Обговоримо покрокові способи приготування з фото домашніх пишних сирників з сиру з борошном

Сирники по праву вважаються споконвічно слов’янським блюдом. Створили його дбайливі домогосподарки, які замість того щоб викидати кисле молоко, збивали його в сир і готували сирники. Смак сирників (або сирників-сирників) можна урізноманітнити додаванням цукатів, сухофруктів і свіжих фруктів.

Чому ж це блюдо так полюбилося народу? Сир — основа сирників — корисний і насичений кальцієм продукт. Але в своєму натуральному вигляді він до смаку не всім.

Діти, чий організм особливо потребує цього молочному продукті, часто відвертають від нього ніс. Але повірте, правильно приготовані сирники приведуть вашої дитини в таке захоплення, що він буде благати про добавку, так що дивіться що-б ваше чадо не об’їдатися.

Цікаво, чому ж головне назву цієї страви саме «сирник», якщо сиру в ньому ні грама? Справа в тому, що на Русі для позначення і сиру, і сиру використовувалося слово «сир», тому і сирники наші назвалися «сирниками». Слово «сир» увійшло в побут лише в самому кінці вісімнадцятого століття.

Набір продуктів для приготування сирників в цілому стандартний, а ось способів приготування існує три: на сковорідці, в духовці і в пароварці.

Класичні пишні сирники з борошном на сковороді

Складові:

  • Сир — 500 гр. (Будь-якої жирності)
  • Куряче яйце — 3 шт
  • Цукор — 80-100 гр
  • Борошно — 100 гр. (І невелика кількість для панірування)
  • Дрібка солі
  • Розпушувач тесту (сода, гашене оцтом) — 1 ч.л
  • Рослинна олія (для смаження)
  • Ванілін, сухофрукти, цукати — за смаком

Хід приготування:

  • Крок 1: У глибокій і широкій ємності збовтаємо віночком яйця.
  • Крок 2: Додаємо сіль. Вона необхідна для збалансованого смаку наших сирників. Більш того, сир і сіль відмінно поєднуються.
  • Крок 3: Дуже ретельно змішуємо з цукром приготовлену яєчну суміш.
  • Крок 4: Додаємо передостанній основний інгредієнт — сир. Перемішуємо суміш до
    однорідного стану.

    Порада: ложка або вилка підійдуть для цього краще, ніж блендер, тому що в ідеальному тесті для сирників повинні залишатися зернятка сиру.

  • Крок 5: Відправляємо в нашу ємність борошно і розпушувач тесту і ще раз ретельно перемішуємо тісто. Завдяки розпушувач сирники вийдуть пишними і повітряними. Якщо розпушувача немає, підійде сода, гашене оцтом або лимонною кислотою.
  • Крок 6: Насипаємо трохи борошна для панірування в глибоку тарілку. Вологими руками набираємо грудочки тесту розміром з яйце і обвалюють їх в тесті. Вирівнюємо наші сирники лопаткою, щоб вони були плоскими, як котлетки.
  • Крок 7: На розігріту з рослинною олією сковороду відправляємо невеликі партії сирників. Переважно брати сковороду середнього діаметра і смажити вироби на середньому вогні, щоб добитися рівномірної прожарювання і апетитною золотистої скоринки. Для випікання одного боку потрібно приблизно 5 хвилин.
  • Крок 8: Трохи охолоджуємо наше блюдо і пригощаємося, ароматом залучаючи на кухню всіх домашніх. Традиційно це блюдо подається теплим, «з пилу, з жару». Прекрасним доповненням до них будуть варення, джем, сметана або згущене молоко.

Рецепт приготування апетитних сирників в духовці

Як правильно готувати страву в духовці?

Складові:

  • Сир — 400-500 гр. (Будь-якої жирності)
  • Куряче яйце — 2 шт
  • Цукор (цукрова пудра) — 100 гр
  • Борошно — 100 гр. (І невелика кількість для панірування)
  • Розпушувач тесту (сода, гашене оцтом) — 1/2 ч.л
  • Вершкове масло (для змазування дека)
  • Ванілін, сухофрукти, цукати — за смаком

Хід приготування:

  • Крок 1: Яйця (бажано попередньо дістати їх з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури) змішуємо з цукром. Це можна зробити як віночком або вилкою, так і за допомогою блендера або міксера.
  • Крок 2: Протираємо отриману суміш з сиром до отримання однорідної маси.
  • Крок 3: Змішану з розпушувачем (содою, гашеного оцтом) борошно введемо в сирно-яєчну суміш і трохи перемішати.
  • Крок 4: З тіста формуємо акуратні круглі кульки, паніруємо їх в борошні і викладаємо на змащений маслом або застелений харчовою фольгою деко.
  • Крок 5: Печемо сирники в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Готовність сирників визначаємо зубочисткою або вилкою (пропечене страва не залишить на них тесту).
  • Крок 6: Дістаємо наші красиво піднялися повітряні сирнічкі, насолоджуємося ароматом і подаємо на стіл зі сметаною, повидлом, варенням або згущеним молоком.

Готуємо смачні пишні сирники з борошном в пароварці

Набір продуктів для приготування сирників в пароварці ідентичний набору з вищевикладених рецептів. Хід приготування також не має відмінностей до моменту безпосереднього випікання виробів.

Заключний етап готування сирників в пароварці — ємність пароварки накриваємо харчовою фольгою і кладемо сформовані сирники на відстані один від одного.

Є інший спосіб: наповнюємо тестом силіконові формочки і поміщаємо їх в чашу пароварки. «Випарюють» вироби 20-25 хвилин. Після закінчення часу даємо сирників остудити і подаємо до столу з солодким доповненням у вигляді згущеного молока, джему, конфітюру або сметани. Також сирники дуже смачні з вершковим маслом і сиром, але це вже на ваш смак.

Смачний відео-рецепт пишних сирників від Ольги Папсуєвим

Кілька корисних порад і секретів від господинь

Зброя досвідченої господині — маленькі хитрощі, завдяки яким, здавалося б, звичайне блюдо, як сирники-сирники, що складається зі стандартних продуктів, перетворюється в незрівнянне творіння кулінарії. Ось деякі з них:

  1. Варто віддавати перевагу сухому зернистого сиру. Він дасть потрібну консистенцію і вироби вийдуть ніжними і смачними. Зайву вологість сиру доведеться компенсувати борошном, що може привести до «гумовий» сирників.
  2. Для найбільшої м’якості тесту яйця з цукром потрібно збивати якомога більше довго і ретельно.
  3. Пам’ятайте: чим менше муки, тим більшу легкість набувають сирники. Повністю виключати її, звичайно, не варто, але і захоплюватися нею — теж.
  4. Надмірна пухкість сирнічкі неприпустима: за той час, коли пропечеться скоринка, серединка пропектися не встигне і залишиться сирої і жорсткою.
  5. 2-3 яйця на півкілограма сиру — оптимальна пропорція. Якщо додати їх більше, то тісто стане рідким і доведеться балансувати його борошном.
  6. Так як сирники найчастіше споживаються з яким-небудь солодким соусом, бажано не перебирати з кількістю цукру в тесті.
  7. При смаженні сирники потрібно обов’язково прикривати кришкою: ефект томління підвищить їх ароматність.
  8. Після випікання виробів в духовці потрібно дати їм постояти в духовці ще хвилин 10.
Ссылка на основную публикацию