Обговоримо приготування гонконгських екзотичних вафель — що знадобиться з продуктів за рецептом

Цей рецепт родом з 1950-х. Його придумав гонконгський кондитер, ім’я якого, на жаль, не збереглося. Зате його вафлі стали настільки популярні, що тепер існують цілі мережі, які ними торгують.

Ці вафлі відрізняються від свої побратимів цікавою формою осередків, що нагадують невеликі перепелині яйця, навіть трошки менше.

Звідси і пішла друга назва цих вафель: «Яєчні». Якщо коли-небудь опинитеся в Гонконзі — обов’язково спробуйте ці вафлі. Запевняємо — Ви не будете розчаровані і навіть захочете ще.

Як зробити тісто — що знадобиться?

Інгредієнти (з розрахунку на 3 вафлі):

  • 140 грам борошна (приблизно? Звичайного гранованого склянки об’ємом двісті мл.)
  • 2 шт. курячих яєць
  • 7,5 гр. пекарського порошку (2 чайних ложки без верху)
  • 28 гр. концентрованого молока (1,5 столових ложки)
  • 28 гр. кукурудзяного крохмалю (може бути замінений крохмалем тапиоки; приблизно дві столові ложки з верхом)
  • 140 грам цукру
  • 140 мл. теплої кип’яченої води
  • 28 гр. рафінованої соняшникової олії (трохи більше 1,5 столових ложок)
  • 1 столова ложка порошку для заварного крему або пудингу
  • Можна додати 1-2 краплі есенції ванілі

Далі розглянемо кроки приготування.

  • Крок 1: Змішати сухі інгредієнти — борошно, порошки, крохмаль.
  • Крок 2: Окремо збити яйця з цукром. Не використовуйте міксер! Збивайте вручну.
  • Крок 3: До отриманої маси додати молоко і воду, промісити.
  • Крок 4: З’єднати всі інгредієнти. Промесіть, додати (за бажанням) есенцію і залишити в холодильнику на годину. Перед цим нагріти до кімнатної температури.

Як приготувати з отриманого тесту вафлі?

Для приготування однієї вафлі нам знадобиться:

  • Вафельница
  • 160 гр. тесту (рецепт описаний нижче)

Пропонуємо спосіб приготування вафлі з начинкою час готування якої займе всього чотири хвилини, не більше.

  • Крок 1. Беремо все ту ж розігріту до 180 градусів вафельницу і тісто.
  • Крок 2. Виливаємо тісто на вафельницу і потім в кожну клітинку кладемо потрібну вам начинку (потрібна добре плавиться — сир або шоколад). Кладіть начинку маленькими шматочками — потрібно, щоб вона повністю була зануритися в тісто.
  • Крок 3. Залийте тісто зверху. Потрібно зробити так, щоб воно повністю або практично повністю покривало начинку.
  • Крок 4. Перевертати кожну хвилину протягом 3х — 4х хвилин.

Крім начинки, яку кладуть всередину вафельних осередків, можна зробити начинку, яку можна покласти в згорнутий з вафлі конвертик. До їх числа відносяться м’ясна і овочева начинки. Якщо плануєте додавати в вафлі овочеву, сирну або м’ясну начинку, можете використовувати поменше цукру в тесті.

Рецепт смачних вафель в домашніх умовах

Що таке і в чому дане блюдо?

Та практично з чим завгодно. Начинка може бути як десертній, так і істотно м’ясною, овочевою або сирної.

Вафлі готують, зрозуміло, в вафельниці. Для гонконгських вафель існують спеціальні вафельниці, проте можна приготувати їх і в інших — смакові якості не особливо змінюються від форми.

Кілька швидких рецептів начинки до гонконгських вафлям

Оскільки гонконгські вафлі все-таки відносять до категорії фаст-фуду, основне їх завдання — швидко і максимально смачно нагодувати голодного людини. Але однієї вафлі ситий не будеш, чи не так?

Нижче наведено чотири рецепта вафельних начинок. Кількість порцій неважливо — все залежить від того, хто скільки начинки воліє.

