Обговоримо нюанси і способи готування млинців на дріжджах і на молоці, опис кроків з картинками

Скільки в світі людей, стільки й смаків. Звідси різноманітність і в стилі одягу, у виборі професії, кулінарних уподобань. Кожна кухня славиться своїми шедеврами.

Наприклад, відмінною рисою китайської кухні, є екзотичні страви, до складу яких входять такі продукти, як, сира риба, корінь імбиру і соєві соуси, переважання рисових культур, а ось французька кухня значно відрізняється від страв азіатів.

У ній велика увага приділяється соусів, яких головна функція — підкреслити унікальність кожного продукту, але найприємніше те, що страви є ще й самими низькокалорійними, що не залишить вас байдужим.

Але якщо ми будемо говорити про найздоровішої, простий в приготуванні, унікальною за смаком їжі, то звичайно ж це буде російська кухня, в якій достаток овочевих і рибних закусок, перших і других страв, що відрізняються за смаковими якостями, від будь-якої іншої харчової культури, а також, одвічні, всіма улюблені випічки.

Простий рецепт приготування млинців на молоці

Складові:

  • Молоко — 0,7 л
  • Борошно — 300 г
  • Яйця курячі — 2 шт
  • Олія — ??50 г
  • Цукор — 2-3 ст. ложки
  • Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

  • Приготуйте зручну вам ємність, збийте в ній яйця з цукром, додайте сіль. Збити можна віночком або міксером.
  • В отриману суміш додайте молоко і продовжуйте збивати.
  • Тоненьким струменем додавайте в тісто перш просіяне борошно. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
  • Додайте рослинне масло, знову все перемішайте.
  • Тісто готове. Почніть вливати його по одному ополоник з середини, але перш добре розігрійте сковороду. Промажьте підставу сковороди будь-яким жиром.
  • Кожну зі сторін піч до утворення золотистого кольору, займе це приблизно 1-2 хвилини.

Як правильно готувати млинці на дріжджах?

Складові:

  • Борошно — 3 ст
  • Дріжджі свіжі — 25 г
  • Або сухі дріжджі (активні) — 2-3 ч.л
  • Яйця — 2-3 шт
  • Вода — 3,5 ст
  • Сіль — 1 щеп
  • Цукор — 1-2 ст. л
  • Збиті вершки — 150 г
  • Масло вершкове — 100 г

Спосіб приготування:

  • Розкришіть дріжджі в дрібну крихту і додайте їх в просіяне перш борошно. Якщо ви користуєтеся сухими дріжджами, то їх необхідно розчинити в теплій воді або молоці.
  • Поставте опару з 1,5 ст. борошна, дріжджів і теплого молока.
  • Дочекайтеся поки опара підніметься. Тим часом збийте три жовтки і розітріть з вершковим маслом так, щоб вийшла біла маса. З’єднайте всі приготоване, добре перемішайте.
  • В отриману суміш, поступово всипати сіль, борошно, цукор і продовжуйте перемішувати тісто. Дайте тесту відпочити приблизно 35-40 хвилин. Щоб процес бродіння стався швидше й ефективніше, можна поставити тісто на парову баню.
  • Збийте з вершками, що залишилися білки і через півгодини введіть суміш в тісто, не поспішаючи помішуючи зверху вниз і знову дайте тесту відпочити, на цей раз приблизно 20 хвилин.
  • Розігрів сковороду не забудьте змастити її маслом або жиром. Тісто слід вливати на центр посудини, так вийде зрадити млинцю округлу форму. Розподілити тісто можна тримаючись за ручку сковороди і швидко повертати поки не застигло тісто. Таким чином ви самі зможете регулювати товщину вироби. Випікайте кожну зі сторін до утворення золотистого кольору.

