Обговоримо покроково кращі способи приготування тіста для піци — так-же розглянемо фото

Піца — шалено смачна страва, яке обожнюють і діти і дорослі. Його плюс в тому, що піцу можна приготувати з абсолютно будь-якою начинкою: з сиром або без, з грибами, куркою або шинкою, ковбасою чи навіть морепродуктами.

Але от якщо з начинкою все більш менш зрозуміло, то що ж робити з тестом? У приготуванні тесту криється найголовніший секрет, адже тісто — основа всього страви.

Тонке воно або товсте, хрустке чи ні? Найоптимальніший варіант — це піца, приготована на дріжджах. Таке тісто виходить дуже тонким і хрустким.

Перед тим, як ми перейдемо до інгредієнтів, необхідно згадати, що запорука кращого основи — найкращі інгредієнти. Якщо Ви будете економити на якихось інгредієнтах або використовувати їх несвіжими, то про найкращий смак можна забути.

Стандартний спосіб готування дріжджового тіста

Список інгредієнтів:

  • Вода (250 мл.)
  • Борошно (500 гр.)
  • Дріжджі живі (25 р)
  • Соняшникова олія (1 столова ложка)
  • Цукор (половина чайної ложки)
  • Сіль (половина чайної ложки)

Кількість порцій: Дані інгредієнти розраховані на приготування 3 основ для піци по 30-32 сантиметри діаметром, якщо Вам потрібно менше, то просто зменшіть кількість продуктів на потрібну кількість частин.

Час приготування тіста: 25-30 хвилин. Калорійність тесту на 100 грам: 252,4 ккал. БЖУ: Білки 6 грам; Жири 6,5 грам; Вуглеводи 41,2 грама.

Хід приготування:

  • Підготовчий етап. Перед тим, як замішувати тісто, потрібно трохи підготуватися до цього. Найперше, що необхідно зробити — це налити в стакан кип’ячену або
    відфільтровану воду, ні в якому разі не використовуйте хлоровану воду з крана.

    Вона повинна бути тепла, але ні в якому разі не холодна і не надто гаряча, бо дріжджі втрачають свою активність при температурі понад 50 градусів. У склянку з водою кладемо дріжджі і цукор в тих
    обсягах, які вказані вище.

    Цукор ми додаємо відразу, тому що він змушує дріжджі швидше працювати. Перемішуємо все і залишаємо до повного розчинення.

  • Беремо глибоку миску і насипаємо туди 500 грам борошна, просіяти її через сито. Так вона збагатиться киснем і в неї не потрапить дрібне сміття. У борошно додаємо сіль і тихенько перемішуємо столовою ложкою.
  • Основний етап. Через 10-15 хвилин можна починати замішувати тісто. Для цього наливаємо воду з дріжджами в борошно і спочатку тихенько перемішуємо виделкою, а потім вже і руками.
    Спочатку тісто буде липнути до рук, але в процесі замішування це припиниться.

    Ви можете додати трохи борошна, якщо тісто все ж липне до рук. У центр отриманого кульки наливаємо трохи олії і також замішуємо.

  • Коли Вам здається, що Ви вже замісили тісто, пам’ятаєте його руками ще 10-15 хвилин, завдяки цьому воно стане більш еластичним і м’яким.
  • І останній крок — кладемо отриманий кульку з тіста в глибокий тазик або каструлю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Деякі вважають за краще класти тісто в пакет і прибирати в холодильник, але я вважаю, що тепло сприяє кращому підйому тесту, ніж холод.
  • Заключний етап. Через 30-60 хвилин тісто вже має досить піднятися. Тепер його можна використовувати для приготування піци.
  • Розділіть отриману масу на 3 рівні частини, якщо Ви збираєтеся готувати лише одну піцу, то інші частини приберіть в морозилку і використовуйте іншим разом.

Як швидко приготувати якісну основу для піци?

Маленькі хитрощі під час приготування основи

Для того щоб у Вас вийшло дуже тонке тісто, розгортайте його відразу ж на пергаменті, так не виникне труднощів з перенесенням розкачане тісто на деко, воно не порветься і не втратить форму.

Як Ви знаєте, найкраща піца — піца, приготована в печі при температурі 300-400 градусів, але так як ми не можемо домогтися такої температури, потрібно штучно підлаштовуватися.

Отримане розкачане тісто змащуємо соусом, що не кладучи зверху начинку, відправляємо на саму максимальну температуру в духовку на 5-7 хвилин. Завдяки цій хитрості тісто пропечеться, соус трохи застигне, і в отриманій піці начинка не буде стікати.

Інші варіанти приготування тіста для піци

Приготування з сухими дріжджами. Якщо ми замінимо в рецепті живі дріжджі на сухі, то в цілому нічого не зміниться, просто в склянку з водою потрібно буде насипати сухих дріжджів і почекати трохи більше часу для того, щоб вони вступили в реакцію.

Є люди, які не люблять дріжджі і вважають їх шкідливими, декому не подобається їх запах, тому альтернативою може стати тісто без дріжджів.

Замість них потрібно використовувати 2 яйця і соду,? чайної ложки. Збиваємо яйця з содою, додаємо їх до просіяного борошна, при необхідності додаємо трохи води, все змішуємо і приступаємо до готування.

Тісто на кефірі без дріжджів — це найбільш легкий варіант, ніж з використанням дріжджів, адже не доведеться чекати, поки тісто підніметься.

Інструкція по приготуванню: 2 яйця збиваємо вінчиком, поступово всипаємо цукор і сіль, як в первинному рецепті, і тонкою цівкою вливаємо кефір. Отриману масу змішуємо з просіяним тестом, довго замішуємо і можемо починати готувати піцу.

Відео-рецепт тесту для піци від Ольги Матвій

Варіанти різних соусів для страви

Соус є невід’ємною частиною будь-якої піци. Багато просто купують кетчуп або томатну пасту, намазують їх на основу і відправляють випікатися. Але можна поекспериментувати і робити соуси самим.

  • Соус з томатів і часнику, з додаванням орегано, базиліка і оливкового масла. Приготування дуже просте — змішуємо в блендері томати, очищені від шкірки, трави, додаємо трохи солі і соус готовий. Деякі вважають за краще даний соус прокип’ятити і тільки потім застосовувати в їжу.
  • Ті, хто не любить томатний соус, використовують так званий «білий», вершковий. Для його приготування необхідно обсмажити до золотистого кольору 60 грам борошна, поступово влити в цю ж сковороду 500 мілілітрів молока, спеції, довести до кипіння. Паралельно збити міксером 3 яйця, додати сир, натертий на дрібній тертці, і трохи масла. Змішати отриману масу.
Ссылка на основную публикацию