Обговоримо кілька способів готування закритою піци з фото і порадами від кращих кухарів

Закрита піца нічим не поступається звичайній, навпаки начинка в ній виходить більш соковита і ароматна. Готується вона з того ж тіста, що й звична нам піца. Інакше таку піцу називають італійський пиріг або кальцоне.

Це типове блюдо для жителів південної Італії, яке випікають у формі півмісяця. Це можуть порційні міні-піци або одна велика. Начинки можуть бути найрізноманітніші і будь-яка господиня може з ними експериментувати.

Як приготувати смачну закриту піцу вдома?

Інгредієнти для тіста:

  • Дріжджі — чайна ложка
  • Сіль за смаком
  • Олія — ??2 чайні ложки
  • Борошно — 2 з половиною склянки
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Молоко — 200 мілілітрів

начинка:

  • Фарш — 500 грам
  • Шинка — 150 — 200 грам
  • Помідори — 1 штука
  • Маслини — третину склянки
  • Сир — 250 грам
  • Перець — 1 штука
  • Цибуля — 1 середня цибулина
  • Солоний огірок — 1 штука
  • Яйце — 1 штука
  • Масло рослинне (тільки для смаження)
  • Сіль і перець за смаком
  • Майонез, кетчуп

Інформація — час готування — 2,5 години (ваші 30 хвилин), калорійність — 321 ккал, тип страви — на вечерю, обід, кухня — Італійська, кількість порцій — 8.

Насамперед необхідно приготувати тісто. Робіть це заздалегідь, так як їм потрібно буде піднятися близько години.

  • Візьміть велику ємність і розведіть в ній дріжджі теплим молоком. Додайте трохи цукру і дайте постояти близько 15 хвилин. Дріжджі повинні почати пінитися.
  • Після цього поступово введіть борошно і рослинне масло. Почніть замішувати тісто. Воно повинно бути пружним. Накрийте тару будь-яким рушником і приберіть в тепле місце. Залиште тісто «підходити» приблизно на 50 хвилин.
  • За цей час ви можете приготувати начинку. Для цього очистіть і поріжте цибулю і обсмажте його на розпеченій сковороді поки не почне рум’янитися. В цей час додайте нарізаний соломкою перець. Попередньо його необхідно очистити від насіння.
  • На іншій сковороді обсмажте фарш до готовності. Посоліть його, поперчіть і додайте дрібно порізаний помідор.
  • Шинку порізати на тоненькі шматочки (кружечки). Таким же чином поріжте огірок.
  • Кожну маслину розріжте на два-три кільця. Сир натріть на середній або дрібній тертці. Порада! Беріть твердий сир, який добре плавиться.
  • Як тільки тісто «підійшло», присипте стільницю борошном, трохи розімніть тісто і розкачайте його, попередньо розділивши на дві частини. Тісто потрібно розгортати в прямокутник.
  • Змастіть тісто кетчупом і майонезом і по черзі викладіть на середину інгредієнти: фарш, цибулю з перцем, маслини, шинку, огірок, тертий сир. Два кінця тесту скріпіть між собою і «защіпніте» з інших кінців. Також вступите з другою частиною тіста, все дуже легко і просто.
  • На змащене маслом деко покладіть піцу швом вниз. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Піцу подавати гарячою. Смачного.

Відео-рецепт справжньої італійської закритою піци

Апетитна піца з куркою і плавленим сиром

Якщо ви величезний любитель курки обов’язково спробуйте цей рецепт. Все що вам знадобиться — це мінімум умінь і інгредієнтів.

Що потрібно:

  • Борошно пшеничне — 400 грам
  • Дріжджі — 11 грам
  • Сіль за смаком
  • Цукор — чайна ложка
  • Молоко — 200 мілілітрів (можна замінити водою)
  • Рослинна олія — ??1 столова ложка
  • Курка (філе) — 300 грам
  • Шинка — 200 грам
  • Помідори — один великий
  • Маслини — половина склянки
  • Ананаси консервовані — одна банка
  • Сир — 250 грам
  • Кетчуп, майонез — до смаку
  • Приправа «прованські трави» — за смаком

Далі приступаємо до готування:

  • Тісто готується як зазвичай для піци: замочіть попередньо дріжджі з цукром і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Після чого додайте борошно і трохи масла. Замісити пружне тісто і приберіть його в тепле місце не менш ніж на 30 хвилин. Бажано чимось накрити тісто.
  • В цей час обсмажте курку (можна відварити або взяти копчену) на рослинному маслі, додавши сіль і приправу за смаком.
  • Шинку наріжте тоненькими шматочками або кубиками. Помідор також тонко порізати. Сир натріть на дрібній тертці. Беріть той сир, який добре плавиться. Маслини розрізати на кілька кілець.
  • Якщо у вас ананаси кільцями, їх необхідно дрібно порізати. Якщо кубиками — залиште так чи ще сильніше подрібніть.
  • Якщо тісто підійшло, розкачати його на присипаної борошном поверхні в будь-якій формі. Змастіть майонезом і кетчупом і по черзі викладіть всі інгредієнти. Сир викладайте в останню чергу.
  • Закривати піцу ви можете так як вам подобається. Можна захопити всі краї в середині і зробити будь-якої орнамент, можна скрутити як рулет або просто скріпити краю. Викладіть на змащений маслом деко і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.

Що таке кальцоне і чому вона так популярна?

Кальцоне — це будь-яка закрита піци. Блюдо стало популярним через швидку готування і зручною подачі. Візьміть будь-який тісто для піци, зазвичай це: борошно, вода, дріжджі, олія, цукор і сіль.

Все змішати і залишити на годину підніматися. Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку на ваш смак. В даному випадку візьміть: ковбасу, сир, помідор і звичайно ж наші улюблені солоні огірки.

На розкачане кругле тісто (Важливо! Кальцоне має форму півмісяця, тому тісто потрібно розгортати рівним колом) викладіть майонез, кетчуп і все тонко порізані інгредієнти. Викладайте на середину однієї з половин. Інший половиною накрийте начинку і закріпіть тісто уздовж краю. Випікати при 180 градусах 30 хвилин.

Рецепт незвичайної і дуже смачної піци Стромболі

Закрита піца з листкового тіста — що знадобиться для готування?

Для швидкого варіанту підійде куплене листкове тісто. Просто розморозити його і розкачати на присипаної борошном поверхні. Зазвичай в упаковці два пласта тіста. На одне викладайте начинку, а іншим накривайте.

Змастіть майонезом і кетчупом, викладіть відварну курку, печериці (заздалегідь обсмажені), помідори і тертий сир. Також можна додати шинку. Всі інгредієнти повинні бути дрібно порізані. Накрийте рештою тестом і випікайте при 200 градусах 20 хвилин.

Поради при готуванні:

  • Чи не кладіть багато майонезу і кетчупу — начинка може розтікатися.
  • Якщо ви хочете піцу на тонкому тісті — виключіть з рецепта дріжджі.
  • Не відкривайте часто духовку, коли готується піца. Тісто буде щільніше і погано підніметься.

Як подавати блюдо до столу? Подавайте піцу як основне блюдо на обід, вечерю або за святковим столом. Не вимагає до себе обов’язкових гарнірів, але можна подавати з салатами і напоями. Смачного.

Ссылка на основную публикацию