Смачний і простий рецепт млинців на дріжджах

Рецепт самих звичайних млинців на воді

Складові:

  • Вода — 3 ст
  • Борошно — 2 ст
  • Яйце — 3 шт
  • Сіль — 0,5 ч.л
  • Цукор — 1 ст.л
  • Олія — ??3 ст.л
  • Розпушувач тесту — 3/4 ч.л

Спосіб приготування:

  • У заздалегідь приготовлену миску додайте просіяне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Якщо з якоїсь причини ви забудете покласти розпушувач на першому етапі, потім якість тесту буде бажати кращого. Всі сипуча додайте зараз, це важливо.
  • Додаємо три яйця (в цілях економії можна два) і півсклянки води, можна злегка підігріти.
  • Змішайте всі інгредієнти так, щоб не було грудок, можна скористатися міксером, так ви значно скоротите час приготування тіста.
  • Потроху почніть вливати залишилася тепленьку водичку до консистенції схожою з нежирною сметаною. Продовжуйте помішувати.
  • Потім, влийте три ст. л. олії і продовжуйте заважати тісто.
  • Розігрійте сковороду, змастіть маслом і починайте вливати потроху тесту, при цьому тримаючи сковороду за ручку розподіліть масу рівномірним тонким шаром. Намагайтеся робити все дуже швидко, інакше млинець вийде товстим і нерівномірним.
  • Готувати кожну зі сторін вироби потрібно близько 1,5 хвилини, після чого перевертаємо млинець акуратно на іншу сторону зручною для вас лопаткою. Враховуйте, що зворотна сторона млинчика буде пектися швидше попередньої. Чи не відволікайтеся від процесу протягом усього готування.

Звичайно якщо ви вже «набили» руку і чествуете себе впевнено при готуванні настільки «підступного» страви, то можемо вам порадити піч відразу на двох сковородах, так буде швидше і цікавіше.

Якщо млинець став погано відставати від сковорідки, то слід змастити її маслом, і не раз. Не відмовляйте собі в задоволенні і підійдіть до приготування і подачі страви творчо, проявіть свою індивідуальність, вона завжди буде оцінена вашими близькими!

Спосіб готування страви на кефірі з окропом

Скільки б ви не намагалися спекти млинці на кефірі тоненькими і прозорими, у вас не вийде! Будуть виходити оладки. Але ми готові поділитися з вами одним секретом, як уникнути цієї неприємності. Секрет простий — додайте КИПЯТОК!

продукти:

  • Кефір (200 мл.) — 1 ст
  • Вода (окріп) — 0.5 ст
  • Яйце — 1 шт
  • Сода — 1/4 ч.л
  • Борошно — 1 ст
  • Сіль за смаком)
  • Цукор — 2 ст.л
  • Олія — ??1 ст.л

Рецепт на 6 порцій. Калорійність — 225,3 ккал., Час готування — 30 хвилин.

Спосіб приготування:

  • У просіяне борошно додайте кефір і сіль. Окремо збийте яйце і цукор до утворення легкої пінки. Влийте в борошно і перемішайте віночком.
  • Приготуйте окріп куди негайно відправте соду, вона повинна шипіти, таким чином відбувається гасіння соди.
  • Приготовану рідину влийте в тісто. Не забудьте постійно помішувати, так ви уникнете неприємних грудочок при готуванні і випічці. Якщо тісто густуватої, додайте потрібну кількість теплої води і перемішайте.
  • Зазвичай тесту дають трохи відпочити, займе це не більше 10 хвилин, після чого слід додати рослинне масло. В цей час ви можете сміливо зайнятися начинкою.
  • Випікайте млинець на попередньо розігрітій сковороді приблизно по 1,5 хвилини на кожну сторону.

Звичайно ж, цей рецепт не на «швидку» руку, але все ж смак вас порадує. До того ж, аромат молока не так буде відчутний, і звернув в млинець солону начинку ви не пошкодуєте.

Млинці на сироватці — кілька порад від кухарів

Інгредієнти на 1 літр сироватки:

  • Борошно — 750 г
  • Яйце — 3 шт
  • Сіль, сода — 1 щеп
  • Рослинна олія — ??5 ст.л
  • Цукор — 80 г

Спосіб приготування:

  • У будь-якій зручній ємності необхідно збити яйця з цукром, так само, на даному етапі слід
    визначитися з начинкою, якщо ви плануєте солону — захоплюватися цукром не варто, покладіть його менше запропонованої нами порції, наприклад, не 80 грам, а 40 грам цукру.

    І навпаки, якщо начинка солодка, можна збільшить порцію цукру до 100 грамів, але не захоплюйтеся, інакше страва вийде нудотним.