Начинка з шоколаду

Отже, які інгредієнти нам знадобляться для шоколадного крему:

  • 175 мл. слівок- приблизно 7/8 звичайного радянського гранчака об’ємом 200 мл., 35 відсотків жирності
  • Шоколад- 250 грам

Етапи приготування.

  • Крок 1: Вершки розігріти на плиті. Вони повинні бути доведені до слабкого кипіння, після чого в них відразу додають шоколад, заздалегідь розламаний на шматочки.
  • Крок 2: Суміш потрібно помішувати до повного розчинення шоколаду, після вимкнути і залишити остигати на годину.
  • Крок 3: Після охолодження крем збивати міксером до зміни масою свого кольору до трохи більше світлого.
    Крем готовий.

Куряче-грибна начинка

Інгредієнти які знадобляться для приготування:

  • 600 грам курячої грудки
  • 30 штук грибів (краще шампіньйони)
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 2 столових ложки вершкового масла і 4 столових ложки масла рослинного (рафінованого)
  • Столова ложка борошна
  • 250 грам твердого сиру
  • 100 грам 20% -них вершків

Етапи приготування.

  • Крок 1: Курку нарізаємо кубиками розміром півтора на півтора сантиметра. Гриби вимити, просушити і розрізати за розміром м’яса (можна трохи менше). Лук ріжемо дрібно, сир трьом крупно.
  • Крок 2: Курку обсмажуємо на рослинному маслі протягом 15-20 хвилин. Вода, що виділяється в процесі смаження, повинна повністю випаруватися.
  • Крок 3: Додаємо цибулю. Обсмажуємо ще 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки на м’ясі. Додаємо сіль і перець.
  • Крок 4: Готуємо соус під назвою «Бешамель». Розігріваємо вершки до 50-60 градусів, паралельно розтоплюємо на окремій сковороді вершкове масло і заважаємо його з борошном.
  • Крок 5: Потім акуратно додаємо вершки і заважаємо протягом 5-10 хвилин. Слідкуйте, щоб не було грудочок! Консистенція соусу повинна нагадувати сметану. Якщо соус рідкий — додайте борошна; якщо густий — молока, бульйону або білого вина.
  • Крок 6: Змішуємо соус з куркою. Протушкувати протягом 5 хвилин.

Всередину вафлі краще класти теплу начинку. Блюдо готове.

Капустяна начинка

Інгредієнти які знадобляться:

  • Капуста — половина невеликого качана. Ідеально підійде молода капуста
  • половина лимона
  • Сіль, перець за смаком. Солі повинно бути мінімум половина столової ложки

Тепер розглянемо етапи приготування.

  • Крок 1: Нарізаємо капусту дуже тонкою соломкою — чим тонше, тим краще.
  • Крок 2: Змішуємо з соком половини лимона і сіллю.
  • Крок 3: Гарненько проминаємо — ідеально буде, якщо капуста злегка потемніє.

Готово! Можна начиняти.

Начинка з сьомгою і сиром маскарпоне

Інгредієнти які знадобляться для нашої начинки:

  • 300 грам копченої або солоною сьомги і сиру
  • Лимонний сік
  • 2 чайної ложки гірчиці

Детальний опис кожного кроку приготування страви.

  • Крок 1: Змішуємо гірчицю і маскарпоне.
  • Крок 2: Змащуємо вафлі цим соусом і загортаємо в них рибу.
  • Крок 3: Приправляємо за смаком. Крім того, можна додати різну зелень: салат, руколу, кінзу, кріп, петрушку, базилік … в загальному — експериментуйте!

І наостанок розглянемо як зробити гарний і приємний на смак конвертик з гонконгської вафлі.

Для цього просто обертаєте куточок вафлі навколо протилежної сторони і конвертик готовий.

Рецепт гонконгських вафель з готової сухої суміші

Звичайно купити суміш набагато простіше ніж приготувати самому, але пам’ятайте, що вафлі приготовані повністю самостійно, набагато смачніше. Смачного.

Ссылка на основную публикацию