва вийшла менш калорійним, тісто можна завести без масла на молоці або кефірі. Існують рецепти дієтичних вафель, де тісто заводиться на воді.
  • Що потрібно ще, щоб страва вийшла смачною? Звичайно ж, гарний настрій, творчий підхід і великий запас терпіння. «Вкладайте душу» в процес приготування і результат не забариться себе чекати.

Відео-рецепт класичних вафель

Варіанти подачі готового блюда до обіднього столу

Якщо в тесті присутній цукор, вафлі вийдуть десертними і подавати їх доречно до чаю або кави.

В якості крему можна використовувати збиті вершки, варене згущене молоко, зефір домашнього приготування або білкою крем. Можна полити готові вафлі шоколадом, згущеним молоком, варенням, джемом або ж просто посипати цукрово пудрою. Все залежить від Вашої фантазії і наявних у розпорядженні продуктів.

Дуже смачними й незвичайними виходять вафельні тортики. При цьому вафлі не звертати, а просто промащують кожну кремом і укладають один на одного. Перед подачею потрібно дати торту трохи постояти, просочитися кремом і стати м’якше. Зверху тортик поливають шоколадом, згущеним молоком, прикрашають ягодами, мармеладом або зефіром.

  1. Рецепт домашнього шоколаду. Змішати 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао і 1 ст. л. молока. Додати 50 гр. вершкового масла і дрібку ваніліну. Варити, постійно перемішуючи, на повільному вогні до загусання. Простіший варіант — розтопити готову плитку шоколаду і використовувати його в якості начинки.
  2. Зефір домашнього приготування. Буде потрібно 3 ст. цукру, 1 ст. води, ванілін і упаковка желатину. желатин
    краще заздалегідь розвести водою і дати йому «розбухнути».

    Цукор розчиняємо у воді і нагріваємо до закипання. Потім знімаємо з вогню і вводимо желатин. Все це швидко перемішуємо міксером або віночком. Поступово маса починає ставати білою і густий. Залишається тільки додати її в наші вафлі і дати трохи підсохнути перед подачею до столу.

  3. Білковий крем. 2-3 яєчних білка перемішуємо з 1,5 ст. цукру і збиваємо блендером (або міксером) в щільну піну. Продовжуючи збивати, нагріваємо крем на водяній бані. Цукор повинен повністю розчинитися. Після цього знімаємо з плити і вимішуємо ще хвилин 10. Крем готовий. Немає нічого простіше!
  4. Сирний крем. 90 гр. масла розм’якшити і збити міксером з 50 гр. цукрового піску. 150 гр. сиру перетерти з допомогою сита і поступово змішати з масляною масою. Додати до отриманого 1 ч.л. згущеного молока і 1 ч. л. коньяку. Перемішати міксером поки крем не стане пишним.
  5. Крем з вареним згущеним молоком і маслом. 180 гр. попередньо розм’якшеного вершкового масла збиваємо міксером (або блендером) до отримання пишної маси. Продовжуючи збивати, вводимо в крем 1 банку вареного згущеного молока. Після цього перемішуємо ще 10 хвилин і наповнюємо кремом вафлі.
  6. Заварний крем. Для крему знадобиться: 1,5 ст. молока, 5 яєць, 1 ст. цукру, ванілін і 1 ст. л. муки. В молоко
    додають цукор і доводять до кипіння.

    Збиті яйця поступово вводять в гаряче молоко разом з борошном. Отримана маса уварюється до загустіння, після чого її ставлять в прохолодне місце, даючи охолонути. Після повного охолодження крем можна використовувати в якості начинки.

  7. Несолодкі вафлі можна подати з сирною, курячої, яєчної, твородной начинкою і т.д.
  8. Начинка з сиру (холодна). 150-200 гр. сиру потерти на тертці і змішати з 2 ст. л. сметани і 1 ст. л. майонезу. Додати перець (чорний або червоний), приправи (за бажанням) і? ст. л. томатної пасти.
  9. Начинка з яєць. Яйця зварити, подрібнити, перемішати з тертим сиром, часником і майонезом. Додати обсмажену цибулю і порізане дрібно варене м’ясо. Кількість і склад інгредієнтом можна міняти на Ваш розсуд.
  10. Начинка з курки (гаряча). М’ясо курки нарізати невеликими шматочками, обсмажити в олії до готовності. Додати пересмажений цибулю, гриби (при наявності) і трохи майонезу або сметани. Виходить дивно смачна і ситна начинка.
  11. Сирна начинка. Подрібнений сир (в тому випадку, якщо він великий) перемішується з зеленню (зелена цибуля, кріп, петрушка і т.д.) і майонезом. При бажанні додають приправи або ароматні пряні трави.
  12. Начинка з моркви. Твердий сир перетирають на дрібній тертці, додають терту моркву, часник і майонез. Отриманим «салатом» наповнюють вафлі.
  13. З крабовими паличками. Подрібнюємо крабові палички (можна натерти їх на тертці замороженими). Перетираємо відварені яйця і змішуємо їх з паличками, додаємо майонез і трохи часнику. Смачно і незвично!

Що може бути чудеснее ароматних, хрустких, ще гарячих вафель. Вони зберуть за столом сім’ю або гостей і подарують відмінний настрій.

Успіхів Вам у приготуванні і приємного чаювання!

Ссылка на основную публикацию