    Якщо у вас є міксер обов’язково скористайтеся, тому що від тривалості збивання буде залежати якість тесту.

  • В отриману рідину додайте дрібку солі. Щоб млинці стали ароматні, можна додати дрібку ваніліну або ванільного цукру. Знову збити до утворення пузирчикам.
  • Оскільки ми обговорюємо рецепт млинців на сироватці, то, в отриману суміш додати соду — не гасити, сироватка сама це зробить, природним шляхом. Влити потрібно, приблизно 800 мілілітрів сироватки і знову перемішати, які не збиваючи, масу.
  • Додавання рослинного масла, охоронить вас від докучання тесту до сковороди, що досить неприємно і здорово псує настрій, від якого не мало що залежить.
  • Додайте борошно. На цьому етапі варто згадати, що борошно потрібно просіяти, так як, при проходженні через сито, борошно збагачується киснем, набуваючи чималу харчову цінність. Додавати всю порцію відразу не варто, тому що, тісто візьметься грудками, при цьому не лінуйтеся і ретельно помішуйте під час додавання в масу борошна.
  • Якщо ви любите тоненькі млинці з дірочками, то тісто має бути досить ріденьким. Розігрійте сковороду, промажте її вершковим маслом і вливайте тісто. Кожен млинець слід змастити вершковим маслом і можна загортати в нього будь-яку начинку і сміливо подавайте гостям.

Пам’ятайте, щоб не було грудок сироватку потрібно вливати повільно і в центр борошна, при цьому ретельно помішуючи поступово захоплюючи більше площі.

Відео-рецепт російських дріжджових млинців

Як здійснюється святкова подача млинців?

Випікання млинців безпосередньо пов’язано з слов’янським традиційним святом масницею. Оскільки він святкується цілий тиждень, то звичайно ж кожна господиня хоче відзначитися від традиційної подачі і готування млинчиків під уникнення повторень.

Оригінальна подача страви завжди зуміє виділити вас з натовпу!

Способи подачі порожніх балонів:

  1. Класична подача такого млинця — трикутник: візьміться двома пальчиками за один з країв млинця і поверніть його навпіл, потім, один краєчок з’єднайте з протилежним, щоб вийшов трикутник. Таким чином на саму страву викладаємо все млинці лійкою, щоб вийшов квіточку, центр якого ви можете прикрасити будь-якою начинкою або декоративним виробом.
  2. Також ви можете згорнути порожній млинець трубочкою, такий спосіб дуже зручний при вживанні з різними рідкими соусами, джемом, згущеним молоком і розтопленим маслом. Такий спосіб подачі завжди буде непогано виглядати.

Спосіб подачі страви:

  1. Все звичайно залежить від вашої начинки. Припустимо, що ви вибрали густу начинку, то млинець потрібно скласти ріжком і не переживати, що щось проллється або витече з млинця.

    Подавати можна як порційно, так і на загальному блюді, прикрасивши елементом наповнення млинця: сметаною, майонезом, медом, фруктами і так далі.

  2. Конвертики — такий спосіб вам підійде якщо начинка розсипчаста, наприклад, фарш. Розгорніть млинець і в центр помістіть начинку, після чого загорніть краю вироби з обох сторін і закручуйте до вільного краю. Такі заготовки можна викладати один на одного і не бояться, що начинка випаде. За бажанням можна закріпити красивою шпажкою.
  3. Рулет — цей спосіб можна навіть використовувати при згортання порожніх балонів. Щоб наш рулет не потік, начинку слід викладати ближче
    до краю і починайте скручувати млинець.

    Можна розрізати і прикрасити зеленню або фруктами, в залежності від вмісту. Розкладають такі шматочки «віялом» на загальне блюдо, зовнішньою стороною зрізу.

Всім давно відомо, що російська кухня грає не малу роль в світовій кулінарії. Наприклад, французи перейняли у нас послідовність подачі страв. Це накладає чималу відповідальність на провідних кулінарів, складають світову славу російської кухні.

Разом з людством змінюється все на землі, але таке блюдо як, млинчики ніколи не вийдуть з моди!

Ссылка на основную публикацию