Обговоримо найкращі способи готування тістечок макарони на домашній плиті з фото та описом кожного кроку

Тістечко макарони (макарун або макаронс) зовсім недавно почали завойовувати російську кухню, однак за короткий термін встигли підкорити серця величезної кількості ласунів.

Що це таке? Насправді, варіантів звідки ж до нас прийшло це ласощі дуже багато, але найбільш поширений – це те, що воно з’явилося у Франції при дворі Марії Антуанетти.

Воно являє собою мигдальне печиво з кремовою прошарком. У Франції воно настільки популярне, що нерідко можна зустріти навіть в Макдоналдс. А тепер і майже кожна російська кав’ярня має їх в меню.

На перший погляд, може здатися, що приготувати тістечко в домашніх умовах дуже важко і не під силу кулінарам-любителям. Це не так. Головне дотримуватися технологію і слідувати рецептом. Тоді на вашому столі засяє веселка у вигляді макарунс.

Що знадобиться для приготування смачного десерту?

Список інгредієнтів:

  • Мигдаль або мигдальна борошно – 200 грам
  • Цукор (цукрова пудра) – 280 грам
  • Білок – 150 грам
  • Барвники харчові (краще всього використовувати гелеві)

Для крему:

  • Вершки жирні — 70 грам
  • Кава розчинна – 1 столова ложка
  • Лікер «Куантро» — 15 грам
  • Марципан – 190 грам

Хід приготування:

  • Починаємо з мигдальної муки. Купити її можна в будь-якому кондитерському магазині (іноді зустрічається і в продуктовому). Якщо немає можливості придбати готову борошно, тоді беріть цілісний мигдаль і готуйте безпосередньо з нього.
  • Приготувати борошно з горіхів не важко. Для початку ретельно промийте мигдаль. Після чого на п’ять
    хвилин залийте його окропом.

    Важливо! Не теплою водою, а саме окропом. Так шкурки легко відійдуть. Злийте воду і очистіть горіхи. На сковороді або в духовці підсушіть очищений мигдаль.

    Буквально пару хвилин, періодично перемішуючи, щоб не підгоряли. Остудіть. Далі потрібно добре перемолоти наші горіхи.

    Краще всього використовувати кавомолку, так як після блендера помел буде більш великий. Мелють маленькими порціями протягом 30 секунд (не більше!) періодично струшуючи. Просіяти через дрібне сито, щоб не було великих грудок. Залишки можна перемолоти.

  • Наступним кроком змішуємо отриману борошно з цукровою пудрою. Знову ж, якщо ви використовуєте цукор, то попередньо його потрібно перетерти в пудру. Нам потрібна легка повітряна маса.
  • Відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобляться тільки перші. Візьміть приблизно 40 грам і додайте до сухих інгредієнтів. Добре перемішайте.
  • На цьому етапі нам знадобляться залишки білка і цукор. Бажано використовувати білок кімнатної температури,
    або злегка охолоджений.

    За допомогою блендера потрібно акуратно збити білки до середньо стійких піків, поступово додаючи цукор (можна спочатку додати дрібку солі, щоб легше взбивалось).

    Консистенція чимось повинна нагадувати сметану або крем. Не варто збивати сильніше, так як можна за підсумком отримати жорстке і грубе печиво. Тим не менш, маса повинна добре тримати форму.

  • Введіть мигдалеву масу в білки так, щоб вийшла однорідна консистенція. Трохи збийте всі разом.
  • При бажанні можна залишити «тісто» так як є, але, якщо ви хочете додати яскравості, тоді використовуйте харчові барвники. Можна розділити суміш на рівні частини і додати по одній
    дві краплі барвників. Знову добре перемішати.

    Не заважайте занадто різко і швидко, щоб не порушити структуру. Якщо ви не хочете використовувати барвники, але хочете додати кольори, можна брати кави, какао-порошок або сік.

  • Перелийте тісто в кондитерський мішок (якщо його немає, можна використовувати целофановий пакет, трохи відрізавши один куточок). На чистий лист дозуйте отриману масу таким чином, щоб виходили рівні кружечки.
  • Відправляємо в духовку, розігріту до 80 градусів на 5 хвилин. За цей час макаронс трохи схопиться і
    з’явиться невелика скоринка.

    Далі дістаньте їх з духовки, а її розігрійте до 160 градусів і випікайте ще протягом 5-7 хвилин. Намагайтеся мінімальну кількість разів відкривати духовку, щоб печиво піднімалося.

  • Діставши макаруни з духовки, дайте їм охолонути протягом 20 хвилин. За цей час ви встигнете приготувати крем.
  • Змішайте вершки та кава і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть і додайте лікер з марципаном. Збийте до однорідності і дайте повністю охолонути.
  • Останнім кроком потрібно зібрати тістечко. Для цього береться одна половинка печива і на неї намазываете крем-начинку, а зверху прикладаєте іншу половинку. Готову порцію зберігати в закритому посуді в холодильнику.

Рада! Уважно стежте за змішуванням інгредієнтів. Якщо ви перестараєтеся, тістечко може втратити свою легкість і легкість. А якщо зіб’єте не до кінця, втратить форму.

Простий рецепт смачних мигдальних тістечок

Всі можливі варіанти начинки для тістечок

Отже, чим же ще можна наповнити наше блюдо:

  • Можна використовувати абсолютно будь-які ягоди. Їх потрібно добре промити, довести до кипіння змішавши з цукром. Не знімаючи з вогню, додати чайну ложку крохмалю, розведеного в лимонному соці. Зняти через дві-три хвилини, охолодити.
  • У мисці розтопити темний шоколад, масло і жирні вершки. Коли маса стане однорідною, зніміть з вогню.
  • Також дуже популярна лимонна начинка. Цукор, лимонний сік, яйця і крохмаль, доводять до кипіння. Після цього потрібно зняти з вогню і додати вершкове масло. Залишити до повного охолодження.
  • Дуже популярна начинка для макарунс – фісташковий крем. Для нього потрібно змішати 40 грам фісташкової пасти і 80 мл жирних вершків (33%). Залишити до закипання, потім зняти. Додати 150 грам марципана. Остудити.

Ви можете експериментувати з начинками, відштовхуючи від ваших особистих смаків.

Відео-рецепт тістечок макарони з лимонним кремом

З чим можна подавати страву до столу?

Макаронс відмінно поєднуються з кавою або чаєм. Ви також можете оформити тістечко в красиву упаковку і подарувати близькій людині. Зараз такі невеликі подаруночки користуються особливою популярністю. Радуйте себе і своїх близьких. Приємного апетиту.

Ссылка на основную публикацию